Asiatische Salisbury Steaks
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 305
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Fett 13 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 6 g
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Cholesterin 56 mg
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Kohlenhydrate 18 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 21 g
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Natrium 392 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 623 mg
Das ursprüngliche Salisbury-Steak wurde nach einem populären Diätarzt aus dem späten 19. Jahrhundert benannt, der eine eiweißreiche Ernährung empfahl. Diese Version ähnelt dem Klassiker nur im Namen und in der Form – die Aromen sind eher asiatisch als europäisch und es wird auf einem zarten Bett aus sautierter Brunnenkresse serviert. Machen Sie daraus eine Mahlzeit: Dazu gibt es braunen Reis oder Reisnudeln und ein kaltes Tsingtao-Bier.
Anleitung
Rost im oberen Drittel des Backofens einschieben und den Broiler vorheizen. Eine Grillpfanne und den Rost mit Kochspray bestreichen.
Rindfleisch, Paprika, Frühlingszwiebeln, Semmelbrösel, 3 Esslöffel Hoisin-Sauce und Ingwer in einer mittelgroßen Schüssel mischen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung zu 4 länglichen Frikadellen formen und auf den Rost der Grillpfanne legen. Die Oberseite der Patties mit 1 Teelöffel Öl bepinseln. Einmal umdrehen, bis sie durchgebraten sind, etwa 4 Minuten pro Seite.
In der Zwischenzeit die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Brunnenkresse hinzufügen und unter häufigem Rühren 1 bis 3 Minuten kochen, bis sie leicht verwelkt ist. Die Kresse auf 4 Teller verteilen. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, Reiswein (oder Sherry) und den restlichen 1 Esslöffel Hoisin-Sauce hinzugeben und rühren, bis die Sauce glatt, sprudelnd und leicht reduziert ist, etwa 1 Minute. Die Brunnenkresse mit den Salisbury-Steaks anrichten und mit der Pfannensauce beträufeln.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Shao Hsing (oder Shaoxing) ist ein gewürzter Reiswein, der in den meisten asiatischen Fachmärkten und in den Asienabteilungen einiger größerer Supermärkte erhältlich ist.