Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill vor.

3/4 Tasse Wasser, 1 Tasse Orangensaft und Sojasauce in einem kleinen Kochtopf erhitzen, bis sie gerade köcheln. In eine mittelgroße Schüssel gießen; Reis und Schalottenweiß einrühren und 10 Minuten lang zugedeckt beiseite stellen. Hoisin-Sauce, Ingwer, Sesamöl und die restlichen 2 Esslöffel Wasser und Orangensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Stapeln Sie zwei 20-Zoll-Folienbögen übereinander (die doppelte Lage schützt die Zutaten auf der Unterseite vor dem Anbrennen). Die Mitte der obersten Lage mit Kochspray bestreichen. Ein Viertel der Reismischung in die Mitte geben. Ein Stück Fisch auf den Reis legen. 3 Pflaumenspalten auf dem Fisch anrichten. Ein Viertel der Hoisin-Mischung darüber geben und mit einem Viertel des Frühlingsgrüns bestreuen. Die kurzen Enden der Folie zusammendrücken, so dass genügend Platz in der Verpackung bleibt, damit sich der Dampf sammeln und das Essen garen kann. Falten Sie die Folie um und drücken Sie sie zusammen, um sie zu verschließen. Stecken Sie die Nähte an den Seiten zusammen. Achten Sie darauf, dass alle Nähte fest verschlossen sind, damit der Dampf nicht entweicht. Mit den restlichen Zutaten 3 weitere Päckchen formen.

Legen Sie die Päckchen auf einen Gasgrill bei mittlerer Hitze oder auf einen Holzkohlegrill, 4 bis 6 Zoll von der mittleren Glut entfernt. Den Grill abdecken und den Fisch so lange garen, bis er in der Mitte undurchsichtig ist, je nach Dicke 8 bis 12 Minuten. (Wenn Sie ein Päckchen öffnen, um zu prüfen, ob es gar ist, achten Sie auf den Dampf).