Himbeer-Balsamico-Hähnchen mit Schalotten
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde 20 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Wenig gesättigte Fette
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 296
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 66 mg
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Kohlenhydrate 36 g
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Ballaststoffe 0 g
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Eiweiß 27 g
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Natrium 371 mg
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Zucker 29 g
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Kalium 370 mg
Lecker und flexibel – was will man mehr von einem Rezept? Sie können die Aromen leicht variieren, indem Sie das Gericht mit schwarzer Kirschmarmelade und Rotweinessig, Aprikosenmarmelade und Apfelessig oder Orangenmarmelade und Sherryessig zubereiten.
Anleitung
Marmelade und Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Unter häufigem Rühren kochen, bis sich die Marmelade aufgelöst hat, 3 bis 4 Minuten. Vom Herd nehmen, Salz und Pfeffer einrühren und leicht abkühlen lassen. 1/2 Tasse der Sauce aufbewahren. Hähnchenbrüste und die restliche Sauce in einen großen verschließbaren Plastikbeutel geben. Verschließen und leicht schütteln, um sie zu überziehen. Im Kühlschrank 1 bis 1 1/2 Stunden marinieren lassen.
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Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten und Thymian hinzugeben und unter häufigem Rühren braten, bis die Schalotten anfangen, weich zu werden, etwa 1 Minute. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen (die Marinade wegwerfen). Das Hähnchen in die Pfanne geben und braten, bis es gerade anfängt, braun zu werden, 2 Minuten auf jeder Seite. Die reservierte Himbeersauce dazugeben; umrühren, damit die Marmelade schmilzt und das Huhn bedeckt. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Hähnchen zugedeckt 6 bis 10 Minuten kochen, bis es durchgebraten und in der Mitte nicht mehr rosa ist. Sofort servieren.
Tipps
Tipp: Hähnchentender, die praktisch fettfrei sind, sind ein Streifen Rippenfleisch, der normalerweise an der Unterseite der Hähnchenbrust befestigt ist, aber auch separat gekauft werden kann. Vier 1-Unzen-Tender ergeben eine gekochte Portion von 3 Unzen. Tenders eignen sich perfekt für schnelle Pfannengerichte, Hähnchen-Satay oder kinderfreundliche panierte Hähnchenstäbchen. Entbeinte Hühnerbrust ohne Haut, das wohl vielseitigste Hühnerfleisch, ist sehr fettarm und enthält nur 1 bis 2 Gramm Fett pro Portion. Praktischerweise ergibt eine 4 bis 5 Unzen schwere Brust, von der das Fleisch entfernt wurde, eine perfekte 3 Unzen große gekochte Portion. Schneiden Sie bei der Zubereitung überschüssiges Fett vom äußeren Rand der Brust ab.