Arzt sagt Ihnen

Beeinträchtigen Mikrowellenherde Ihre Gesundheit? Sie geben zwar Strahlung ab, aber es gibt noch mehr zu bedenken.

Die von Mikrowellenöfen ausgehende Strahlung ist zwar vorhanden, aber nicht gefährlich für Ihr Essen oder Ihre Gesundheit.

Was sind Mikrowellenherde?

Mikrowellenöfen unterscheiden sich von herkömmlichen Öfen und Toastern durch ihre schnelle Erhitzungsfähigkeit. Im Inneren des Ofens erwärmt die Mikrowellenstrahlung die äußere Schicht der Lebensmittel, und das Innere wird durch die Wärmeleitung von außen gegart. Mikrowellenherde sind in den Haushalten aufgrund ihrer Schnelligkeit und Erschwinglichkeit weiter verbreitet als Toaster?

Wie man einen Mikrowellenherd benutzt

Mikrowellenherde erhitzen die Lebensmittel direkt. Sie sind ziemlich einfach zu benutzen. Du legst dein Essen in das Gerät, drückst die gewünschte Garzeit und stellst sicher, dass dein Essen vollständig erhitzt ist. Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Mikrowellenherde. Sie sind ein Schnellkochgerät, das für Tiefkühlgerichte, Reste und vieles mehr verwendet wird. Sie garen Speisen schneller als herkömmliche Öfen und erhitzen nur die Speisen und nicht den gesamten Garraum…

Wie funktioniert eine Mikrowelle?

Mikrowellenöfen haben eine Elektronenröhre, ein so genanntes Magnetron, das im Inneren Mikrowellen erzeugt. Die Mikrowellen werden im Metall im Inneren des Ofens reflektiert und von den Lebensmitteln absorbiert. Die Mikrowellen versetzen die Wassermoleküle in den Lebensmitteln in Schwingung, wodurch die Hitze entsteht, die das Essen gart. Deshalb können Lebensmittel mit hohem Wassergehalt wie Gemüse schnell gegart werden.

Obwohl Ihre Lebensmittel Mikrowellenenergie absorbieren, werden sie dadurch nicht radioaktiv oder kontaminiert. Mikrowellen verwenden nicht-ionisierende Strahlung, die Atome in einem Molekül bewegt, aber keine Elektronen entfernt. Mikrowellenstrahlung kann die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln nicht verändern. Das bedeutet, dass es unbedenklich ist, die Mikrowelle zu benutzen und darin gekochte Lebensmittel zu essen. Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Mikrowelle sind hilfreich bei der Zubereitung schneller Mahlzeiten.

Was ist die Strahlung eines Mikrowellenofens?

Mikrowellen sind eine Art von elektromagnetischer Strahlung. Das bedeutet, dass sich die Wellen der elektrischen und magnetischen Energie gemeinsam durch den Raum bewegen. Mikrowellen unterscheiden sich von Radiowellen und Röntgenstrahlen. Röntgenstrahlen sind ionisierende Strahlung, das heißt, sie können Atome und Moleküle verändern und Zellen schädigen. Ionisierende Strahlung ist schädlich für Ihren Körper. Die nicht-ionisierende Strahlung, die von Mikrowellen verwendet wird, ist jedoch nicht schädlich.

Die Strahlung von Mikrowellenherden ist nicht krebserregend, und es gibt keine schlüssigen Beweise für einen Zusammenhang zwischen diesen beiden Phänomenen. Mikrowellenstrahlung macht Ihr Essen auch nicht radioaktiv. Sie erhitzt lediglich das Essen.

Die nichtionisierende Strahlung von Mikrowellen wird nur erzeugt, wenn die Mikrowelle eingeschaltet ist und kocht. Alle Mikrowellen werden im Inneren des Ofens erzeugt und von den Lebensmitteln absorbiert. Mikrowellen sind so konstruiert, dass die elektromagnetische Strahlung nicht aus dem Ofen entweichen kann. Die U.S. Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, die Mikrowelle zu überprüfen, falls sie kaputt ist oder verändert wurde. Es wird auch nicht empfohlen, sich direkt vor oder neben den eingeschalteten Mikrowellenherd zu stellen.

Sind Mikrowellenöfen sicher?

Die FDA verfügt über ein Center for Devices and Radiological Health (CDRH), das Leistungsstandards für elektronische Produkte durchsetzt, um sicherzustellen, dass die Strahlungsemissionen keine Gefahr für die Öffentlichkeit darstellen. Eine Bundesnorm für alle Mikrowellenherde begrenzt die Menge der unbedenklichen Mikrowellen, die während der Lebensdauer des Geräts austritt. Diese Menge liegt weit unter dem Wert, der für Sie schädlich sein könnte.

