Diät-Mythos oder Wahrheit: Ein Salat ist das beste Diät-Essen
Ist Ihr Lieblingssalat wirklich so kalorienarm?
Geschrieben von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Aus dem Arztarchiv
Jeder weiß, dass Salate gesund sind, oder? Menschen, die eine Diät machen, entscheiden sich oft für Vorsalate, egal ob sie auswärts oder zu Hause essen. Aber die Wahrheit ist, dass ein Salat nicht immer die beste Kalorienquelle ist.
Zum Beispiel: Ein Hähnchen-Caesar-Salat bei Chilis (mit Salatdressing, Croutons, Käse und Hähnchen) hat 1.010 Kalorien und 76 Gramm Fett. Ein Chick-fil-A Garten-Salat mit gegrilltem Hähnchen und fettfreiem Honig-Senf-Dressing hat dagegen nur 230 Kalorien und 6 Gramm Fett.
Es sind die Zutaten, die den Unterschied ausmachen, wenn es um den Kaloriengehalt eines Salats geht. Wenn Sie Croutons, cremiges Dressing, Käse, Speck, Avocado, Mayonnaise-reiche Fertigsalate (wie Krautsalat), Fleisch, Nüsse, gebratene Hähnchenstreifen und Wonton-Streifen auftürmen, können Sie genauso gut einen doppelten Bacon-Cheeseburger und Pommes frites bestellen.
Was macht also einen diätfreundlichen Salat aus? Für einen gesunden Salat sollten Sie eine Auswahl an buntem Gemüse, Obst, Bohnen und gemischtem Grünzeug verwenden. Entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für dunkles Blattgemüse wie Rucola, Spinat und frische Kräuter (je dunkler das Blatt, desto mehr Nährstoffe enthält es). Geben Sie dann Traubentomaten, geraspelte Karotten, Kohl, Brokkoli, Jicama, Frühlingszwiebeln, Pilze, rote Paprika, gebratenes Gemüse oder Ihr anderes Lieblingsgemüse dazu.
Für einen sättigenden Vorspeisensalat fügen Sie kleine Mengen fettarmen Käse oder mageres Eiweiß wie gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder hart gekochtes Ei hinzu. Ergänzen Sie Ihren Salat mit einer kleinen Menge Avocado oder gehackten Nüssen, um gesunde Fette hinzuzufügen (denken Sie daran, dass Sie die Portionen gesunder, aber kalorienreicher Lebensmittel wie Trockenfrüchte, Nüsse, Käse, Oliven und Avocado kontrollieren müssen).
Doch damit sind wir noch nicht fertig: Salatdressing kann zur Katastrophe werden, wenn Sie zu viel von der falschen Sorte verwenden. Für einen kalorienärmeren Salat können Sie ein oder zwei Esslöffel einer leichten Vinaigrette oder Salsa oder einen geschmackvollen Essig (wie Balsamico) zusammen mit ein wenig herzgesundem Olivenöl verwenden. Wenn Sie ein cremiges Dressing lieben, versuchen Sie es mit etwas Wasser oder Essig zu verdünnen – oder verwenden Sie einfach weniger davon. Ein bewährter Trick für Diätwillige ist es, das Salatdressing als Beilage zu bestellen und die Zinken der Gabel in das Dressing zu tauchen, bevor Sie sich eine Gabel voll Salat nehmen.
Befolgen Sie diese Tipps, um einen köstlichen Salat zuzubereiten oder zu bestellen, der sättigt, wenig Kalorien, viele Ballaststoffe und viele Nährstoffe enthält. Wenn Sie eine Restaurantkette besuchen, informieren Sie sich auf deren Website darüber, welche Salate und Salatdressings gesünder sind.