Wie man mit einem geringen Budget Bio-Lebensmittel essen kann

Steigende Preise müssen nicht bedeuten, dass kostenbewusste Verbraucher auf die Vorteile von Bio-Lebensmitteln verzichten müssen.

Bio-Lebensmittel mit kleinem Budget essen

Bioprodukte zu essen, muss nicht das Budget sprengen. Probieren Sie diese Tipps aus, um Ihre Kosten für Bio-Lebensmittel zu senken.

Von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Aus dem Arztarchiv

Ob aus Sorge um die Lebensmittelsicherheit, aus ökologischen Erwägungen oder einfach aus dem Wunsch heraus, frischere, weniger verarbeitete Lebensmittel zu essen, kaufen immer mehr Menschen heutzutage Bio-Lebensmittel. Bio-Lebensmittel und -Getränke können jedoch 50 % bis 100 % mehr kosten als konventionelle Lebensmittel - und die Preise steigen sowohl für biologisch als auch für konventionell angebaute Produkte.

Steigende Preise müssen jedoch nicht bedeuten, dass kostenbewusste Verbraucher auf die Vorteile von Bio-Lebensmitteln verzichten müssen. Im Folgenden finden Sie einige Tipps, wie Sie Ihr Geld für Bio-Lebensmittel aufbessern können, und Informationen über andere Lebensmittel, die ebenso umweltfreundlich sein können.

Was genau sind Bio-Lebensmittel?

Verwechseln Sie Begriffe wie "Freilandhaltung", "hormonfrei" oder "natürlich" nicht mit Bio. Diese Begriffe mögen zwar wahrheitsgemäß sein, sind aber nicht gesetzlich geregelt. Achten Sie auf die folgenden regulierten Begriffe auf Lebensmitteletiketten:

• "100% Bio" steht für Lebensmittel, die keine zulässigen synthetischen Zutaten enthalten und das Bio-Siegel des US-Landwirtschaftsministeriums tragen dürfen.

• "Bio"-Lebensmittel bestehen zu mindestens 95 % aus biologischen Zutaten und dürfen laut Gesetz auch das USDA-Bio-Siegel tragen.

• "Hergestellt mit biologischen Zutaten" muss mindestens 70 % biologische Zutaten enthalten. Diese Lebensmittel kommen nicht für das USDA-Siegel in Frage.

Ein USDA-Bio-Siegel zeigt an, dass die Lebensmittel gemäß den nationalen Bio-Standards angebaut, geerntet und verarbeitet wurden, die die Mengen und Rückstände von Pestiziden, Hormonen und Antibiotika begrenzen.

Laut der US-Umweltschutzbehörde dürfen Lebensmittel, die als biologisch" bezeichnet werden, nicht mit synthetischen Pestiziden, Klärschlamm, biotechnischen Verfahren oder ionisierenden Strahlen behandelt werden. Sie dürfen jedoch biologische Pestizide verwenden (die aus einer natürlichen Quelle stammen).

Bedenken Sie, dass die meisten "Bio"-Nahrungsmittel, die Sie vor Jahren in Ihrem Bioladen fanden, von kleinen, lokalen Bauernhöfen stammten, was heute eher die Ausnahme als die Regel ist. Heute sind Bio-Lebensmittel ein großes Geschäft, sie werden in Lebensmittelketten verkauft und oft von multinationalen Unternehmen hergestellt und dann per LKW quer durch das Land transportiert.

Bio-Gemüse und -Obst

Bio-Lebensmittel sind in der Regel teurer, weil der Anbau ohne Pestizide arbeitsintensiver ist und die Ernteerträge nicht immer so gut sind. Experten sagen jedoch, dass man sein Geld für Bio-Lebensmittel am besten für Frischwaren ausgibt. Obst und Gemüse werden konventionell mit Pestiziden und Düngemitteln behandelt, um das Wachstum zu fördern und Schädlingsbefall zu verhindern, und enthalten wahrscheinlich Pestizidrückstände.

"Es ist wirklich eine persönliche Entscheidung, aber wie kann jemand glauben, dass Substanzen wie Pestizide, die Insekten töten können, gut für uns sein können?", fragt Marion Nestle, PhD, MPH, Professorin für Lebensmittelkunde und öffentliche Gesundheit an der New York University. "Wenn Sie es sich leisten können, kaufen Sie sie. Wenn Sie die Wahl haben, entscheiden Sie sich für Bio, und wenn Sie es sich nicht leisten können, versuchen Sie, [zumindest] diejenigen zu kaufen, die auf der Liste des 'schmutzigen Dutzend' stehen."