Und je weiter man von der Strahlungsquelle entfernt ist, desto geringer ist die Wirkung der Mikrowellenenergie. Alle Backöfen sind außerdem standardmäßig mit einem Verriegelungssystem ausgestattet, das den Mikrowellenherd stoppt, wenn die Tür geöffnet wird.

Die FDA testet Mikrowellenherde in ihrem eigenen Labor, um die Strahlungstests der Hersteller zu bewerten, und führt Qualitätskontrollen durch.

Die Strahlung von Mikrowellenherden ist zwar nicht krebserregend, kann aber schmerzhafte Verbrennungen verursachen, wenn man ihnen ausgesetzt ist. Mikrowellenstrahlung kann das Körpergewebe auf die gleiche Weise erhitzen wie das Essen. Diese Verbrennungen werden jedoch nur verursacht, wenn Sie einer hohen Mikrowellenstrahlung ausgesetzt sind.

Mikrowellen gehören ebenso wie Radiowellen und sichtbares Licht zu den nichtionisierenden Strahlen. Die einzige nicht-ionisierende Strahlung, die Krebs verursacht, ist UV-Licht. Insgesamt sind Mikrowellenherde also sicher in der Anwendung und verursachen weder Krebs noch andere Gesundheitsschäden.

Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Ihre Mikrowelle Strahlung abgibt oder zu alt ist, können Sie sie durch ein neueres Gerät ersetzen. Mikrowellenherde halten in der Regel etwa zehn Jahre. Wenn Sie Ihren also schon länger haben, ist es vielleicht an der Zeit für ein Upgrade. Wenn Sie eine ältere Mikrowelle behalten wollen, sollten Sie sich während des Betriebs nicht im selben Raum aufhalten. Das ist nur zum Schutz vor einer möglichen Strahlungsleckage.

Informieren Sie sich über die Unterschiede zwischen Meersalz und Speisesalz, einschließlich des Nährstoffprofils, des Natriumgehalts und der Risiken eines übermäßigen Konsums.

Die Hauptunterschiede zwischen Meersalz und Speisesalz liegen in der Salzquelle sowie in den Methoden der Gewinnung und Verarbeitung.

Der Verzehr von zu viel von beiden kann zu Bluthochdruck und Herzkrankheiten führen.

Wie werden Meersalz und Speisesalz hergestellt?

Wie der Name schon sagt, wird Meersalz durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Das bei der Verdunstung zurückbleibende Salz wird nicht oder nur in geringem Maße verarbeitet, so dass es Spuren von Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium enthält. Die Kristalle sind größer als bei Speisesalz und verleihen dem Essen einen gewissen Biss.

Im Gegensatz dazu wird Speisesalz aus Salzlagerstätten gewonnen. Das Speisesalz wird verarbeitet, um es reiner und feiner zu machen, wodurch alle natürlichen Mineralien, die es enthalten könnte, entfernt werden. Anschließend wird das Speisesalz mit Zusatzstoffen angereichert, um zu verhindern, dass es verklumpt. Ein wichtiger Zusatzstoff im Speisesalz ist das Mineral Jod, das bei der Bildung von Schilddrüsenhormonen hilft und somit zur Gesundheit der Schilddrüse beiträgt.

Wie hoch ist der Nährwert von Kochsalz und Meersalz?

Natrium ist ein Mineralstoff, den der Körper benötigt, um die normale Funktion der Muskeln und Nerven aufrechtzuerhalten und das Gleichgewicht der Körperflüssigkeiten zu gewährleisten. Natrium ist in vielen Lebensmitteln enthalten, darunter auch in Salz, das aus Natriumchlorid besteht.

Sowohl Kochsalz als auch Meersalz enthalten etwa 40 % Natrium nach Gewicht. Einige Meersalzsorten haben größere Kristalle als Kochsalz, so dass ein Löffel Meersalz in der Regel weniger Natrium enthält als ein Löffel Kochsalz, da die Kristalle unterschiedlich groß sind. So enthält ein Teelöffel Kochsalz etwa 2.360 mg Natrium, während ein Teelöffel Meersalz 2.000 mg enthält.

Obwohl 1.500 mg Natrium pro Tag für Erwachsene ausreichend sind, nehmen die meisten Menschen weit mehr als diese Menge zu sich: Der durchschnittliche Amerikaner nimmt täglich mehr als 3.400 mg Natrium zu sich. Eine natriumreiche Ernährung kann den Blutdruck erhöhen und damit das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle steigern.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kochsalz und Meersalz?

Speisesalz ist mit Jod angereichert, einem Element, das für die Bildung von Schilddrüsenhormonen benötigt wird. Ihr Körper kann Jod nicht selbst herstellen, sondern muss es über die Nahrung aufnehmen. Wenn Sie nicht genügend Jod zu sich nehmen, kann Ihr Körper nicht genügend Schilddrüsenhormone bilden, und Ihre Schilddrüse kann sich dadurch vergrößern, was zu einem Kropf führt. Kochsalz hilft daher, Kropf zu verhindern.

