Thunfischsteaks mit Pistazienkruste
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 238
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 55 mg
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Kohlenhydrate 7 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 29 g
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Natrium 401 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 631 mg
Eine Pistazienkruste in Kombination mit einer würzigen Senf-Dill-Sauce ergibt ein außergewöhnliches Thunfischgericht. Wählen Sie Thunfischsteaks in Sushi-Qualität, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen. Machen Sie eine Mahlzeit daraus: Servieren Sie es mit braunem Reis und gedünstetem Broccolini.
Anleitung
Schalotte, Lorbeerblatt und Wein in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren, bis der Wein fast verdampft ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entsorgen und in eine kleine Schüssel geben. Saure Sahne, Zitronensaft, 1 Teelöffel Dill, Senf und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und verrühren.
Semmelbrösel, Pistazien, den restlichen 1 Teelöffel Dill und 1/4 Teelöffel Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. So lange verarbeiten, bis sie fein gemahlen sind. In eine flache Schüssel umfüllen. Beide Seiten des Thunfischs mit der Pistazienmischung bestreuen.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Thunfisch hineingeben und braten, bis er gebräunt ist. Die Hitze nach Bedarf regulieren, um ein Anbrennen zu verhindern, 4 bis 5 Minuten pro Seite für mittelmäßig gebraten. Mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.
Tipps
Hinweis: Wir bevorzugen die groben trockenen Vollkornbrösel der Marke Ians, die auch als Panko-Brösel bezeichnet werden. Sie finden es in der Naturkostabteilung großer Supermärkte. Oder machen Sie Ihre eigenen Semmelbrösel: Schneiden Sie die Kruste von festem Sandwichbrot ab. Reißen Sie das Brot in Stücke und verarbeiten Sie es in einer Küchenmaschine, bis grobe Krümel entstehen. Eine Scheibe ergibt etwa 1/3 Tasse. Verteilen Sie die Brotkrumen auf einem Backblech und backen Sie sie bei 250 Grad, bis sie trocken und knusprig sind, etwa 15 Minuten.