Chipotle-Hühnchen-Gemüse-Suppe
Chipotle Hühner- und Gemüsesuppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 min
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Kochzeit
40 min
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Gesamtzeit
1 Stunde
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
Portionsgröße: 1 3/4 Tassen
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Kalorien 310
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Kohlenhydrate 35 g
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Ballaststoffe 4 g
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 5 g
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Eiweiß 26 g
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Cholesterin 45 mg
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Natrium 498 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 729 mg
Dieses gesunde Rezept für Hühner- und Gemüsesuppe ist perfekt, wenn Sie Lust auf ein gemütliches Essen und mexikanische Küche in einem haben! Die geringe Menge an Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce verleiht der Suppe eine milde Schärfe. Für eine schärfere Suppe können Sie bis zu 2 Esslöffel Chipotle-Paprika unterrühren. In gut sortierten Supermärkten finden Sie die kleinen Dosen mit geräucherter Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce neben anderen mexikanischen Zutaten. Nach dem Öffnen bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 6 Monate einfrieren.
Anleitung
Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten braten, bis sie weich sind. Chipotles, Kreuzkümmel und Piment hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen. Brühe und Huhn hinzufügen. Abdecken, die Hitze erhöhen und zum Köcheln bringen. Den Deckel abnehmen und das Huhn unter gelegentlichem Wenden kochen, bis ein Thermometer, das in die dickste Stelle gesteckt wird, ohne den Knochen zu berühren, 20 bis 22 Minuten lang 165 F anzeigt. Während das Huhn gart, den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Das Huhn auf ein sauberes Schneidebrett legen. Wenn es kalt genug ist, um es zu bearbeiten, das Fleisch von den Knochen lösen und zerkleinern.
In der Zwischenzeit Mais, Zucchini und Tomaten in den Topf geben und zum Köcheln bringen. Kochen, bis das Gemüse weich ist, 4 bis 10 Minuten. Das zerkleinerte Hühnerfleisch, Salz, Pfeffer und Reis einrühren und etwa 3 Minuten weiter kochen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen und den Limettensaft nach Geschmack einrühren.
Tipps
Für die Zubereitung im Voraus: Ohne den Reis und den Limettensaft bis zu 3 Tage lang zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren den Reis einrühren und wieder aufwärmen, dann den Limettensaft unterrühren.