Meersalz hilft unter anderem, Hautreizungen und Hautausschläge bei Ekzemen zu lindern, wenn es als Teil eines warmen Bades verwendet wird. Meersalz mit einem hohen Magnesiumgehalt kann auch dazu beitragen, den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen und die Rauheit der Haut bei Menschen mit trockener Haut zu verringern.

Der Koch und Autor erzählt doctor, wie er seine Arbeit, seine Familie und seine Gesundheit unter einen Hut bringt.

Der in Queens, New York, geborene und am Culinary Institute of America ausgebildete Rocco DiSpirito ist als Starkoch, Kochbuchautor, TV-Moderator und Foodtruck-Verkäufer bekannt.

„Es ist nicht einfach. Man muss sich Zeit nehmen, Entscheidungen treffen. Es ist wie in einer Restaurantküche, wo man alle 3 Sekunden eine Entscheidung über die zeitlichen Prioritäten treffen muss. Ich habe die Bücher, die Fernsehsendung, den Imbisswagen, das Catering, und ich muss Prioritäten setzen, je nach Terminen und den Menschen, mit denen ich arbeite. Aber ich lasse immer Zeit für meine Familie. Meine 86-jährige Mutter wohnt nebenan, und ich komme jeden Abend um 19 Uhr zu ihr, um mit ihr ihre Spielshows zu sehen. Sie fragt mich immer: „Warum gehst du nicht zu den Shows?“

„Das war eine sehr befriedigende Sache: die Kalorien zu reduzieren und trotzdem den Geschmack zu bewahren.“ — Rocco DiSpirito

„Ein Zusammentreffen mehrerer Dinge hat mich auf den Weg gebracht. Erstens hatte ich durch den Ausstieg aus dem Restaurantalltag Zeit, über meine Gesundheit nachzudenken, was gut war, da mein Arzt mich dringend aufforderte, mein Verhalten zu überdenken. Ich hatte 20 % Körperfett und wog 214 Pfund. Dann, im Jahr 2006, bat mich mein Chiropraktiker, an einer Wohltätigkeitsveranstaltung teilzunehmen, und ich sagte zu. Die Veranstaltung war ein Triathlon. Zu dieser Zeit konnte ich nicht einmal eine Meile laufen. Also begann ich, mich besser zu ernähren und Sport zu treiben. Und der härtere Weg zahlte sich aus. Ich kam auf 170 und 10 % Körperfett herunter und nahm schließlich an einem Ironman teil.“

„Ich habe schon immer hochwertige Lebensmittel gegessen, aber sie enthielten auch viel Fett und Kalorien, also habe ich diese so weit wie möglich weggelassen. Ich habe kalten Entzug von raffiniertem Zucker gemacht. Und ich habe in 2 Wochen 10 Pfund abgenommen. Als ich merkte, dass ich etwas wie Hummersuppe leichter machen konnte und sie genauso gut, wenn nicht sogar besser schmeckte, sagte ich mir: Wenn ich das mit allem machen kann, sollte ich es teilen.

„Das war eine sehr befriedigende Sache: die Kalorien zu reduzieren und trotzdem den Geschmack zu bewahren.“ — Rocco DiSpirito

„Es war eine kulinarische Herausforderung. Ein klassisches Gericht zu zerlegen und es dann in etwas Gesünderes umzuwandeln – ich fühlte mich jedes Mal wie der Bionic Man. Oft handelte es sich um Gerichte, die seit langem nicht mehr verändert worden waren. Einige, wie z. B. die Hummersuppe, waren am Ende besser als die Originale. Was meine kulinarische Reise angeht, so war das eine sehr befriedigende Sache: die Kalorien zu reduzieren und trotzdem den Geschmack beizubehalten. Das ist eine Art des Kochens, die ich vorher noch nie gemacht hatte. Ich war von den Ergebnissen unglaublich überrascht.

„Großartiger Wein, ein Wein, der so gut ist, dass er deine Lebenseinstellung verändert. Aber ich trinke nicht oft. Ich hebe ihn für einen besonderen Anlass auf.“

„Ich fahre viel Rad. Fünfmal pro Woche fahre ich mehr als 20 Meilen schnell. Und ich mache drei- bis viermal pro Woche Krafttraining.“

„Das war eine sehr befriedigende Sache: die Kalorien zu reduzieren und trotzdem den Geschmack beizubehalten.“ — Rocco DiSpirito

„Es war mir schon immer wichtig, anderen den Wert meiner Arbeit zu vermitteln. Das Kochen hat mein Leben zum Besseren verändert, als ich 11 Jahre alt war. Das möchte ich an Kinder weitergeben. Und da Fettleibigkeit ein so weit verbreitetes Problem ist, möchte ich Kindern die Mittel und Fähigkeiten an die Hand geben, gesunde Entscheidungen zu treffen.“

„Zucker ist schlecht. Lerne, wie man kocht. Gesund und lecker schließen sich nicht gegenseitig aus.“

„Ich liebe italienisches Essen, und auf der Liste der fettleibigsten Länder steht Italien auf Platz 26, während die Vereinigten Staaten auf Platz 1 liegen. Offensichtlich hat Italien ein erfolgreiches System, das zu gesunden Ergebnissen führt. Es ist lecker, gesund und frisch. Als ich aufwuchs, gab es kein Abendessen, das nicht sechs Gemüsesorten enthielt.

