Aus dem Arztarchiv
Der Legende nach wurde der Kaffee um 850 n. Chr. in Äthiopien von einem Ziegenhirten entdeckt, der beobachtete, dass seine Tiere nach dem Verzehr leuchtend roter Beeren ungewöhnlich munter waren. In diesen Beeren befanden sich die Kaffeebohnen, die später auf eine weltweite Reise gingen. Heute ist Kaffee mit mehr als 400 Milliarden Tassen, die jedes Jahr konsumiert werden, das weltweit beliebteste Getränk. Kaffee wird seit mehr als einem Jahrhundert erforscht, und ihm wird eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen (aber auch einige Risiken) zugeschrieben. Die tägliche Tasse Kaffee kann das Risiko von Typ-2-Diabetes, Alzheimer und anderen Krankheiten verringern. Außerdem enthält er eine große Menge an Antioxidantien. Tatsächlich erhalten die Amerikaner mehr Antioxidantien durch Kaffee als durch jedes andere Lebensmittel oder Getränk. (Sie suchen andere gute Quellen für Antioxidantien? Artischocken, Brombeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren und Kartoffeln liefern diese immunstärkenden natürlichen Nährstoffe in Hülle und Fülle).
Mit nur zwei Kalorien pro 8-Unzen-Tasse (ohne Sahne oder Zucker) und ohne Fett ist Kaffee ein ziemlich schuldfreier Weg, um Ihre Gesundheit zu fördern. Aber übertreiben Sie es nicht. Mehr als 2 oder 3 Tassen täglich können den Blutdruck erhöhen, insbesondere bei Menschen mit grenzwertigen oder hohen Werten.
Chili mit drei Bohnen und Kaffee
Ergibt 8 Portionen in Entre-Größe
? Tasse Olivenöl
3 große Zwiebeln, gewürfelt
6 große Knoblauchzehen, gehackt
? Tasse Chilipulver
? Tasse gemahlener Kreuzkümmel
2 Esslöffel getrocknete Oregano-Blätter
2 28-Unzen-Dosen zerdrückte Tomaten (mit Mark)
2 Esslöffel Honig
1 Tasse starker Kaffee
2 Dosen (15 Unzen) schwarze Bohnen, gespült, abgetropft
2 Dosen Kidneybohnen, gespült, abgetropft (à 15 oz)
1 Dose Kichererbsen (15 Unzen), gespült, abgetropft
1 geröstete rote Paprika, entkernt und gehackt
1 Tasse Hühnerbrühe (kann durch Tomatensaft oder helles Bier ersetzt werden)
je 1 Teelöffel Salz, Cayennepfeffer, gemahlener Zimt
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und etwa 8 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano einrühren. 1 Minute kochen.
Tomaten, Honig und Kaffee einrühren. Abgetropfte Bohnen, rote Paprika, Hühnerbrühe und die restlichen Gewürze hinzufügen. Zum Köcheln bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 60 Minuten ohne Deckel köcheln lassen oder bis die Mischung eindickt.
Wenn die Mischung zu dünn ist, mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer einen Teil der Bohnen zerstampfen, um das Chili zu verdicken.
Optional: Mit fettfreier saurer Sahne, gehackter Avocado, geriebenem fettarmen Cheddar-Käse, gehackten grünen Zwiebeln oder Jalapeño-Paprika garnieren.
Pro Portion: 403 Kalorien, 19 g Eiweiß, 63 g Kohlenhydrate, 8,5 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 15,5 g Ballaststoffe, 1.824 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 19%.