Gebratene Jakobsmuscheln mit sautierten Gurken
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 225
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 60 mg
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Kohlenhydrate 10 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 25 g
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Natrium 377 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 697 mg
Süße Jakobsmuscheln harmonieren wunderbar mit leicht sautierten Gurken. Versuchen Sie, eine Handvoll Zuckerschoten zu den Gurken zu geben, um sie knackiger zu machen. Servieren Sie dazu einfach knuspriges Brot oder ein paar gekochte neue Kartoffeln.
Anleitung
Die Gurken der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und quer in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden. In ein über eine Schüssel gestelltes Sieb geben. Mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen und 30 Minuten zum Abtropfen beiseite stellen.
1 Teelöffel Butter und 2 Teelöffel Öl in einer gusseisernen Pfanne (12 Zoll) bei starker Hitze erhitzen. Die abgetropften Gurken hinzufügen und unter Rühren 2 bis 4 Minuten kochen, bis sie welk sind und anfangen, braun zu werden. Saure Sahne einrühren und unter Rühren 1 Minute lang kochen. In eine kleine Schüssel umfüllen.
Die Pfanne auswischen. Die restlichen 2 Teelöffel Butter und 1 Teelöffel Öl bei starker Hitze erhitzen. Jakobsmuscheln hinzufügen, mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen und 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. Die Gurkenmischung behutsam unter die Jakobsmuscheln rühren. Nach Belieben mit Dill (oder Petersilie) garniert servieren.
Tipps
Tipp: Achten Sie darauf, trockene Jakobsmuscheln zu kaufen (Jakobsmuscheln, die nicht mit Natriumtripolyphosphat (STP) behandelt wurden). Mit STP behandelte Jakobsmuscheln (nasse Jakobsmuscheln) wurden einem chemischen Bad unterzogen und sind nicht nur breiig und weniger geschmackvoll, sondern werden auch nicht richtig braun.