Grünkohl, Karotten & Apfel Salat
Grünkohl, Karotten & Apfel Salat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Gesamtzeit
30 min
Rezept-Highlights
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Veganer
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Vegetarisch
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen
Portionsgröße: 1 1/4 Tassen
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Kalorien 95
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Kohlenhydrate 13 g
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Ballaststoffe 3 g
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Eiweiß 3 g
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Cholesterin 0 mg
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Natrium 175 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 421 mg
Der smaragdgrüne Lacinato-Kohl ist der Star dieses gesunden Grünkohlsalats, der mit einer einfachen Vinaigrette aus Ahornsirup, Senf und Apfelwein angemacht und mit knackigen Äpfeln bestückt wird. Schwenken oder massieren Sie den Grünkohl mit dem Dressing etwa 30 Minuten vor dem Servieren. Die kräftigen Grünkohlblätter werden durch das Dressing nicht welk und schmecken noch besser, nachdem sie darin mariniert wurden.
Anleitung
Vinaigrette zubereiten: Schalotten, Essig, Öl, Apfelsaft, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Mini-Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt und cremig sind.
Salat zubereiten: Grünkohl, Äpfel, Karotten, Radieschen und Petersilie in einer großen Schüssel mischen. Mit dem Dressing beträufeln; durchschwenken, um zu bedecken.