Gedämpfte Muscheln mit Apfel und Fenchel
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Arzt Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Ballaststoffreich
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 Portionen
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Kalorien 312
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 48 mg
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Kohlenhydrate 29 g
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Ballaststoffe 6 g
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Eiweiß 23 g
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Natrium 494 mg
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Zucker 15 g
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Kalium 854 mg
Äpfel und Fenchel passen in diesem Gericht wunderbar zusammen.
Anleitung
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.
Apfel, Fenchel und Zwiebel hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich sind, 6 bis 8 Minuten.
Thymian, Salbei und Muskatnuss einrühren. Unter Rühren kochen, bis es duftet, etwa 30 Sekunden.
Mit Brühe und Wermut (oder Wein) aufgießen, dabei umrühren, um alle gebräunten Stücke herauszukratzen. Zum Köcheln bringen.
Muscheln zugeben und umrühren. Zum Köcheln bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen, 6 bis 8 Minuten. Umrühren; ungeöffnete Muscheln vor dem Servieren wegwerfen.
Tipps
Hinweis: Um eine Muschel zu entbarten: Halten Sie die Muschel in einer Hand. Ziehen Sie den schwarzen faserigen „Bart“ fest aus der Schale.