Ein Arzt spricht mit Experten über die gesundheitlichen Risiken und Vorteile des Entsaften von Obst und Gemüse.

Sind Sie bereit, das Entsaften auszuprobieren? Es ist eine einfache Möglichkeit, mehr Obst und Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Bevor Sie loslegen, sollten Sie ein paar Dinge darüber wissen, was Sie vom Entsaften erwarten können und was nur ein Hype ist.

Der größte Vorteil

Wenn Sie kein großer Obst- und Gemüseliebhaber sind, ist das eine gute Möglichkeit, sie zu sich zu nehmen“, sagt die Ernährungsberaterin Jennifer Barr, RD, aus Wilmington, DE. Sie sollten trotzdem Obst und Gemüse essen, sagt Manuel Villacorta, RD, Gründer von Eating Free, einem Programm zur Gewichtskontrolle.

Versuchen Sie, zwei ganze Früchte und drei bis vier Gemüsesorten pro Tag zu essen. Wählen Sie Obst und Gemüse in verschiedenen Farben, damit Sie eine gute Mischung aus Vitaminen und Mineralien erhalten, sagt Barr.

Wenn Sie kein großer Obst- und Gemüseliebhaber sind, ist das eine gute Möglichkeit, sie zu sich zu nehmen.“ — Jennifer Barr, RD

Ballaststoff-Faktor

Wenn Sie entsaften, erhalten Sie nicht die Ballaststoffe, die in ganzen Früchten und Gemüsen enthalten sind. Entsafter extrahieren den Saft und lassen das Fruchtfleisch zurück, das Ballaststoffe enthält.

Damit die Ballaststoffe nicht zu kurz kommen, kann man einen Teil des Fruchtfleischs wieder in den Saft geben oder beim Kochen verwenden.

Barr fügt es dem Muffinteig hinzu oder macht daraus eine Brühe zum Kochen von Suppen, Reis und Nudeln. Das ist „ein zusätzlicher Schritt, um Ihre Mahlzeiten zu stärken“, sagt sie.

Brauchen Sie eine Saftpresse?

Entsafter können teuer sein und zwischen 50 und 400 Dollar kosten. Einige teurere Entsafter zerkleinern einen Großteil der Frucht, indem sie den Kern, die Schale und die Kerne zermahlen, sagt Barr.

Für die Herstellung von Saft brauchen Sie nicht unbedingt eine Saftpresse. Für die meisten ganzen Früchte oder Gemüse können Sie einen Mixer verwenden, damit die Ballaststoffe erhalten bleiben. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn der Saft zu dick wird, sagt Villacorta. Entfernen Sie Kerne und Schalen sowie einige Häute.

Wenn Ihr Saft fertig ist, sollten Sie ihn aus Gründen der Lebensmittelsicherheit am besten noch am selben Tag trinken, an dem Sie ihn hergestellt haben. Waschen Sie Ihren Mixer oder Ihre Saftmaschine gründlich, damit sie für die nächste Charge bereit sind.

Achten Sie auf die Kalorien

Wie viele Kalorien sind in Ihrem Saft? Das hängt davon ab, was drin ist.

„Du kannst bis zu vier Früchte nehmen, und dann summieren sich die Kalorien. Wenn Sie Gemüse zum Entsaften verwenden, sind die Kalorien viel geringer. Wenn Sie hauptsächlich Gemüse verwenden, können Sie einen Apfel oder eine Kiwi als Geschmacksgeber hinzufügen. Kalorien sind ein Problem, wenn es sich um reinen Fruchtsaft handelt“, sagt Villacorta.

Sie können Ihren Saft ausgewogener machen, indem Sie Eiweiß hinzufügen. Einige gute Quellen sind Mandelmilch, griechischer Joghurt, Leinsamen und Erdnussbutter.

Entsaften zur Gewichtsabnahme und Entschlackung

Entsaften scheint ein einfacher Weg zu sein, um Gewicht zu verlieren, aber es kann auch nach hinten losgehen.

Bei einer reinen Saftdiät erhalten Sie möglicherweise nicht genug Ballaststoffe oder Proteine, um satt zu werden. Sie könnten rebellieren.

Bei einer Saftdiät ist die Versuchung groß, etwas wie einen Kuchen oder einen Donut zu essen, weil man sich selbst eingeschränkt hat, sagt Barr.

Eine unzureichende Eiweißzufuhr könnte auch bedeuten, dass Sie Muskelmasse verlieren.

Die Quintessenz: Es ist zu extrem, und die Ergebnisse sind wahrscheinlich nicht von Dauer.

Was ist mit dem Entsaften als Mittel zur Entgiftung oder Reinigung des Körpers? Ich habe noch keine Forschungsergebnisse oder wissenschaftliche Arbeiten gesehen, die belegen, dass Entsaften den Körper reinigt, sagt Villacorta.

Ihre Leber und Nieren kümmern sich darum – ob Sie nun entsaften oder nicht.

Andere Gesundheitsaussagen

Was andere gesundheitsbezogene Behauptungen angeht, so stimmt es, dass eine pflanzliche Ernährung mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten oder Krebs verbunden ist. Aber es gibt nicht viele Forschungsarbeiten, die sich speziell auf das Entsaften beziehen.

Es gibt einige Forschungsarbeiten über Entsaftung und das Immunsystem. Aber die Vorteile für das Immunsystem kommen wahrscheinlich vom Verzehr von Obst und Gemüse, egal ob es in Saftform vorliegt oder nicht, sagt Barr.

Wenn Sie verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen

Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie viel entsaften, damit Sie mögliche Probleme vermeiden können.

Große Mengen von Lebensmitteln mit hohem Vitamin-K-Gehalt, wie Grünkohl und Spinat, können beispielsweise die Wirkung des Blutverdünners Warfarin verändern.