Obwohl es unter einem gemeinsamen Namen bekannt ist, besteht Vitamin K eigentlich aus einer Familie von wichtigen Verbindungen, die die gleiche chemische Struktur aufweisen. Dazu gehören Phyllochinon oder Vitamin K1 und Menachinon, das auch als Vitamin K2 bezeichnet wird.
Vitamin K wird zur Herstellung eines Proteins verwendet, das als Prothrombin bekannt ist. Prothrombin wird in der Leber gebildet und ist einer von mehreren Faktoren, die für eine ordnungsgemäße Blutgerinnung und viele damit verbundene gesundheitliche Vorteile verantwortlich gemacht werden.
Vitamin K ist ein fettlöslicher Nährstoff, der in verschiedenen Nahrungsmitteln vorkommt. Wie bei vielen Vitaminen wird es am besten aufgenommen, wenn es zusammen mit gesunden Fettquellen wie Olivenöl verzehrt wird.
Bei regelmäßigem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann dieses Vitamin mehrere gesundheitliche Vorteile für das Herz-Kreislauf- und das Skelettsystem des Körpers bieten.
Warum Sie Vitamin K brauchen
Ein Vitamin-K-Mangel ist zwar selten, aber es ist dennoch wichtig, sich um eine Ernährung zu bemühen, die reich an diesem Nährstoff ist, da er Vorteile bietet, die von einer wirksamen Blutgerinnung bis zur Verringerung des Osteoporoserisikos reichen. Da es vom Körper schnell abgebaut wird, ist es unwahrscheinlich, dass dieses Vitamin toxische Werte erreicht, selbst wenn es in großen Mengen konsumiert wird.
Der durchschnittliche Tagesbedarf an Vitamin K variiert je nach Alter und Geschlecht. Frauen im Alter von 19 Jahren und älter benötigen etwa 90 Mikrogramm pro Tag, Männer im Alter von 19 Jahren und älter 120 Mikrogramm.
Vitamin K ist für eine Vielzahl von Körpersystemen wichtig, darunter:
Blutgerinnung?
Der Name Vitamin K leitet sich von dem Begriff Koagulation ab, denn das Vitamin wurde erstmals am Biochemischen Institut der Universität Kopenhagen entdeckt.
Bei der Erforschung einer Gerinnungsstörung bei Küken erkannte Carl Peter Henrik Dam, dass die Blutungen mit Vitamin K behoben werden konnten. Auch heute noch halten Experten Vitamin K für die gesunde Blutgerinnung für unerlässlich.
Gesundheit der Knochen
Eine Vitamin-K-reiche Ernährung kann die Knochenstärke fördern. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Menschen, die sich reich an diesem Vitamin ernähren, seltener an Osteoporose erkranken, einer Erkrankung, die die Knochen schwächt und sie brüchig macht.
Prävention von Herzkrankheiten
Vorläufige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Menschen, die nicht genügend Vitamin K zu sich nehmen, ein höheres Risiko haben, eine koronare Herzkrankheit zu entwickeln. Dies kann als Reaktion auf engere oder steifere Blutgefäße, die das Herz versorgen, auftreten.
Lebensmittel mit Vitamin K
Vitamin K ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, darunter auch in einigen gängigen Gemüsearten. Das macht es einfach, sich reich an diesem wichtigen Vitamin zu ernähren. Diese acht Lebensmittel enthalten einen besonders hohen Vitamin-K-Gehalt:
NattoDiese in Japan beliebte fermentierte Sojabohne ist eine der reichsten Vitamin-K-Quellen überhaupt. Nur 3 Unzen Natto enthalten 708 ?% des empfohlenen Tageswertes… Natto enthält insbesondere eine Untergruppe von Vitamin K, die als Menachinon oder Vitamin K2 bekannt ist. Forscher glauben, dass dies die wirksamste Form des Vitamins ist.
GrünkohlWährend viele grüne Gemüsesorten einen hohen Vitamin-K-Gehalt aufweisen, ist dieser in Grünkohl besonders hoch. Eine halbe Tasse gekochter, gefrorener Kohl enthält 442 % des empfohlenen Tageswertes.
RübengrünWährend Rüben eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, ist auch ihr Grünzeug einen Verzehr wert. Wenn sie aus dem Gefrierschrank gekocht werden, liefern Steckrüben 426 Mikrogramm in nur einer halben Tasse. Steckrüben können auch roh, sautiert oder geschmort gegessen werden.
SpinatWenn Sie nach einer einfachen Möglichkeit suchen, die Vitamin-K-Aufnahme zu erhöhen, geben Sie etwas Spinat in Ihren Salat, Ihr Sandwich oder Ihren Smoothie. Er enthält zwar nicht so viel wie Mangold oder Natto, aber eine Tasse Spinat sollte mehr als die empfohlene Gesamtmenge an Vitamin K liefern, die Sie pro Tag benötigen…
GrünkohlRohkohl, der als Superfood gilt, enthält 176 Mikrogramm Vitamin K pro Tasse. Grünkohl ist außerdem reich an Vitamin A und Vitamin C sowie an Kalzium, Kalium und mehreren anderen wichtigen Nährstoffen.
KarottensaftKarottensaft ist zwar vor allem als Quelle von Betacarotin bekannt, liefert aber auch eine beeindruckende Menge an Vitamin K. Für eine Extraportion Karottensaft und Spinat in einem Smoothie…
SojaölEine überraschende Quelle für Vitamin K: Sojaöl liefert mit nur einem Esslöffel mehr als ein Fünftel des empfohlenen Tagesbedarfs. Eine doppelte Dosis des Vitamins erhalten Sie, wenn Sie Sojabohnenöl für ein Dressing für Spinat, Grünkohl oder anderes grünes Blattgemüse verwenden.
Organisches FleischAbgesehen von Natto ist die Menachinonform von Vitamin K2 hauptsächlich in tierischen Produkten enthalten. Organisches Fleisch kann eine besonders reiche Quelle für diesen Nährstoff sein.