Hähnchen-Kokosnuss-Curry
Huhn-Kokosnuss-Curry
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 min
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Kochzeit
35 min
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/2 Tassen
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Kalorien: 346
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Kohlenhydrate 31 g
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Ballaststoffe 5 g
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 8 g
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Einfaches Fett 1 g
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Eiweiß 29 g
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Cholesterin 63 mg
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Natrium 574 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 934 mg
Dieser reichhaltige Hühner-Kokosnuss-Curry-Eintopf wärmt Sie an kalten Winterabenden und schmeckt gleichzeitig gemütlich und exotisch. Kartoffelstücke, mageres Hühnerfleisch und viel Gemüse machen es zu einer Mahlzeit in einer Schüssel. Genießen Sie dazu einen fruchtigen Weißwein wie Gewurztraminer oder Chenin Blanc, um die Hitze zu mildern. In diesem gesunden Curry-Kokosnuss-Hühnereintopf werden durch die Verwendung von Light-Kokosmilch anstelle von Vollfettmilch etwa zwei Drittel der Fett- und Kalorienmenge eingespart, ohne dass der Geschmack darunter leidet.
Anleitung
Hähnchen in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit 1 Teelöffel Currypulver und 1/4 Teelöffel Salz bestreuen und durchschwenken. 1 Esslöffel Öl in einem großen niederländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und unter ein- oder zweimaligem Rühren 6 bis 8 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl im Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel anfängt, weich zu werden, 2 bis 4 Minuten. Die restlichen 5 Teelöffel Currypulver einrühren und unter Rühren kochen, bis es duftet, aber nicht braun wird, 30 Sekunden bis 1 Minute. Kokosmilch, Brühe, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und bei starker Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind, 10 bis 12 Minuten.
Das Hähnchen wieder in den Topf geben und die Erbsen hinzufügen. Die Hitze auf hohe Stufe stellen und weiter kochen, bis das Hähnchen durchgebraten ist, weitere 4 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und Koriander und braunen Zucker einrühren.