Cajun-Bohnensuppe
Cajun-Bohnensuppe
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Kochzeit
20 min
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Gesamtzeit
50 min
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/3 Tassen
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Kalorien 230
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Kohlenhydrate 25 g
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Ballaststoffe 6 g
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Fett 9 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 4 g
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Eiweiß 14 g
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Cholesterin 19 mg
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Natrium 478 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 533 mg
Diese gesunde, von Cajun inspirierte Bohnensuppe enthält Erbsen mit schwarzen Augen, Mangold und etwas Andouille-Wurst. Servieren Sie sie mit Maisbrot und reichen Sie die scharfe Soße weiter.
Anleitung
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzugeben und unter Rühren kochen, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden, 3 bis 4 Minuten. Paprika, Oregano und Salz einrühren und unter Rühren 1 Minute lang kochen.
Brühe, schwarzäugige Erbsen und Pinto-Bohnen hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und die Wurst einrühren; zugedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.
Den Mangold und den Essig einrühren. Zudecken und weitere 5 Minuten kochen.
Tipps
Für die Zubereitung im Voraus: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.