„Das war eine sehr befriedigende Sache: die Kalorien zu reduzieren und trotzdem den Geschmack zu erhalten.“ — Rocco DiSpirito

„Das Brathähnchen, die Makkaroni mit Käse und meine Brownie-Cupcakes mit schwarzen Bohnen.“

„Meine beste Angewohnheit ist es, bewusst auf alles zu achten, was ich in meinen Mund nehme. Ich konsumiere mit Bedacht. Ich denke immer daran, wie wichtig es ist, bessere, gesunde Entscheidungen zu treffen, wenn es darum geht, was ich esse.“

„Spät am Abend zu essen. Das Essen bleibt einfach im Magen liegen, wenn man schläft.“

„Ich bin definitiv anfällig für Herzkrankheiten. Ich hätte viel mehr Wert auf Herz-Kreislauf-Training gelegt.“

„Ich esse viel gegrillten Fisch, z. B. gegrillten Lachs, der mit Senf, Tamari und Agavennektar glasiert ist. Ich mag auch sehr gerne gewürzte Hühnerbrühe.“

„Das war eine sehr befriedigende Sache: die Kalorien zu reduzieren und trotzdem den Geschmack zu bewahren.“ — Rocco DiSpirito

„Ich weiß, das klingt jetzt wie ein Klischee, aber wenn man etwas tut, das man liebt, arbeitet man keinen einzigen Tag in seinem Leben. Ich fühle mich, als würde ich mit Spielzeug spielen. Das Reisen für die Arbeit macht mich manchmal müde, aber das ist ein Bereich, der voller Leidenschaft ist. Es ist so dynamisch, so aufregend. Man kann sich wie ein Meister fühlen und dann 100 Dinge entdecken, die man nicht weiß. Ich lerne ständig dazu. Es gibt keine Möglichkeit, sich zu langweilen.“

„Brühe aus der Dose, Meersalz, Sherry-Essig, schwarze Bohnen aus der Dose, Parmigiano-Reggiano-Käse und frische Kräuter aus dem Garten.“

„Es gibt heute viele Dinge, die das Leben in der Küche erleichtern, wie geschälte Zwiebeln und geschälten Knoblauch. Es ist wichtig, diese Dinge zu berücksichtigen, wenn man ein Rezept schreibt, damit die Leute es auch tatsächlich nachkochen und die Erfolgsquote hoch ist. Kochbücher sollten praktisch sein; sie sollten so geschrieben sein, dass man sie nachkochen kann.“

„Das war eine sehr befriedigende Sache: die Kalorien zu reduzieren und trotzdem den Geschmack beizubehalten.“ — Rocco DiSpirito

„Meine Großmutter. Sie starb, bevor ich Chefkoch wurde. Sie war ein großer Fan von allem, was ich mache. Ich würde ihr eine Auswahl von Roccos größten Hits servieren. Ich bin sicher, sie wäre überrascht, wie gut die gesunden Gerichte schmecken, die ich aus den Rezepten kreiert habe, die sie meiner Mutter und mir beigebracht hat.“

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„Das war eine sehr befriedigende Sache: die Kalorien zu reduzieren und trotzdem den Geschmack zu bewahren.“ — Rocco DiSpirito

Sie haben gehört, dass Antioxidantien gut für Sie sind, aber wissen Sie auch, wie Sie sie am besten aufnehmen können? Finden Sie heraus, welche Lebensmittel und Getränke Sie auf Ihre Einkaufsliste setzen sollten.

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Antioxidantien, chemische Stoffe, die dabei helfen, zellschädigende Moleküle in Ihrem Körper, die so genannten freien Radikale, „aufzuräumen“, gibt es in vielen Formen. Tomaten sind reich an Lycopin, das zu einer Gruppe von Antioxidantien, den Carotinoiden, gehört. Durch den Verzehr roher Tomaten erhalten Sie reichlich davon. Aber Sie können Ihre Aufnahme erhöhen, indem Sie sie zu einer Soße kochen oder mit etwas Öl essen.

