Kastanien sind fettarm und enthalten viel Vitamin C. Sie ähneln eher Früchten als echten Nüssen. Sie haben eine stachelige Schale und eine dunkelbraune Hülle, die beide vor dem Verzehr entfernt werden müssen.

Kastanien sind seit Tausenden von Jahren eine Nahrungsquelle. Sie können roh oder geröstet gegessen, zu Mehl gemahlen oder in Gebäck verarbeitet werden. Sie wachsen auf Bäumen der Gattung Castanea, und viele Arten dieser Gruppe können beeindruckende 500 Jahre und mehr alt werden.

Es gibt vier Hauptarten von Kastanienbäumen: die Chinesische Kastanie, die Japanische Kastanie, die Europäische Kastanie und die Amerikanische Kastanie. Die Bäume sind an vielen Orten der Welt heimisch, hatten aber früher ein viel kleineres Anbaugebiet, bevor die Menschen begannen, sie zu verpflanzen.

Die Amerikanische Kastanie war einst im Osten der Vereinigten Staaten weit verbreitet, wurde aber in den frühen 1900er Jahren durch einen Pilzbefall fast ausgerottet. Die europäische Kastanie, Castanea sativa, ist die am weitesten verbreitete Kastanie und liefert den Großteil der heute in Lebensmittelgeschäften verkauften Kastanien.

Gesundheitliche Vorteile

Esskastanien sind reich an Vitamin C, was sie unter den Nüssen einzigartig macht. Mit einer halben Tasse roher Kastanien decken Sie 35 bis 45 Prozent Ihres Tagesbedarfs an Vitamin C.

Wenn man sie kocht oder röstet, verlieren Kastanien etwas von ihrem Vitamin C, liefern aber immer noch 15 bis 20 Prozent des Tagesbedarfs an diesem gesunden Vitamin. Um beim Kochen mehr Vitamin C zu erhalten, können Sie die Kastanien bei niedrigeren Temperaturen rösten oder sie in einem Dörrgerät trocknen.

Kastanien bleiben auch nach dem Kochen eine gute Quelle für Antioxidantien. Sie sind reich an Gallussäure und Ellagsäure, zwei Antioxidantien, deren Konzentration beim Kochen zunimmt.

Kastanien haben diese zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile:

Unterstützung der Herzgesundheit

Antioxidantien und Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium tragen dazu bei, das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen wie Herzkrankheiten oder Schlaganfällen zu verringern. Kastanien sind eine gute Quelle für diese Nährstoffe und können Ihre Herzgesundheit fördern.

Verbesserung der Verdauung

Kastanien können auch zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die für eine regelmäßige Verdauung sorgen und das Wachstum gesunder Bakterien im Darm fördern. Kastanien sind außerdem glutenfrei, was sie zu einer gesunden Wahl für Menschen mit Zöliakie macht.

Blutzuckerkontrolle

Die in Kastanien enthaltenen Ballaststoffe können auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln sorgt dafür, dass Ihr Körper die Stärke langsam aufnimmt. Dies hilft, Blutzuckerspitzen zu vermeiden, die für Diabetiker gefährlich sein können. Außerdem haben Kastanien einen niedrigen glykämischen Index von 54. Lebensmittel, die auf dem glykämischen Index einen niedrigeren Wert haben, führen nicht zu größeren Veränderungen des Blutzuckerspiegels, wenn Sie sie essen…

Ernährung

Kastanien haben weniger Kalorien als viele andere Nussarten. Sie sind eine gute Quelle für Aminosäuren, einfach ungesättigte Fettsäuren, Antioxidantien, Phenole und Vitamin C.

Außerdem enthält die Kastanie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, wie z. B.:

• Vitamin C

• Vitamin E

• Vitamin A

• Vitamin B-Komplex

• Kalzium

• Magnesium

• Zink?

• Eisen

• Kupfer

• Mangan

Nährstoffe pro Portion

Eine viertel Tasse rohe Kastanien enthält:

• Kalorien: 77

• Eiweiß: 1 Gramm

• Fett: 1 Gramm

• Kohlenhydrate: 17 Gramm

• Ballaststoffe: 3 Gramm

• Zucker: 0 Gramm

• Cholesterin: 0 Milligramm

• Natrium: 1 Milligramm

Zum Vergleich: Eine viertel Tasse geröstete Kastanien enthält:

• Kalorien: 88

• Eiweiß: 1 Gramm

• Fett: 1 Gramm

• Kohlenhydrate: 19 Gramm

• Ballaststoffe: 2 Gramm

• Zucker: 4 Gramm

• Cholesterin: 0 Milligramm

• Natrium: 1 Milligramm

Worauf man achten sollte

Rohe Kastanien sind für die meisten Menschen unbedenklich. Sie enthalten jedoch Gerbsäure, was bedeutet, dass sie Magenreizungen, Übelkeit oder Leberschäden verursachen können, wenn Sie an einer Lebererkrankung leiden oder viele Nierenprobleme haben…

Wie man Kastanien zubereitet

Halten Sie von Oktober bis Dezember Ausschau nach rohen Kastanien in Lebensmittelgeschäften, da sie dann am frischesten und nahrhaftesten sind. Sie finden sie in vielen Supermärkten, Spezialitätengeschäften und auf Bauernmärkten. Die meisten Kastanien, die in den Geschäften verkauft werden, sind europäische Kastanien, die in Italien angebaut werden, aber einige Landwirte in den Vereinigten Staaten bauen sie auch an.

Da rohe Kastanien einen hohen Anteil an bitteren Tanninen haben, sollten Sie sie vor dem Verzehr rösten. Dadurch erhöht sich ihr Zuckergehalt und sie bekommen einen Hauch von Süße.

Probieren Sie einige der folgenden Zubereitungs- und Verzehrmöglichkeiten für Kastanien aus:

• Pürieren Sie die Kastanien in einem Mixer und geben Sie sie zu warmen Crêpes oder Pfannkuchen.

• Rösten Sie Kastanien und verwenden Sie sie anstelle von Croutons im Salat.

• Streuen Sie gehackte, geröstete Kastanien über gebackenen Eichel- oder Butternusskürbis.

• Machen Sie kandierte Kastanien, die in Frankreich als marron glac. bekannt sind.

• Backen Sie einen Kuchen mit Kastanienmehl.