Gesundheitliche Vorteile des Schwarzen Holunders

Schwarze Holunderbeeren sind glänzende, runde, dunkelviolette Beeren, die in Europa und Nordafrika schon seit langem verwendet werden.

Sie sind die Früchte eines Strauches namens Schwarzer Holunder mit dem wissenschaftlichen Namen Sambucus nigra. Der aus Europa stammende Schwarze Holunder ist nicht mit dem Amerikanischen Holunder identisch, der trotz vieler Ähnlichkeiten mit dem Schwarzen Holunder eine andere Art ist.

Früher glaubte man, dass der Schwarze Holunder böse Geister abwehrt und bestimmte Gesundheitsprobleme wie Erkältungen und Grippe, Atemwegserkrankungen, Verbrennungen, Falten und Akne verhindert oder heilt. Heute findet man in Europa problemlos Kuchen, Gelees, Konfitüren, Wein und Arzneimittel aus schwarzem Holunder.

In den USA gewinnt der Schwarze Holunder als Superfrucht an Popularität und wird zunehmend für seine gesundheitlichen Vorteile anerkannt.

Gesundheitliche Vorteile

Schwarze Holunderbeeren werden häufig in Form von Saft, Sirup, Gummibärchen, Lutschtabletten, Pillen, Pulver und Tee verkauft, um eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen zu behandeln. Hier sind einige der vielen Möglichkeiten, wie diese kraftvolle Beere Ihrer Gesundheit zugute kommen kann:

Behandlung der Grippe

Schwarze Holunderbeeren wurden vor allem als Mittel gegen die Virusgrippe untersucht. Wissenschaftler glauben, dass die Beere die chemischen Reaktionen des Immunsystems anregt, wodurch die Grippesymptome gelindert und die Dauer der Grippe möglicherweise verkürzt werden.

Erkältungen bekämpfen

Holunderbeeren können auch zur Linderung von Erkältungssymptomen beitragen. Eine Studie, die mit Flugreisenden durchgeführt wurde, ergab, dass die Einnahme von schwarzem Holunder-Extrakt die Dauer und Schwere einer Erkältung verringerte.

Senkung des Cholesterinspiegels

Schwarze Holunderbeeren enthalten Sterole. Diese in Pflanzen vorkommenden Substanzen helfen dem Körper, die Aufnahme von Cholesterin zu verhindern. Studien haben gezeigt, dass die Aufnahme von nur 2 Gramm Sterolen mit der täglichen Nahrung das LDL-Cholesterin (das schlechte Cholesterin) um 5 bis 15 % senken kann.

Verringerung des Krebsrisikos

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Antioxidantien die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale schützen. Freie Radikale sind instabile Teilchen im Körper, die Zellen schädigen und schließlich zu Krebs führen können. Schwarze Holunderbeeren enthalten etwa die 10-fache Menge an Antioxidantien wie die meisten anderen Beeren, und ihr Verzehr kann das Krebsrisiko senken.

Geringeres Risiko für Herzkrankheiten

Schwarze Holunderbeeren enthalten eine Art von Antioxidantien namens Flavonoide. Wenn Sie regelmäßig schwarze Holunderbeeren essen, können diese Flavonoide Ihr Risiko für Herzkrankheiten verringern.

Diabetes-Management

Polyphenole sind eine weitere Art von Antioxidantien, die in schwarzen Holunderbeeren enthalten sind. Es wurde festgestellt, dass diese Verbindungen helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Die Polyphenole in schwarzen Holunderbeeren können auch dazu beitragen, das Risiko der Entwicklung von Typ-2-Diabetes zu senken.

Fortsetzung

Ernährung

Schwarze Holunderbeeren haben sich ihren Platz als Supernahrungsmittel verdient, weil sie reich an Antioxidantien sind. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen und Kalium und liefern viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Holunderbeeren sind auch eine gute Quelle für:

• Vitamin A

• Vitamin C?

• Kalzium

• Vitamin B6

• Eisen

Nährstoffe pro Portion

Eine halbe Tasse schwarzer Holunderbeeren enthält:

• Kalorien: 53

• Fett: 0 Gramm

• Natrium: 4 Milligramm

• Kohlenhydrate: 13 Gramm

• Ballaststoffe: 5 Gramm

• Zucker: 0 Gramm

• Eiweiß: 0 Gramm

Worauf man achten sollte

Holunderbeeren sollten vor dem Verzehr immer gekocht werden. Rohe Holunderbeeren enthalten ein zyanidähnliches Gift und können beim Verzehr Magenverstimmungen hervorrufen.

Wie bereitet man Schwarze Holunderbeeren zu?

Der süße und doch säuerliche Geschmack der schwarzen Holunderbeeren verleiht einer Vielzahl von Gerichten eine interessante Note. Hier sind einige Möglichkeiten, die Frucht in den Speiseplan aufzunehmen:

• Stellen Sie aus schwarzen Holunderbeeren, Wasser und rohem Honig einen Holundersirup her, den Sie über Pfannkuchen träufeln.

• Mischen Sie Holundersirup mit Dijon-Senf, Apfelessig, Öl, frischem Thymian und Salz zu einer Vinaigrette aus schwarzem Holunder für Salat.

• Backen Sie einen Kuchen mit schwarzem Holunder. Versuchen Sie, Pfirsich oder Apfel unterzumischen, um einen einzigartigen Genuss zu erhalten.

• Frische schwarze Holunderbeeren einkochen und mit Pektin, Zucker und Zitronensaft zu einem köstlichen Gelee verarbeiten.

• Mischen Sie getrocknete schwarze Holunderbeeren mit Zartbitterschokolade für eine köstliche Holunderschokoladentorte.

• Mit Holundersirup und Gelatinepulver können Sie schwarze Holundergummis herstellen. Nimm sie, wenn du eine Erkältung im Anmarsch spürst!

Schwarzer Holunder passt gut zu Wildbret. Für ein besonderes Gericht können Sie Wildsteaks mit einer Holunderpfannensauce servieren.