Fischfilets mit Ananas-Jalapeno-Salsa
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Natriumarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 192
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 43 mg
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Kohlenhydrate 14 g
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Ballaststoffe 1 g
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Eiweiß 13 g
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Natrium 405 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 305 mg
Servieren Sie einfach gebratene Fischfilets mit einer Jalapeno-gespickten Ananas-Salsa für ein karibisch inspiriertes Gericht. Dazu gibt es schwarze Bohnen und braunen Reis.
Anleitung
So bereiten Sie die Salsa zu: Schneiden Sie die Oberseite und die Schale der Ananas ab, entfernen Sie die Augen und den Kern. Die Ananas fein würfeln (Sie werden etwa 4 Tassen Ananaswürfel haben) und in eine mittelgroße Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettensaft, Jalapeno und Öl hinzufügen. Alles gut durchmischen. Mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren oder zugedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen vermischen können.
Fisch zubereiten: Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer flachen Schüssel mischen; die Filets gründlich damit bestreuen (überschüssiges Mehl wegwerfen).
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch hineingeben, wenn nötig in mehreren Portionen, und braten, bis er leicht gebräunt und in der Mitte gerade undurchsichtig ist, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Jede Fischportion mit etwa 1/4 Tasse Salsa servieren.
Tipps
Anmerkungen: Wels: Suchen Sie nach Welsen aus amerikanischer Zucht, die nachhaltig in umweltfreundlichen Inlandsteichen aufgezogen und überwiegend vegetarisch ernährt werden. Tilapia: In den USA gezüchteter Tilapia gilt als die beste Wahl, da er in geschlossenen Systemen aufgezogen wird, die die Umwelt schützen. Mittel- und südamerikanischer Tilapia gilt als gute Alternative. Vermeiden Sie gezüchteten Tilapia aus China und Taiwan, wo die Fischzucht die Umwelt verschmutzt. Schellfisch (Scrod): Um die beste Wahl für die Umwelt zu treffen, fragen Sie nach Schellfisch, der in den USA mit Haken und Leine gefangen wurde. Diese Methode verursacht die geringsten Schäden am Meeresboden und hat den geringsten Beifang.
