Lachs mit geröstetem israelischen Couscous
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Wenig gesättigtes Fett
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils ca. 4 Unzen Lachs und 2/3 Tasse Couscous
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Kalorien 413
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Fett 13 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 7 g
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Cholesterin 66 mg
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Kohlenhydrate 36 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 35 g
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Natrium 368 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 767 mg
Für dieses Gericht aus Wildlachsfilets und israelischem Couscous-Pilaw brauchen Sie nur eine Pfanne. Für zusätzliche Ballaststoffe sollten Sie israelischen Couscous aus Vollkornmehl wählen. Servieren Sie dazu gebratene Möhren und Brokkoli mit Kreuzkümmel.
Anleitung
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Couscous, Paprika, Pistazien, Schalotte und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Couscous leicht geröstet ist, etwa 5 Minuten. Wasser einrühren. Zudecken und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen. Je 1 Esslöffel Petersilie und Oregano unterrühren.
Den Lachs mit Pfeffer und dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Den Lachs auf den Couscous legen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 5 bis 7 Minuten garen, bis der Lachs durchgebraten ist und das Wasser aufgesogen wurde.
Mit Kräutern, falls gewünscht, und Zitronenspalten garniert servieren.
Tipps
Tipp: Halten Sie in gut sortierten Supermärkten Ausschau nach israelischem Couscous (wegen seiner größeren Körner auch Perlcouscous genannt) in der Nähe von anderem Couscous oder Nudeln.