Knoblauch

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Wenn es um Antioxidantien geht, ist roher Knoblauch ein wahres Kraftpaket. Allicin, das antioxidative Arbeitspferd des Knoblauchs, braucht ein paar Minuten, um nach dem Zerkleinern oder Hacken des Gewürzes zu wirken. Lassen Sie gehackten Knoblauch ruhen, bevor Sie ihn zu einem Gericht hinzufügen. Wenn Sie ihn kochen wollen, halten Sie die Temperatur unter 140 Grad oder warten Sie, bis er fast fertig ist, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. Übertreiben Sie es nicht! Zu viel Knoblauch kann Ihren Magen, Ihren Atem und Ihren Körpergeruch verderben.

Zartbitterschokolade

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Schokoladenliebhaber, freut euch. Ihre Lieblingssüßigkeit liefert Antioxidantien. Das Wichtigste ist, Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt zu essen. Ziehen Sie dunkle Schokolade der Milch- oder weißen Schokolade vor. Genießen Sie sie jedoch in Maßen. Süßigkeiten aus Schokolade enthalten viel Fett und Zucker. Für eine zuckerfreie Variante streuen Sie ungesüßtes Kakaopulver in Ihre Haferflocken oder Ihren Smoothie.

Leber

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Kuh-, Hühner- und andere Tierleber ist reich an Vitamin A, einem starken Antioxidans, das die Knochengesundheit und die Sehkraft fördert und die Abwehrkräfte des Körpers gegen Krankheiten stärkt. Wenn Sie den Geschmack zu stark finden, weichen Sie sie vor dem Kochen in Milch ein oder mischen Sie kleine Stücke unter Rinderhackfleisch für Chili oder Tacos. Aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie schwanger sind oder auf Ihren Cholesterinspiegel achten. Zu viel Vitamin A ist nicht gut für das wachsende Baby. Und Leber enthält viel Cholesterin.

Grünkohl

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Dieses Blattgemüse liefert Beta-Carotin, Vitamin E und Vitamin C, allesamt Antioxidantien. Geben Sie Grünkohl in Salate oder mixen Sie ihn in Smoothies, um Ihre tägliche Dosis zu erhalten. Sie können ihn auch in Suppen und Eintöpfen servieren oder ihn zu knusprigen „Chips“ backen. Beachten Sie jedoch, dass Hitze die antioxidative Wirkung etwas mindert.

Kaffee

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Die morgendliche Tasse Kaffee macht Sie nicht nur wach. Die darin enthaltenen Antioxidantien können helfen, Zellschäden abzuwehren. Nehmen Sie nicht zu viel Sahne oder Zucker zu sich, da diese zusätzliche Kalorien liefern. Um eine Überdosis Koffein zu vermeiden, beschränken Sie sich auf drei bis vier Tassen (à 8 Unzen) pro Tag.

Walnüsse

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Im Vergleich zu den meisten anderen Nüssen enthalten Walnüsse die meisten Polyphenole, eine Art von Antioxidantien. Man muss nur etwa sieben davon essen, um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen. Roh ist am besten. Durch Rösten können die Antioxidantien nicht mehr richtig wirken.

Beeren

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Nennen Sie eine Beere, und sie ist wahrscheinlich eine gute Quelle für Antioxidantien. Blaubeeren, Cranberries, Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren und sogar Goji-Beeren stehen ganz oben auf der Liste der antioxidantienreichen Früchte. Beeren sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe. Eine Tasse frischer oder gefrorener Beeren pro Tag sollte ausreichen.

Rote Paprika

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Paprikaschoten sind allesamt gute Quellen für Antioxidantien, aber rote Paprikaschoten sind der Renner. Sie sind reich an Carotinoiden, die zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten beitragen können. Sie sind süß genug, um sie roh zu essen, wodurch sie ihre Antioxidantien am besten entfalten.

Artischocken

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Das US-Landwirtschaftsministerium setzt Artischocken auf Platz 7 seiner Liste der antioxidantienreichen Lebensmittel. Im Gegensatz zu einigen anderen Gemüsesorten liefern Artischocken mehr Antioxidantien, wenn man sie kocht. Versuchen Sie, sie im Ganzen zu dämpfen oder im Ofen zu rösten.

Süßkartoffeln

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Die orangefarbenen Süßkartoffeln sind eine gute Quelle für Beta-Carotin, ein Antioxidans, das vor Krankheiten schützt. Halten Sie Ihre Portionen vernünftig, da kohlenhydratreiche Kartoffeln Ihren Blutzuckerspiegel schnell in die Höhe treiben können. Backen Sie die Kartoffeln mit der Schale oder stellen Sie sie in die Mikrowelle, damit sie ihre Wirkung gegen freie Radikale entfalten können.

Wein

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Eine im Rotwein enthaltene Substanz namens Resveratrol kann helfen, Ihr Herz zu schützen, indem sie Schäden an den Blutgefäßen verhindert. Den gleichen Nutzen können Sie auch ohne Alkohol erzielen, wenn Sie rote Trauben essen. Aber wenn ein abendliches Glas Merlot zu Ihrer Routine gehört, ist es gut zu wissen, dass es Ihnen einen antioxidativen Schub geben könnte. Beschränken Sie sich aber auf ein Glas, wenn Sie eine Frau sind, oder zwei, wenn Sie ein Mann sind.

