Der Arzt erklärt Ihnen, was Sie tun müssen, damit Sie Grillpartys und Picknicks genießen können, ohne auf die Auslöser Ihrer Lebensmittelallergie zu reagieren.
Der Sommer ist die beste Zeit für Picknicks und Grillabende im Garten. Wenn Sie eine Lebensmittelallergie haben, müssen Sie allerdings darauf achten, was Sie auf Ihren Teller legen. Tante Ednas Kartoffelsalat mag ein geschätztes Familienrezept sein, aber was genau ist ihre geheime Zutat?
Mahlzeiten im Freien können zu einem Problem werden, wenn Sie die auslösenden Lebensmittel nicht leicht erkennen können. Man weiß nicht immer, was die Nachbarn und Freunde in ihr Festessen tun. Es könnten zum Beispiel Nüsse, Milchprodukte, Weizen, Eier oder Schalentiere enthalten sein. Und Ihre Allergieauslöser können sich in die Servierschalen schleichen, wenn die Servierlöffel von einer Schüssel zur nächsten wandern.
Aber solange Sie darauf vorbereitet sind, gibt es keinen Grund, dass Ihre Allergie Ihnen den Spaß am Sommer verderben muss.
Halten Sie sich den Ärger vom Leib
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sich bei den Zutaten nicht sicher sind. „Menschen mit Lebensmittelallergien sollten keine Lebensmittel essen, von denen sie nicht wissen, was sie enthalten oder wie sie zubereitet wurden“, sagt der Allergologe Hemant Sharma, MD. Wenn es nicht klar beschriftet ist, sollten Sie sich am Buffet weiter hinten anstellen.
Schauen Sie sich diese Gerichte genau an:
Salate:
Nudel- und Kartoffelsalate werden oft mit Mayonnaise zubereitet, was bei einer Ei-Allergie schlecht ist. Blattsalate können mit einer Vielzahl von Allergenen versetzt sein, z. B. mit Erdnüssen, Baumnüssen, Eiern, Käse oder sogar mit Speckstückchen aus Weizen.
Backwaren:
Brote und Brötchen werden in der Regel mit Weizen und Eiern hergestellt.
Süßigkeiten:
Der Desserttisch ist voll von Nüssen, Weizen, Eiern und Milchprodukten.
Soßen:
Hausgemachte Marinaden und Dressings bestehen aus geheimen Zutaten wie Fischöl, Schalentieraroma, Sojasauce, Erdnussbutter und sogar Milch.
Wo es Feuer gibt
Auf dem Grill zubereitetes Fleisch klingt einfach und sicher. Aber Lori Enriquez, eine eingetragene Diätassistentin und Ernährungsberaterin, die auch eine Erdnussallergie und eine Glutenunverträglichkeit hat, sagt, dass Sie auf der Hut sein sollten.
Das Fleisch ist oft in einer hausgemachten Soße mariniert, sagt sie. Hamburger Patties können mit Eiern oder Semmelbröseln hergestellt werden. Und verarbeitete Fleischsorten können Zusatzstoffe enthalten.
Selbst wenn Sie wissen, was in dem Fleisch enthalten ist, können sich Ihre Allergieauslöser auf dem Grill sammeln. Man weiß nicht, was bereits gegart wurde, sagt Scott Sicherer, MD, Professor für Allergie und Immunologie am Mount Sinai Hospital. „Es könnte verkrusteter Käse von einem Cheeseburger sein, der schwer zu sehen ist. Jemand mit einer Milchallergie könnte eine Reaktion zeigen.“
BYOE (Bring Your Own Everything)
Welche Sicherheitsmaßnahmen sollten Sie also ergreifen? Enriquez schlägt vor, dass Sie mit Ihren Gastgebern sprechen und sie über Ihre Allergien informieren. Vielleicht können sie spezielle Gerichte zubereiten und sie für Sie getrennt aufbewahren. Achten Sie nur darauf, dass Sie dieses Gespräch im Voraus führen, sagt sie, und nicht erst am Tag der Veranstaltung.
