Grünkohl-Weißbohnen-Potpie mit Schnittlauchkeksen
Grünkohl-Weißbohnen-Pastete mit Schnittlauchkeksen
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
45 min
-
Kochzeit
35 min
-
Gesamtzeit
1 Stunde, 20 min
Rezept-Highlights
-
Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/4 Tassen Füllung & 1 Keks
-
Kalorien 310
-
Kohlenhydrate 43 g
-
Ballaststoffe 9 g
-
Fett 13 g
-
Gesättigtes Fett 5 g
-
Einfaches Fett 6 g
-
Eiweiß 12 g
-
Cholesterin 16 mg
-
Natrium 558 mg
-
Zucker 4 g
-
Kalium 791 mg
In diesem vegetarischen Rezept für Auflauf mit weißen Bohnen werden Grünkohl und herzhafte weiße Bohnen mit einfachen, selbstgemachten Schnittlauchplätzchen belegt. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas geriebenen Gruyère- oder Cheddarkäse in den Keksteig geben.
Anleitung
Den Ofen auf 350 F vorheizen. Eine gusseiserne 10-Zoll-Pfanne (oder eine ähnlich große 2-Quart-Backform) mit Kochspray bestreichen.
2 Esslöffel Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, 4 bis 6 Minuten. Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet. Grünkohl hinzufügen und unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis er weich und welk ist. Mit 1/4 Tasse Mehl bestreuen und unter Rühren 30 Sekunden lang kochen. Die Brühe einrühren, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und unter Rühren kochen, bis die Suppe eingedickt ist, etwa 2 Minuten. Bohnen und je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer einrühren. Die Mischung in die vorbereitete Pfanne geben.
Kekse zubereiten: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Mit einem Teigmixer oder den Fingerspitzen die Butter in die trockenen Zutaten einarbeiten oder reiben. Schnittlauch unterrühren. Buttermilch hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig zu 6 Keksen formen und auf die Gemüsemischung legen. Leicht mit den restlichen 2 Teelöffeln Öl bestreichen. Den Auflauf auf ein Backblech legen.
Backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind und die Füllung Blasen wirft, etwa 30 Minuten. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Tipps
Probieren Sie weißes Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl in Backwaren. Es wird aus harten weißen Weizenbeeren hergestellt und ist daher heller in Farbe und Geschmack als normales Vollkornmehl, hat aber die gleichen Nährwerteigenschaften. Suchen Sie es in der Nähe anderer Vollkornmehle. Um den besten Geschmack zu erhalten, bewahren Sie es luftdicht verschlossen im Gefrierschrank auf.