Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Chili-Rezept vom Arzt
Süßkartoffel-Schwarzbohnen-Chili
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
25 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Kalorienarm
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Ballaststoffreich
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Wenig gesättigte Fette
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Glutenfrei
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Kinderfreundlich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, jeweils etwa 2 Tassen
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Kalorien 319
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 5 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 54 g
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Ballaststoffe 15 g
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Eiweiß 12 g
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Natrium 518 mg
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Zucker 13 g
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Kalium 1036 mg
Machen Sie eine doppelte Portion dieses schnellen vegetarischen Chilis mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln und essen Sie es am nächsten Tag zum Mittagessen oder frieren Sie die Reste für einen anderen Abend ein. Wir lieben die rauchige Schärfe des gemahlenen Chipotle, aber lassen Sie ihn weg, wenn Sie ein mildes Chili bevorzugen. Servieren Sie es mit Tortilla-Chips oder Maisbrot und Krautsalat.
Anleitung
Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Süßkartoffel und Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel anfängt, weich zu werden, etwa 4 Minuten. Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Chipotle und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang kochen. Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen. Abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist, 10 bis 12 Minuten.
Bohnen, Tomaten und Limettensaft hinzufügen; die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und unter häufigem Rühren zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und Koriander einrühren.
Tipps
Hinweis: Chipotle-Paprika sind getrocknete, geräucherte Jalape?o-Paprika. Gemahlener Chipotle-Pfeffer ist in der Gewürzabteilung der meisten Supermärkte oder online unter penzeys.com erhältlich.
