Italienische Haselnussplätzchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
2 Stunden
Rezept-Highlights
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: etwa 2 1/2 Dutzend Kekse
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Kalorien 88
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 4 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 10 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 2 g
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Natrium 46 mg
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Zucker 9 g
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Kalium 61 mg
Diese knusprigen Kekse werden mit den piemontesischen Grundnahrungsmitteln Haselnüsse und Eier hergestellt und Brutti Ma Buoni genannt: wörtlich: hässlich aber gut. Aber in Wirklichkeit sehen sie eher schlicht als hässlich aus und haben einen kräftigen, süßen, nussigen Geschmack, der sie auf jedem Tisch willkommen macht.
Anleitung
2 Rosten so nah wie möglich an der Mitte des Ofens positionieren; auf 325 F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Antihaft-Backmatten auslegen.
Nüsse und Zucker in einer Küchenmaschine fein mahlen. In eine große Schüssel kratzen.
Eiweiß und Salz in einer anderen großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe zu steifem Schnee schlagen. Mit einem Gummispatel den Eischnee vorsichtig unter die Nussmischung heben. Vanille hinzufügen und vorsichtig, aber gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig mit einem Esslöffel in einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche verteilen.
Die Kekse in 25 bis 30 Minuten goldbraun backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Zeit von oben nach unten und von unten nach oben wechseln. 5 Minuten lang auf den Backblechen abkühlen lassen. Die Kekse vorsichtig auf ein Gitterrost geben und vollständig abkühlen lassen. Wenn die Backbleche vollständig abgekühlt sind, den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Tipps
Tipp: Rösten Sie ganze Haselnüsse auf einem Backblech im Backofen bei 175 °C unter gelegentlichem Rühren 7 bis 9 Minuten lang, bis sie duften. Die Nüsse einige Minuten abkühlen lassen und dann in einem sauberen Küchentuch reiben, um die papierartigen Häute zu entfernen.
