Griechische Mini-Pizza-Muffins
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Kochzeit
20 min
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Gesamtzeit
50 min
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 Dutzend Mini-Muffins
Portionsgröße: 2 Muffins
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Kalorien 39
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Fett 2 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Cholesterin 11 mg
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Kohlenhydrate 4 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 1 g
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Natrium 106 mg
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Zucker 1 g
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Kalium 36 mg
Alle Aromen einer griechischen Pizza machen diese herzhaften Muffins zu mundgerechten Leckerbissen für Erwachsene und Kinder gleichermaßen.
Anleitung
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten. In eine große Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit den Ofen auf 400 F vorheizen. Ein Mini-Muffinblech mit Kochspray bestreichen.
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Weizenvollkornmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Oregano, Zucker, Knoblauchpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
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Milch, Feta, Ei, Tomatenmark und Oliven unter die Zwiebelmischung rühren. Eine Vertiefung in die trockenen Zutaten machen; die feuchten Zutaten hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die vorbereiteten Muffinförmchen zu zwei Dritteln füllen.
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Backen Sie die Muffins, bis sie leicht gebräunt sind, 13 bis 15 Minuten. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gestürzt werden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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