Das "schmutzige Dutzend" bezieht sich auf 12 Obst- und Gemüsesorten, die laut der gemeinnützigen Environmental Working Group zu den anfälligsten für Pestizidrückstände gehören und bei denen es sich daher am meisten lohnt, Bio zu kaufen. Sie sind:

• Pfirsiche

• Äpfel

• Paprikaschoten

• Staudensellerie

• Nektarinen

• Erdbeeren

• Kirschen

• Birnen

• Weintrauben (importiert)

• Spinat

• Kopfsalat

• Kartoffeln

Die Environmental Working Group hat auch eine Liste mit 12 Obst- und Gemüsesorten erstellt, die wahrscheinlich die wenigsten Pestizidrückstände aufweisen, was die zusätzlichen Kosten für den Kauf von Bio-Produkten möglicherweise nicht wert ist. Diese sind:

• Papaya

• Brokkoli

• Kohl

• Bananen

• Kiwi

• Süße Erbsen (gefroren)

• Spargel

• Mango

• Ananas

• Zuckermais (gefroren)

• Avocado

• Zwiebeln

Mehr Möglichkeiten zum Sparen bei Bio-Lebensmitteln

Wie können Sie beim Kauf von Bio-Lebensmitteln Geld sparen, abgesehen davon, dass Sie sich beim Kauf von Bio-Produkten auf die Artikel beschränken, die am stärksten mit Pestiziden belastet sind?

Hier sind acht Tipps, wie Sie Ihr Budget für Bio-Lebensmittel schonen können:

Alternativen zu Bio-Lebensmitteln

Lebensmittel müssen nicht unbedingt biologisch sein, um sicher und umweltfreundlich zu sein. Der Kauf von saisonalen Produkten und Nahrungsmitteln aus lokalem Anbau sind weitere Möglichkeiten, sich gesund zu ernähren und gleichzeitig auf die Erde zu achten.

Die Produkte von lokalen Bauernmärkten sind zwar nicht biologisch, aber oft frischer als die gleichen Lebensmittel aus dem Supermarkt und haben weniger Auswirkungen auf die Umwelt. Ein zusätzlicher Bonus: Lebensmittel von lokalen Märkten benötigen nur eine Verpackung, um sie nach Hause zu transportieren.

Weitere Optionen für frischere Lebensmittel, die auch den Planeten schonen:

• Essen Sie Lebensmittel, wenn sie Saison haben, um den natürlichen Rhythmus des Landes zu respektieren.

• Wählen Sie, wann immer möglich, weniger verarbeitete Versionen konventioneller Lebensmittel.

• Essen Sie mehr vegetarische Mahlzeiten. Bio-Fleisch kann teuer sein, und die Aufzucht von Tieren zur Fleischgewinnung verbraucht im Allgemeinen mehr natürliche Ressourcen als der Anbau von Gemüse.

Wenn Biogemüse und -obst nicht erschwinglich oder verfügbar sind, können Sie das Risiko von Pestizidrückständen auf konventionellem Obst und Gemüse mit den folgenden Tipps verringern:

• Waschen und schrubben Sie das Obst und Gemüse unter fließendem Wasser (Einweichen ist nicht ausreichend); 30 Sekunden reduzieren die Rückstände auf der Oberfläche erheblich.

• Peelen Sie die Haut, wann immer möglich.

• Entsorgen Sie die äußeren Blätter von Blattgemüse.

• Schneiden Sie das Fett von Fleisch und die Haut von Geflügel ab (im Fett können sich Pestizidrückstände ablagern).

• Essen Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln aus einer Vielzahl von Quellen.

• Obst- und Gemüsekonserven weisen in der Regel geringere Pestizidrückstände auf; durch das Konservierungsverfahren werden die meisten Giftstoffe entfernt.

Denken Sie daran, dass unabhängig davon, ob Sie sich für lokal angebaute Lebensmittel, Bio-Lebensmittel oder konventionelle Lebensmittel in Ihrem Lebensmittelgeschäft entscheiden, die Experten darin übereinstimmen, dass die gesundheitlichen Vorteile einer Ernährung mit viel Obst und Gemüse die potenziellen Risiken einer Pestizidbelastung bei weitem überwiegen.

Kathleen Zelman, MPH, RD, ist Leiterin der Ernährungsabteilung bei Doctor and the Doctor Weight Loss Clinic. Ihre Meinungen und Schlussfolgerungen sind ihre eigenen.