Geflügel
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Wir haben es verstanden: Rohes Hühnerfleisch ist schleimig, wenn es aus der Verpackung kommt, und man möchte es abwaschen. Aber laut USDA ist es sicherer, Bakterien zu vernichten, wenn man es kocht. In einer kürzlich durchgeführten Studie wurden Personen untersucht, die rohes Geflügel für eine Mahlzeit gewaschen haben. Sechzig Prozent hatten danach Bakterien in ihrem Spülbecken, und 26 % hatten Bakterien auf ihren Salat übertragen...
Vorgewaschene Salate
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Wenn auf der Tüte steht, dass Ihr Salat vorgewaschen wurde, müssen Sie ihn nicht durch die Salatschleuder schicken. Viele vorbereitete Salate durchlaufen ein dreifaches Waschsystem, um natürliche Rückstände zu entfernen.
Eier
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Unmittelbar bevor ein Huhn ein Ei legt, wird die Schale mit einer dünnen Schicht überzogen, die man Ausblühung nennt. Dadurch werden Bakterien aus den winzigen Poren ferngehalten. Gewerbliche Eierproduzenten reinigen die Eier so, dass diese Schicht intakt bleibt. Das Waschen von Eiern zu Hause entfernt keine Keime, sondern lässt sie stattdessen ins Innere gelangen. Bewahren Sie Ihre Eier immer im Kühlschrank auf, und kochen Sie sie gründlich durch.
Rotes Fleisch
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Man kann nicht alle Bakterien von rotem Fleisch abwaschen. Einige befinden sich tief in den Fasern. Die Bakterien, die sich ablösen, kontaminieren Ihr Spülbecken und alles, was sich darin befindet. Der sicherste Weg, alle Bakterien auf rotem Fleisch abzutöten, ist, es auf eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad zu kochen.
Pilze
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Einerseits empfiehlt das USDA, alle Produkte zu waschen, bei denen auf dem Etikett nicht "vorgewaschen" steht. Andererseits sind Pilze kleine Schwämme, die sich mit Wasser vollsaugen - und damit vielleicht auch mit Bakterien. Reinigen Sie Ihre im Laden gekauften Pilze stattdessen mit einem feuchten Tuch. Wenn Sie Pilze wie Morcheln in der Natur sammeln, weichen Sie sie 30 Minuten lang in lauwarmem Salzwasser ein. Dann spülen Sie sie mit klarem Wasser ab, bis der ganze Schmutz entfernt ist.
Fisch
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Fisch fällt in dieselbe Kategorie wie Geflügel und rotes Fleisch: Wenn Sie ihn waschen, verbreiten Sie Bakterien in Ihrer Küche. Kochen Sie ihn stattdessen ab. Die einzigen Ausnahmen von dieser Regel sind Muscheln, Austern, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln, die Sie frisch kaufen. Sie müssen eventuell abgespült werden, um Sand und Schmutz zu entfernen.
Nudeln
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Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit gibt es keinen Grund, Ihre Nudeln abzuwaschen, weder vor noch nach dem Kochen. Manche Leute spülen die Nudeln nach dem Kochen ab, um einen Teil der Stärke zu entfernen, aber das macht es für die Sauce schwieriger, an den Nudeln zu haften.
Avocado
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Man isst die Schale der Avocado nicht, warum sollte man sie also waschen? Weil beim Schneiden der Avocado Bakterien und Schmutz von der Schale auf die Avocado übertragen werden können.
Cantaloupe und andere Melonen
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Melonen wachsen auf dem Boden, so dass Schädlinge und Mikroorganismen aus Schmutz und Dünger überall auf ihnen zu finden sind. Vor allem Cantaloupe hat eine netzartige Haut, in der sich Bakterien festsetzen. Waschen Sie alle Melonen sorgfältig, bevor Sie sie anschneiden, damit die Bakterien nicht von der Schale auf das Fruchtfleisch übergehen.
Körner
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Die meisten Körner, die Sie in den USA kaufen, werden verarbeitet und sind haltbar. Es gibt keinen sicherheitsrelevanten Grund, sie zu waschen. Aber einige Körner, wie Quinoa und Farro, kommen ziemlich staubig aus der Tüte. Wenn du sie abspülen möchtest, kannst du das gerne tun.
Dosengetränke
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Ihr Anruf. Wenn Sie sich Sorgen machen, was die Dose berührt haben könnte, bevor Sie sie mit den Lippen berührt haben, waschen Sie den Deckel gründlich ab. In diesem Fall ist es in Ordnung, Seife zu verwenden, da die Dosen nicht porös sind.
Bohnen
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Sowohl getrocknete Bohnen als auch Bohnen in Dosen sind unbedenklich, wenn man sie nicht wäscht. Aber getrockneten Bohnen schadet es nicht, wenn du den Staub von ihnen abwäschst. Und wenn Sie Bohnen in Dosen abspülen, können Sie die Natriummenge im Durchschnitt um fast die Hälfte reduzieren. Eine Dose nicht abgetropfte Kidneybohnen enthält zum Beispiel 327 Milligramm Natrium. Wenn Sie sie abspülen und abtropfen lassen, haben sie nur 164 Milligramm.
Tipp: Waschen von Obst und Gemüse
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Waschen Sie Ihre Hände zuerst mit heißem Wasser und Seife. Waschen Sie das Gemüse mit sauberem, kaltem Wasser und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Verwenden Sie eine Gemüsebürste für dickschalige Produkte wie Äpfel und Melonen. Weichen Sie Blumenkohl, Brokkoli und Kopfsalat 2 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Legen Sie empfindliche Beeren in ein Sieb und besprühen Sie sie mit destilliertem Wasser, bevor Sie sie verwenden.
Lohnt sich das Waschen von Lebensmitteln?
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Waschmittel für Lebensmittel, die Sie im Laden kaufen, sind sicher. Das bedeutet aber nicht, dass sie die beste Methode sind, um Ihr Gemüse zu waschen. Destilliertes oder kaltes, sauberes Leitungswasser reicht völlig aus. Weichen Sie Ihr Obst und Gemüse ein oder zwei Minuten lang ein, um das Risiko einer Erkrankung zu verringern.