Mit einer Heißluftfritteuse kann man schnell gesundes Essen zubereiten, aber man muss sie richtig einsetzen. Hier erfahren Sie, wie Sie Fehler vermeiden können.

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In einer Heißluftfritteuse wird eigentlich nichts frittiert. Der Name ist nur eingängiger als die Bezeichnung für einen Konvektionsofen, der Speisen mit heißer Luft bräunt. Anstatt die Lebensmittel in heißes Öl zu tauchen, bläst ein Gebläse heiße Luft um die in einen Korb gelegten Lebensmittel. So werden die Speisen in kürzerer Zeit und mit weniger Fett außen knusprig und innen saftig gebraten.

Das Handbuch nicht lesen

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Ja, Handbücher können langweilig sein. Aber schon ein kurzes Durchblättern bringt die wichtigsten Themen auf den Punkt, z. B. wie man die verschiedenen Einstellungen am besten verwendet, wie man das Gerät reinigt und wie man die einzelnen Teile bedient (manche haben einen Korb, andere ein Tablett). Die meisten Handbücher enthalten auch Rezepte für die ersten Schritte.

Nicht vorheizen

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Backöfen brauchen eine Weile zum Aufwärmen, aber es dauert nur ein paar Minuten, um Ihre Heißluftfritteuse auf den Erfolg vorzubereiten. Wenn Sie Lebensmittel in den Korb geben, bevor Ihre Fritteuse warm ist und die heiße Luft sich zu bewegen beginnt, werden sie nicht gleichmäßig gegart.

Verwendung der falschen Ölmenge

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Wenn Sie es gewohnt sind, Ihr Essen in einem großen Topf mit Öl zu frittieren, mag es sich seltsam anfühlen, die Menge zu reduzieren. Aber die meisten Rezepte für das Frittieren in der Heißluftfritteuse benötigen nur ein oder zwei Teelöffel Öl oder ein leichtes Spray. Einige brauchen gar keins. Zu viel Öl macht das Essen nicht nur matschig, sondern kann auch auf das Blech tropfen, verbrennen und die Küche verqualmen.

Verwendung des falschen Öls

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Natives Olivenöl extra und einige Pflanzenöle haben einen niedrigen Rauchpunkt. Das bedeutet, dass sie bei niedrigeren Temperaturen als andere Öle verbrennen oder zu Rauch werden. Ihr Essen wird trocken, anstatt knusprig zu werden. Entscheiden Sie sich für extra leichtes Olivenöl, Avocado-, Traubenkern- oder Erdnussöl in Ihrer Fritteuse.

Überfüllen des Korbs

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Wenn Sie zu viele Lebensmittel in den Korb Ihrer Fritteuse geben, ist das so, als würden Sie Ihren Trockner mit nasser Wäsche überfüllen – einige Dinge werden gut, die meisten jedoch nicht. Wenn Sie Ihren Korb mit Süßkartoffelpommes frites überfüllen, kann sich die heiße Luft nicht gleichmäßig verteilen. Einige Pommes frites werden gut durchgebraten, andere wiederum werden matschig. Achten Sie auf die maximale Füllmenge des Korbs oder lassen Sie etwa ein Viertel des Korbs frei.

Versuchen, leichte Lebensmittel zu frittieren

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Leichte Lebensmittel wie Grünkohlchips neigen dazu, in der heißen Luft herumzuwirbeln oder am Heizelement hängen zu bleiben und zu verbrennen. Verwenden Sie einen hitzebeständigen Untersetzer, um sie festzuhalten. Das Gebläse kann auch die Oberseite Ihrer baldigen gegrillten Käse- oder Hähnchenquesadilla wegblasen. Verwenden Sie Zahnstocher, um alles an seinem Platz zu halten.

Gewürze zu trockenen Lebensmitteln hinzufügen

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Nehmen wir an, Sie salzen Brokkoli, legen ihn in den Korb der Fritteuse und schließen den Deckel. Raten Sie mal, was dann passiert? Das starke Gebläse peitscht das Salz von den Röschen und hinterlässt ein gut gegartes, aber geschmackloses Gemüse. Um dies zu vermeiden, mischen Sie Salz und Gewürze mit einer kleinen Menge Öl oder besprühen Sie Ihr Essen leicht mit Öl, bevor Sie die Gewürze hinzufügen.

