Minestrone mit Sellerie und Parmesan
Sellerie-Parmesan-Minestrone
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 min
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Kochzeit
25 min
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Gesamtzeit
45 min
Rezept-Highlights
Für dieses Rezept gibt es keine Highlights.
Nährwertangaben
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/4 Tassen
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Kalorien 199
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Kohlenhydrate 26 g
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Ballaststoffe 6 g
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Eiweiß 10 g
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Cholesterin 3 mg
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Natrium 562 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 579 mg
Dieses einfache, gesunde Minestrone-Rezept ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und verwendet Selleriestangen, -blätter und getrocknete Selleriesamen, um die köstliche, mit Parmesan gewürzte Tomatenbrühe zu würzen.
Anleitung
Öl in einem großen Kochtopf oder einem breiten, flachen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelten Sellerie, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Selleriesamen und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Nudeln zugeben und zugedeckt 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Tomaten, Kichererbsen (oder Bohnen), die Hälfte der Sellerieblätter und 1/4 Tasse Käse hinzugeben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Nudeln dampfend heiß sind, 3 bis 5 Minuten. In Schüsseln füllen und mit den restlichen Sellerieblättern und eventuell etwas Käse garnieren.
Tipps
Für die Zubereitung im Voraus: Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren.