Ernährungsbezogene Informationen

Portionsgröße 1 Esslöffel Kalorien 3 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 1 mg 0% Kalium 0 mg 0% Kohlenhydrate insgesamt 0 g 0% Ballaststoffe 0 g 0% Zucker 0 g Eiweiß 0 g 0%

*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.

• Vitamin C 0%

• Eisen 0%

• Vitamin B6 0%

• Magnesium 0%

• Kalzium 0%

• Vitamin D 0%

• Cobalamin 0%

• Vitamin A 0%

Rotweinessig ist eine Hauptzutat in der mediterranen Küche. Er ist bekannt für seinen köstlichen und unverwechselbaren würzigen Geschmack. Rotweinessig ist eine beliebte Wahl für Vinaigretten und wird auch häufig in Marinaden und Beizen verwendet.

Für die Herstellung von Rotweinessig benötigt man eine Mutter oder eine lebende Ausgangssubstanz. Die Mutter wird in einem Glasgefäß zu einer Mischung aus Rotwein und Wasser gegeben, wo sie zusammen mit Sauerstoff den Wein durch alkoholische Gärung in Essig verwandelt.

Viele Essigsorten sind nicht nur schmackhaft, sondern es gibt auch immer mehr Beweise dafür, dass sie deutliche gesundheitliche Vorteile haben. Rotweinessig ist da keine Ausnahme, und Forscher haben sein Potenzial zur Senkung des Blutzuckerspiegels und andere mögliche gesundheitliche Vorteile mit besonderem Interesse untersucht.

Informationen zur Ernährung

Die meisten Menschen empfinden Rotweinessig als zu sauer und/oder säurehaltig, um ihn allein zu verzehren. Rotweinessig wird häufiger mit anderen Zutaten kombiniert, z. B. mit Olivenöl in einem Salatdressing.

Die Nährwertangaben für 100 g Rotweinessig lauten:

• Kalorien: 6

• Eiweiß: 0 Gramm

• Fett: 0 Gramm

• Kohlenhydrate: 0 Gramm

• Ballaststoffe: 0 Gramm

Rotweinessig ist zwar keine reichhaltige Quelle für Proteine, Fette, Kohlenhydrate oder Ballaststoffe, enthält aber kleine Mengen an Mikronährstoffen, darunter:

• Kalium

• Natrium

Mögliche gesundheitliche Vorteile von Rotweinessig

Rotweinessig und Balsamico-Essig spielen eine wichtige Rolle in der mediterranen Ernährung, einer viel beachteten Ernährungsweise mit vielen gesundheitlichen Vorteilen. Rotweinessig trägt in mehrfacher Hinsicht zur Gesundheit dieser Ernährungsweise bei.

Kontrolle des Blutzuckers

In einer Studie mit gesunden Erwachsenen wurde festgestellt, dass der tägliche Verzehr von Rotweinessig mit einer Senkung des Blutzuckerspiegels einhergeht.

Andere Studien haben gezeigt, dass Essig bei Menschen mit Typ-2-Diabetes Blutzuckerspitzen reduziert und die Insulinempfindlichkeit verbessert.

Antitumor-Effekte

Die Forschung ist zwar noch begrenzt, aber Laborstudien mit Essig an Leukämiezellen (Blutkrebs) und anderen Krebszellen haben ergeben, dass Essig bei bestimmten Krebsarten antitumorale Eigenschaften haben könnte. Essig enthält Polyphenole, pflanzliche Antioxidantien, die nachweislich das Krebsrisiko senken.

Gesundheit des Herzens

In einer 10-Jahres-Studie mit 76 283 Frauen wurde ein Zusammenhang zwischen einem hohen Verzehr von Salatdressings mit Öl und Essig (fünf oder mehr Mal pro Woche) und einem geringeren Risiko für koronare Herzkrankheiten festgestellt.

Die Studie legt nahe, dass die Ursache dafür die im Öl enthaltene Alpha-Linolensäure (eine essenzielle Fettsäure) sein könnte, aber Kritiker haben diese Schlussfolgerung in Frage gestellt. Es ist derzeit nicht bekannt, was an Öl und Essig so vorteilhaft ist, und möglicherweise sind es die im Essig enthaltenen Polyphenole.

Mögliche Gesundheitsrisiken von Rotweinessig

Wenn es um Essig geht, kann es auch zu viel des Guten sein. Die folgenden Gesundheitsrisiken von Rotweinessig sind unterschiedlich und können möglicherweise schwerwiegend sein:

Harnblasenkrebs

Eine serbische Studie ergab, dass ein hoher Essigkonsum in der Ernährung mit einem höheren Blasenkrebsrisiko verbunden sein kann. Die Studie basierte auf einer Untersuchung von 130 Patienten, bei denen diese Krebsart neu diagnostiziert worden war.

Schädigung des Zahnschmelzes

Der hohe Säuregehalt von Essig kann bei übermäßigem Verzehr zu Schäden am Zahnschmelz führen.

Um dieses Risiko zu vermeiden, sollten Sie Essig niemals als Mundspülung verwenden und keinen reinen Essig trinken. Wenn Sie Essig trinken wollen, verdünnen Sie ihn mit etwa fünf Teilen Wasser auf einen Teil Essig.