Salat aus Zuckerschoten, Orangen und Jicamafrüchten
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, je 1 Tasse
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Kalorien 138
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 17 g
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Ballaststoffe 5 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 150 mg
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Zucker 10 g
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Kalium 302 mg
Dieser Salat aus Zuckerschoten, Orangen und Jcama ist süß, sauer und knackig.
Anleitung
Bringen Sie 1 Zoll Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz zum Kochen. Stellen Sie eine Schüssel mit Eiswasser neben den Herd. Erbsen dämpfen, bis sie zart und knackig sind, etwa 3 Minuten. Die Erbsen in das Eiswasser geben. Abtropfen lassen.
Die Schale und das weiße Mark der Orangen abschneiden. Schneiden Sie in einer Schüssel die Segmente von den umgebenden Membranen ab. Die Schalen und Membranen über der Schüssel auspressen, um etwa 3 Esslöffel Saft zu gewinnen, bevor sie weggeworfen werden. Die Segmente mit einem Schaumlöffel in eine kleine Schüssel geben. Öl, Essig, Schalotte, Zucker und Salz mit dem Saft verquirlen. Die Segmente zusammen mit den Zuckerschoten und der Jcama in die Schüssel zurückgeben und mit dem Dressing vermischen.
Tipps
Tipp: Jcama ist ein rundes Wurzelgemüse mit brauner Schale, weißem Fruchtfleisch und einem leicht süßen, nussigen Geschmack. Suchen Sie es zusammen mit anderen Produkten.