Nahöstliche Bohnensuppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
10 min
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Kochzeit
20 min
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Gesamtzeit
30 min
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/3 Tassen
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Kalorien: 280
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Kohlenhydrate 30 g
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Ballaststoffe 7 g
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 4 g
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Eiweiß 13 g
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Cholesterin 17 mg
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Natrium 562 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 701 mg
Dieses gesunde, vom Nahen Osten inspirierte Bohnensuppenrezept enthält Kichererbsen, Butterbohnen und eine gesunde Dosis Oregano und Za’atar. Wenn Sie keine Merguez-Wurst aus Lammfleisch finden, können Sie stattdessen Chorizo oder Andouille-Wurst verwenden.
Anleitung
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden, 3 bis 4 Minuten. Za’atar, Oregano und Salz hinzufügen; unter Rühren 1 Minute kochen.
Brühe, Butterbohnen und Kichererbsen hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf ein Köcheln reduzieren, Wurst einrühren; zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.
Tomate, Zucchini und Zitronensaft unterrühren. Zudecken und weitere 5 Minuten kochen.
Tipps
Gewürzmischungen wie Za’atar geben Ihnen viel Geschmack mit nur einer Zutat. Za’atar ist eine Mischung aus Thymian, Sumach, Salz, Sesam und manchmal auch anderen Kräutern; Sie finden es in der Gewürzabteilung von Naturkostläden, in Spezialitätengeschäften oder online. So stellen Sie Ihre eigene Mischung her: Mischen Sie je 1 Teelöffel gemahlenen Sumach, Sesamsamen und getrockneten Thymian mit 1/4 Teelöffel Salz. Merguez-Wurst wird aus Lammfleisch hergestellt und mit einer Gewürzmischung aus roten Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kümmel und Paprika gewürzt. In gut sortierten Supermärkten finden Sie sie neben anderen Wurstspezialitäten.