Versuchen, feuchte Lebensmittel zu kochen

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Bei der traditionellen Frittiermethode werden Panade und Teig schnell eingeschlossen. In einer Heißluftfritteuse jedoch tropft alles, was eine Marinade, ein Dressing oder einen Teig enthält, durch den Korb auf die Spule und verursacht Verbrennungen und Rauch. Selbst frisch gewaschene Lebensmittel können durchweichen. Tupfen Sie Ihre Lebensmittel trocken, bevor Sie sie in den Korb geben.

Gemüse zu klein schneiden

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Wenn Sie Ihre grünen Bohnen zu klein schneiden, können sie durch den Frittierkorb oder das Blech fallen und auf der darunter liegenden Spule verbrennen. Schneiden Sie die Lebensmittel auf eine sichere Größe für das Frittieren in der Luft, und schneiden Sie sie bei Bedarf später erneut.

Dinge nicht verschieben

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Wenn Sie nicht möchten, dass Ihr Essen auf der einen Seite knusprig und auf der anderen Seite matschig ist, sollten Sie es während des Garens ein- oder zweimal im Korb hin- und herbewegen. So gelangt die heiße Luft gleichmäßig an alle Seiten.

Einstellen und Vergessen

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Bei so vielen verschiedenen Modellen von Heißluftfritteusen – und so vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln – gibt es keine allgemeingültige Regel für das Heißluftfritieren. Um ein Über- oder Untergaren Ihrer Lebensmittel zu vermeiden, sollten Sie sie während des Garens überprüfen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Fleisch, Geflügel oder Fisch frittieren: Stecken Sie ein Lebensmittelthermometer in die dickste Stelle des Stücks, um sicherzustellen, dass es gar ist.

Nicht reinigen

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Heißluftfritteusen können praktisch sein, aber man muss sie trotzdem reinigen. Übrig gebliebene Krümel, die durch den Korb fallen, können beim nächsten Einschalten der Fritteuse verbrennen. Außerdem besteht die Gefahr einer Verunreinigung durch rohes Fleisch. Die meisten Geräte sind nicht spülmaschinenfest. Warten Sie stattdessen, bis alles abgekühlt ist, und waschen Sie den Korb, das Tablett und die Pfanne nach jedem Gebrauch von Hand in warmem Seifenwasser.

Nicht über Pommes hinausgehen

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Heißluftfritteusen können viel mehr als nur Pommes frites. Sie machen kurzen Prozess mit allem, von Frühstücksaufläufen, Hähnchenflügeln und gegrilltem Käse bis hin zu Krapfen und Bananenbrot. Auch Pizza lässt sich in ihnen aufwärmen: Das geht schneller als im Backofen und ist knuspriger als in der Mikrowelle.

Der Arzt stellt die Grundlagen von Avocados vor – vom Kalorien- und Nährstoffgehalt bis hin zu Tipps zur Lagerung und Zubereitung.

Eine Avocado ist eine leuchtend grüne Frucht mit einem großen Kern und einer dunklen, ledrigen Schale. Sie ist auch als Alligatorbirne oder Butterfrucht bekannt. Avocados sind ein Favorit in der Gemüseabteilung. Sie sind die bevorzugte Zutat für Guacamole-Dips. Und man findet sie in allen möglichen Gerichten, von Salaten und Wraps bis hin zu Smoothies und sogar Brownies. Doch was genau macht diese birnenförmige Beere (ja, das stimmt!) zu einem solchen Superfood?

Avocado Ernährung

Avocados haben eine Menge Kalorien. Die empfohlene Portionsgröße ist kleiner, als Sie erwarten: 1/3 einer mittelgroßen Avocado (50 Gramm oder 1,7 Unzen). Eine Unze hat 50 Kalorien.

Avocados enthalten viel Fett. Allerdings handelt es sich dabei um einfach ungesättigtes Fett, ein „gutes“ Fett, das zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels beiträgt – vorausgesetzt, man isst sie in Maßen.

Avocados enthalten fast 20 Vitamine und Mineralstoffe. In einer 100-Gramm-Portion sind also enthalten:

• 485 Milligramm Kalium?

• 81 Mikrogramm Folsäure

• 0,257 Milligramm Vitamin B6

• 10 Milligramm Vitamin C?

• 2,07 Milligramm Vitamin E

Avocados enthalten wenig Zucker. Außerdem enthalten sie Ballaststoffe, die für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen. In einer Studie zeigte sich, dass Personen, die ihrem Mittagessen eine frische Avocadohälfte beifügten, in den nächsten drei Stunden weniger Lust auf Essen hatten als diejenigen, die die Frucht nicht aßen.

Gesundheitliche Vorteile der Avocado

Ein gesunder Lebensstil, der nahrhafte Lebensmittel einschließt, kann helfen, Krankheiten vorzubeugen und rückgängig zu machen. Avocados sind ein gesundes Lebensmittel, das Sie hinzufügen können. Die Vitamine, Mineralstoffe und gesunden Fette aus Avocados tragen dazu bei, Krankheiten vorzubeugen und den Körper in Schuss zu halten. Avocados können helfen, Krankheiten abzuwehren:

• Krebs. Das in Avocados enthaltene Folat kann das Risiko für bestimmte Krebsarten wie Prostata- und Dickdarmkrebs senken. Die Nährstoffe in Avocados können auch Krebs behandeln.

