Ein Arzt erklärt, was Kasein ist, warum es Allergien auslösen kann, welche Lebensmittel Kasein enthalten und wie man Kaseinallergien vorbeugen oder behandeln kann.
Bei den meisten Menschen mit einer Milchallergie treten die Symptome im Säuglingsalter auf und bilden sich mit zunehmendem Alter zurück. Manche Menschen entwickeln diese Symptome jedoch nicht und sind auch als Erwachsene noch allergisch. Die Entwicklung einer Allergie gegen Milcheiweiß in späteren Lebensjahren ist ungewöhnlich. Die Entwicklung einer Laktoseintoleranz nimmt jedoch mit dem Alter zu. Zu den Symptomen gehören Blähungen, Schmerzen, Blähungen, Durchfall oder gastroösophagealer Reflux. Bei der Laktoseintoleranz handelt es sich nicht um eine Allergie, sondern um eine Unverträglichkeit, bei der die Betroffenen nicht in der Lage sind, Laktose, den Zucker in der Milch, zu verdauen. Laktoseintoleranz ist zwar unangenehm, aber nicht lebensbedrohlich. Andererseits ist es wichtig zu lernen, wie man potenzielle Allergene erkennt und vermeidet.
Milch- oder Kaseinallergie: Ursache und Symptome
Eine Kaseinallergie tritt auf, wenn das körpereigene Immunsystem das Protein fälschlicherweise für schädlich hält und zum Schutz unangemessenerweise allergische (IgE-)Antikörper produziert. Innerhalb von Minuten löst die Interaktion zwischen diesen Antikörpern und dem spezifischen Protein die Freisetzung von körpereigenen chemischen Stoffen wie Histamin aus, die Symptome verursachen, zu denen unter anderem gehören können:
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Anschwellen der Lippen, des Mundes, der Zunge, des Gesichts oder des Rachens
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Hautreaktionen wie Nesselsucht, Hautausschlag oder rote, juckende Haut
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Nasenverstopfung, Niesen, laufende Nase, juckende Augen, Husten oder Keuchen
Die schwerwiegendste Reaktion auf eine Milchallergie wird Anaphylaxie genannt. Dies ist eine potenziell lebensbedrohliche Reaktion, die schnell auftreten kann. Man geht davon aus, dass Lebensmittelallergien (einschließlich Kasein in Milch) die häufigste Ursache für Anaphylaxie außerhalb von Krankenhäusern sind. Menschen mit Asthma und Nahrungsmittelallergien haben ein höheres Risiko für Komplikationen und Tod, wenn sie eine anaphylaktische Reaktion entwickeln.
Symptome wie Schwellungen im Mund, Schmerzen in der Brust, Nesselsucht oder Atembeschwerden innerhalb weniger Minuten nach dem Verzehr eines Milchprodukts können bedeuten, dass Sie eine anaphylaktische Reaktion haben und einen Notarzt aufsuchen müssen.
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Behandlung von Milch- oder Kaseinallergien
Wenn bei Ihnen eine Lebensmittelallergie, insbesondere eine Milch- oder Kaseinallergie, diagnostiziert wurde, kann Ihr Arzt Ihnen raten, injizierbares Epinephrin bei sich zu tragen, für den Fall, dass Sie versehentlich ein kaseinhaltiges Lebensmittel essen und eine Reaktion zeigen. Ihr Arzt oder Apotheker kann Ihnen zeigen, wie Sie das Epinephrin verabreichen müssen. Vielleicht möchten Sie auch ein rezeptfreies Antihistaminikum zur Hand haben, um die Allergiesymptome zu lindern. Im Falle einer schweren oder schwerwiegenden Reaktion ist das Antihistaminikum jedoch nicht wirksam. In diesem Fall benötigen Sie Epinephrin, das dasselbe ist wie Adrenalin, das Ihr Körper bei Aufregung oder Stress produziert.
Wenn Sie eine schwere allergische Reaktion mit Anaphylaxie-Symptomen erleben, verabreichen Sie sich selbst Adrenalin, um die Reaktion zu bekämpfen, bis Hilfe eintrifft. Zögern Sie nicht, den Epinephrin-Autoinjektor zu benutzen, auch wenn Sie nicht sicher sind, dass Sie eine allergische Reaktion haben. Das Medikament tut nicht weh und kann Sie retten. Rufen Sie den Notruf 911 an, um Hilfe zu erhalten. Da bei bis zu einem Drittel der anaphylaktischen Reaktionen mehrere Stunden nach dem ersten Anfall eine zweite Welle von Symptomen auftreten kann, müssen Sie möglicherweise vier bis acht Stunden nach der ersten Reaktion in einer Klinik oder einem Krankenhaus beobachtet werden.
