Heilbutt gebraten mit rotem Paprika, Zwiebeln und Röstkartoffeln
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kalorienarm
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 378
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Fett 10 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 61 mg
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Kohlenhydrate 31 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 39 g
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Natrium 392 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 1434 mg
Das feste Fleisch des Heilbutts ist die perfekte Wahl für dieses Gericht, aber Sie können auch Lachs, Kabeljau oder einen anderen dicken Fisch verwenden. Bei den Paprikaschoten können Sie variieren – tauschen Sie grün gegen rot oder verwenden Sie eine Kombination aus rot, grün und gelb. Die Gremolata, eine klassische italienische Würzmischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale, können Sie auch mit Rosmarin, Basilikum oder Minze verfeinern. Begleiten Sie das Gericht mit Grünzeug wie Spinat oder Mangold.
Anleitung
Den Ofen auf 400 F vorheizen. Kartoffeln in eine große Bratpfanne oder auf ein großes, umrandetes Backblech legen; mit Öl beträufeln und wenden, um sie gleichmäßig zu beschichten. Paprika und Zwiebel hinzugeben. Mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse rösten, dabei die Kartoffeln ein- oder zweimal wenden und die Paprika- und Zwiebelstücke umdrehen, damit sie gleichmäßig bräunen, bis die Kartoffeln zu bräunen beginnen und fast weich sind, etwa 35 Minuten.
Während das Gemüse röstet, Petersilie, Zitronenschale, Oregano und Knoblauch für die Gremolata fein hacken. Heilbutt mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen, dann mit 2 Teelöffeln Gremolata bestreuen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450. Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und den Heilbutt in die Mitte legen. Einen Teil der Zwiebeln und Paprika über den Heilbutt geben. Die Kartoffeln mit der gebräunten Seite nach oben an den Rand legen.
Braten, bis das Gemüse gebräunt und zart ist und der Heilbutt in der Mitte undurchsichtig ist, weitere 10 bis 15 Minuten, je nach Dicke des Fischs. Die restliche Gremolata darüber streuen. Den Heilbutt und das Gemüse auf einer Platte oder auf einzelnen Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten servieren.
Tipps
Wie man ein Fischfilet häutet: Sie können an der Fischtheke darum bitten, die Haut von einem Stück Lachs- oder Heilbuttfilet zu entfernen, aber es ist auch einfach, dies selbst zu tun. Legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Verwenden Sie ein dünnes, scharfes Messer, um an der Spitze zwischen Haut und Fleisch zu schneiden. Fassen Sie die Haut mit der freien Hand und führen Sie das Messer vorsichtig zwischen Haut und Fleisch, wobei Sie das Messer leicht zur Haut hin halten, bis die Haut entfernt ist.