Am besten ist es, wenn Sie Ihr eigenes Mini-Picknick zusammenstellen. Bereiten Sie ein Hauptgericht zu, das Sie essen können. Sie können genug mitbringen, um es zu teilen, aber legen Sie Ihre Portion schon vorher beiseite. Außerdem sollten Sie Folie mitbringen, um Ihren Burger, Ihr Steak oder Ihren Hot Dog auf dem Grill zu schützen.
Wenn Sie zu schweren Reaktionen neigen, sollten Sie Ihr eigenes Besteck mitbringen. „Wenn jemand seine Hand in den Sauerrahmdip mit Milchprodukten taucht und dann in den Stapel Plastikgabeln greift, könnte es ein Problem geben“, sagt Enriquez.
Und es ist eine gute Idee, Picknicktische im Park mit Desinfektionstüchern zu reinigen oder sie mit einer Tischdecke abzudecken, sagt sie.
Was im Falle einer Reaktion zu tun ist
Auch wenn Sie noch so vorsichtig sind, kann Ihnen ein Krümel oder eine heimtückische Würze durch die Lappen gehen. Achten Sie in diesem Fall auf die Symptome einer allergischen Reaktion, wie z. B.:
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Nesselsucht oder Hautausschlag
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Gerötete Haut
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Juckender Mund
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Niesen oder laufende Nase
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Magenschmerzen
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Erbrechen oder Diarrhöe
Es ist wichtig, schnell zu handeln, wenn Sie schwerwiegendere Symptome haben, wie z. B.:
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Anschwellen der Zunge, der Lippen oder des Rachens
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Schwierigkeiten beim Schlucken
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Kurzatmigkeit oder Keuchen
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Blaufärbung
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Niedriger Blutdruck
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Schmerzen in der Brust
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Schwacher Puls
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Verwirrung und Schwäche
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Ohnmacht
Alle diese Symptome können Anzeichen für eine gefährliche Reaktion sein, die Anaphylaxie genannt wird, insbesondere wenn sie an zwei oder mehr Körperstellen auftreten. Sie kann sich schnell verschlimmern und ist möglicherweise lebensbedrohlich. Lassen Sie sich im Notfall sofort mit Epinephrin behandeln. Antihistaminika können den Juckreiz und die Nesselsucht lindern, sollten aber in dieser Situation nicht als erstes Mittel eingesetzt werden.
Deshalb ist das Wichtigste, was Sie zu der Party mitbringen können, Ihre Medikamente, sagt Sharma. Packen Sie zwei Autoinjektoren mit Epinephrin ein, um Komplikationen zu vermeiden, sagt er. Warum zwei? „Bei manchen Reaktionen kann es zu Symptomen kommen, die nicht auf die erste Injektion ansprechen. Es kann auch eine zweite Welle von Symptomen auftreten.
Zögern Sie nicht, den Epinephrin-Autoinjektor zu verwenden, auch wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Symptome auf eine Allergie zurückzuführen sind. Die Anwendung hat keine Nachteile und kann Ihnen das Leben retten.
Sobald Sie das Medikament gespritzt haben, müssen Sie sicherheitshalber in die Notaufnahme gehen. Informieren Sie sich also vorher, wo sich das nächste Krankenhaus befindet. Vergewissern Sie sich, dass jemand bei Ihnen ist, der Ihre auslösenden Lebensmittel kennt, die Anzeichen für Probleme kennt und weiß, wie Sie reagieren müssen, falls Sie ohnmächtig werden. Es ist auch eine gute Idee, einen schriftlichen Aktionsplan mit sich zu führen oder ein medizinisches ID-Armband zu tragen.
„Solange man alle notwendigen Vorsichtsmaßnahmen trifft“, sagt Sharma, „sollten Menschen mit Lebensmittelallergien diese Sommerveranstaltungen genauso genießen können wie alle anderen.“