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Vorbeugung einer Milch- oder Kaseinallergie
Die beste Behandlung für eine Milch-/Kaseinallergie ist die Vorbeugung oder Vermeidung. Um einer allergischen Reaktion auf Kasein vorzubeugen, müssen Sie eine kaseinfreie Diät einhalten und alle Lebensmittel meiden, die Milch oder Milchprodukte enthalten.
Der Verzicht auf Milchprodukte umfasst mehr als nur den Verzicht auf den Käse auf Ihrem Sandwich. Es kann auch bedeuten, dass Sie das Fleisch aus der Feinkostabteilung weglassen, wenn es mit demselben Gerät geschnitten wurde, mit dem auch der Käse in Scheiben geschnitten wurde. Schon winzige Mengen Kasein können ausreichen, um eine Reaktion auszulösen. Bei Allergikern ist der Grad der Empfindlichkeit von Person zu Person unterschiedlich. Einige Personen können kleine Mengen Milch vertragen, insbesondere wenn die Milch in Back- oder Kochwaren enthalten ist. Für die meisten Menschen ist es jedoch am besten, strikt auf Milch zu verzichten, da die Milchmenge bei Produkten verschiedener Hersteller oder sogar bei Chargen desselben Herstellers nicht immer gleich ist.
Ein Verzicht auf Milch muss nicht gleichbedeutend mit einem Verzicht auf Kalzium sein. Da selbst Menschen, die Milch trinken, oft nicht genügend Kalzium zu sich nehmen, sind viele andere Lebensmittel - darunter Säfte, Müsli, Mandelmilch sowie Reis- und Sojagetränke - inzwischen mit Kalzium angereichert. Auch Gemüse wie Grünkohl, Spinat und Brokkoli sind gute Kalziumlieferanten.
Achten Sie beim Kauf von verpackten Lebensmitteln immer auf die Milchbestandteile auf dem Etikett - auch bei Lebensmitteln wie Frühstücksfleisch und Süßigkeiten.
Neben Kasein sind folgende Zutaten und Lebensmittel zu beachten und zu vermeiden:
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Calciumcasein, Caseinhydrolysat, Magnesiumcasein, Kaliumcasein, Labcasein, Natriumcasein
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Molkereiprodukte wie Käse, Joghurt, Milch, Pudding
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Butter, Butteraroma, Butterfett
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Lactalbumin, Lactoalbuminphosphat, Lactaglobulin, Lactose
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Margarine
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Nicht-milchhaltige Sahnegetränke
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Molke, Molkenhydrolysat
Bei Lebensmitteln, die in den USA verkauft werden, müssen die Hersteller jetzt auf dem Etikett angeben, ob ein Lebensmittel eines der häufigsten Allergene enthält. Wenn ein Lebensmittel Kasein enthält, sollten Sie auf dem Etikett Angaben finden wie: "Enthält Milchbestandteile", "Hergestellt mit Milchbestandteilen" oder "Verarbeitet in einer Einrichtung, die auch Milchprodukte verarbeitet".
Hier sind weitere Tipps für eine kaseinfreie Ernährung:
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Probieren Sie anstelle von Eiscreme gefrorene Desserts, Sorbets und Puddings auf Soja- oder Reisbasis mit Fruchtgeschmack. Es gibt auch Eis aus Kokosnussmilch.
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Verwenden Sie pflanzliche Margarine zum Kochen und zum Bestreichen von Toast.
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Vermeiden Sie in Teig frittierte Lebensmittel, die Milch enthalten können. In einigen Fällen können Lebensmittel, die in Öl frittiert wurden, das zum Frittieren von milchhaltigen Lebensmitteln verwendet wurde, mit kleinen Mengen Milch verunreinigt sein und eine Reaktion auslösen.
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Wenn Sie auswärts essen gehen, stellen Sie der Bedienung detaillierte Fragen zu den einzelnen Menüpunkten und teilen Sie ihr mit, dass Sie allergisch auf Milch reagieren.
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Probieren Sie neue Lebensmittel wie Sojamilch mit Vanillegeschmack, die manche Menschen der Kuhmilch vorziehen.
Es mag eine Herausforderung sein, alle Milch aus Ihrer Ernährung zu streichen, aber mit ein wenig Mühe können Sie sich dennoch mit Lebensmitteln, die Sie genießen, richtig ernähren.