• Arthritis und Osteoporose. Studien über Ölextrakte aus Avocados zeigen, dass sie die Symptome von Arthrose lindern können. Das in Avocados enthaltene Vitamin K fördert die Knochengesundheit, indem es den Knochenabbau verlangsamt und Osteoporose vorbeugt.?

• Depressionen. Die Forschung zeigt einen Zusammenhang zwischen Depressionen und niedrigen Folsäurespiegeln. Folat trägt dazu bei, die Ansammlung einer Substanz namens Homocystein im Blut zu verhindern. Homocystein verlangsamt die Versorgung des Gehirns mit Nährstoffen und fördert Depressionen. Der hohe Folsäuregehalt von Avocados kann dazu beitragen, Depressionssymptome in Schach zu halten.

• Entzündungen. Chronische Entzündungen können der Auslöser für viele Krankheiten sein, darunter Diabetes, Alzheimer und Arthritis. Das in Avocados enthaltene Vitamin E senkt die Entzündung in Ihrem Körper.

Die Nährstoffe in Avocados können auch zur Gesunderhaltung beitragen:

• Verdauung. Avocados sind reich an Ballaststoffen. Sie sind besonders reich an unlöslichen Ballaststoffen, die den Transport von Abfallstoffen durch den Körper unterstützen. Ballaststoffe sorgen für einen regelmäßigen Stuhlgang und können Verstopfung vorbeugen.

• Blutdruck. Avocados sind reich an Kalium. Kalium hilft, den Blutdruck auszugleichen, indem es den Natriumgehalt im Blut senkt und die Spannung in den Blutgefäßwänden abbaut.

• Herz. Der größte Teil des gesunden Fettes in der Avocado ist Ölsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure. Dieses herzgesunde Fett trägt dazu bei, Entzündungen des Herz-Kreislauf-Systems zu verringern. Avocados enthalten auch einen Nährstoff namens Beta-Sitosterin, die pflanzliche Version von Cholesterin. Beta-Sitosterol trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei.

• Sehkraft. Lutein und Zeaxanthin sind zwei Antioxidantien in Avocados, die gut für Ihre Augen sind. Sie tragen dazu bei, das Gewebe in den Augen vor Schäden durch UV-Licht zu schützen, und helfen, sowohl Katarakt als auch Makuladegeneration zu verhindern.

• Schwangerschaft. Während der Schwangerschaft benötigen Sie mindestens 400 Mikrogramm Folsäure pro Tag, um Fehlbildungen des Gehirns und der Wirbelsäule Ihres Babys zu verhindern. Eine Avocado liefert etwa 41 % dieser Menge.

Avocado-Zubereitung

Lagern Sie die Avocados bei Zimmertemperatur und bedenken Sie, dass es 4-5 Tage dauern kann, bis sie reif sind. Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, legen Sie sie zusammen mit einem Apfel oder einer Banane in eine Papiertüte. Wenn die Außenhaut schwarz oder dunkelviolett ist und auf leichten Druck nachgibt, sind sie verzehrfertig und können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Waschen Sie sie vor dem Schneiden, damit Schmutz und Bakterien nicht vom Messer auf das Fruchtfleisch übertragen werden.

Während Guacamole wohl die beliebteste Art ist, Avocado zu essen, können Sie sie auch pürieren und mit Nudeln vermengen, Butter oder Öl in Ihren Lieblingsrezepten für Backwaren ersetzen oder sie auf Sandwiches streichen oder in Scheiben schneiden.

Wenn Sie in einem Restaurant bestellen, sollten Sie daran denken, dass nicht alle Avocado-Gerichte gleich sind. Einige Gerichte – wie Avocado-Pommes frites und Avocado-Eierrollen – sind mit Teig umhüllt und frittiert, wodurch sie viel mehr Kalorien und Fett enthalten.

Avocado-Allergie

Wenn Sie eine Latexallergie haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Avocado in Ihren Speiseplan aufnehmen. Menschen mit einer schweren Allergie gegen Latex können auch nach dem Verzehr von Avocado Symptome haben. Man spricht in diesem Fall auch von einem Latex-Lebensmittel-Syndrom oder einer Latex-Frucht-Allergie.

Latexprodukte werden aus einem Protein im Saft des brasilianischen Kautschukbaums (Hevea brasiliensis) hergestellt. Avocados enthalten ein sehr ähnliches Protein, das die allergische Reaktion auslöst. Ihre Symptome können leicht, aber auch schwerwiegend sein. Sie können sich auch jedes Mal verschlimmern, wenn Sie eine Avocado essen.