Fenchel-Schweinefleisch-Eintopf
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Kochzeit
5-8 Stunden
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Gesamtzeit
5-8 1/2 Stunden
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen, großzügig je 1 Tasse
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Kalorien 249
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Fett 13 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 70 mg
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Kohlenhydrate 9 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 20 g
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Natrium 303 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 641 mg
Dieses zartschmelzende Schweineschulter-Ragout hat eine würzige Brühe, die voll von Fenchel ist. Der Weißwein verleiht dem Eintopf eine kräftige Säure.
Anleitung
Fenchel und Zwiebeln in einer gleichmäßigen Schicht in einem 5- bis 6-Quart-Slow Cooker verteilen. Die Fenchelzweige abdecken und in den Kühlschrank stellen.
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Schweinefleisch mit je 3/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Etwa die Hälfte des Schweinefleischs hineingeben und 4 bis 5 Minuten braun braten. In den Slow Cooker geben. Den Vorgang mit dem restlichen Öl und Schweinefleisch wiederholen. Den Wein in die Pfanne geben und alle gebräunten Stücke herauskratzen; vom Herd nehmen.
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Knoblauch, Rosmarin, Oregano und die restlichen 3/4 Teelöffel Salz und Pfeffer über das Schweinefleisch streuen. Mit den abgetropften Tomaten belegen und mit dem Wein aus der Pfanne aufgießen.
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Zugedeckt 5 Stunden auf hoher Stufe oder 7 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Den Eintopf gut umrühren und mit den reservierten Wedeln garniert servieren.
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