Gebratener Spargelsalat mit Zitrusfruchtdressing
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
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Kalorien 61
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 2 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 9 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 3 g
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Natrium 319 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 371 mg
Gebratener Spargel und Tomaten auf einem Bett aus Brunnenkresse sorgen für eine besondere Note. Das fettfreie Dressing ist eine süß-saure Kombination aus frischen Zitrussäften, Honig und Dijon-Senf. Dieser Salat schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur und eignet sich gut als Teil eines einfachen Brunch-Buffets.
Anleitung
Ofen auf 450F vorheizen.
Den Spargel in eine große Schüssel geben. Tomaten und Öl hinzugeben und durchschwenken, bis er bedeckt ist. In einem schweren Bräter oder auf einem umrandeten Backblech verteilen, dabei die Tomaten zwischen und auf den Spargel geben. Mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und großzügig mit Pfeffer würzen. Etwa 15 Minuten lang rösten, bis der Spargel knackig-zart ist und die Tomaten erwärmt und leicht zerknittert sind. Bis zum Servieren beiseite stellen.
Zitronensaft, Orangensaft, Honig, Senf und den restlichen 1/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Hälfte des Dressings in einer kleinen Schüssel aufbewahren.
Die Brunnenkresse in die mittelgroße Schüssel geben und schwenken, um sie zu bedecken. Die Brunnenkresse auf einer Platte ausbreiten. Den gebratenen Spargel auf der Kresse anrichten und mit den Tomaten belegen. Das reservierte Dressing über den Spargel und die Tomaten träufeln; mit Dill bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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