Salmonellen: Ursachen, Symptome, Komplikationen, Behandlung und Prävention

Eine Salmonelleninfektion kann die Folge des Verzehrs von mit Bakterien verseuchten Lebensmitteln sein, aber es gibt auch andere Wege, wie man sich infizieren kann. Erfahren Sie mehr über die Ursachen, Symptome, Komplikationen, Behandlung und Vorbeugung von Salmonellen.

Salmonellen sind die Bakterienart, die in den Vereinigten Staaten am häufigsten als Ursache für lebensmittelbedingte Krankheiten gemeldet wird. Man kann sie nicht sehen, riechen oder schmecken.

Eine Erkrankung durch diese Bakterien wird offiziell als Salmonellose bezeichnet. Sie kann zu Magenverstimmung, Durchfall, Fieber, Schmerzen und Krämpfen im Bauch führen. Die meisten Menschen erholen sich zu Hause innerhalb von 4 bis 7 Tagen von selbst.

Wie häufig sind Salmonellen?

Salmonelleninfektionen sind sehr häufig. Wenn von Lebensmittelvergiftungen die Rede ist, sind meist Salmonellen gemeint. Jedes Jahr werden weltweit mehrere zehn Millionen Fälle gemeldet.

In schweren Fällen muss man ins Krankenhaus gehen. In seltenen Fällen kann sie lebensbedrohlich sein.

Infektionen treten im Sommer häufiger auf als im Winter. Das liegt daran, dass Salmonellen bei höheren Temperaturen schnell wachsen, wenn die Lebensmittel nicht gekühlt sind.

Salmonellen-Ursachen

Menschen und Tiere können Salmonellen in ihren Därmen und Fäkalien tragen. Die Bakterien werden häufig durch kontaminierte Lebensmittel verbreitet. Häufige Quellen für eine Salmonelleninfektion sind Lebensmittel:

• Rohes und nicht ausreichend gegartes Fleisch, einschließlich Huhn, Pute, Ente, Rind-, Kalb- und Schweinefleisch

• Rohes Obst oder Gemüse

• Rohmilch und andere Milcherzeugnisse, einschließlich Weichkäse, Eiscreme und Joghurt

• Rohe oder nicht ausreichend gekochte Eier

• Verarbeitete Lebensmittel wie Chicken Nuggets und Nussbutter

Sie können sich auch direkt mit Salmonellen infizieren:

• Schlechtes Händewaschen. Sie können die Bakterien weitergeben, wenn Sie sich nach dem Toilettengang oder dem Wechseln einer Windel nicht gründlich die Hände waschen.

• Haustiere. Tiere wie Hunde, Katzen, Vögel und Reptilien können die Bakterien übertragen.

Salmonellen-Risikofaktoren

Kinder, insbesondere Kinder unter 5 Jahren, erkranken häufiger an Salmonellen als Erwachsene. Ältere Erwachsene und Menschen mit einem schwachen Immunsystem sind ebenfalls anfälliger für eine Infektion. Weitere Risikofaktoren sind:

• Internationale Reisen. Salmonellen sind an Orten mit schlechten sanitären Verhältnissen häufiger anzutreffen.

• Die Einnahme bestimmter Medikamente: Krebsmedikamente oder Steroide können das Immunsystem schwächen. Antazida senken den Säuregehalt in Ihrem Magen, was es Salmonellen leichter macht, dort zu überleben. Antibiotika können gute Bakterien in Ihrem Körper abtöten und die Bekämpfung einer Infektion erschweren.

• Entzündliche Darmerkrankungen. Dadurch kann die Darmschleimhaut geschädigt werden, so dass Salmonellen leichter Fuß fassen können.

Symptome einer Salmonellenvergiftung

Die meisten Anzeichen und Symptome einer Salmonelleninfektion sind magenbezogen. Sie umfassen:

• Krämpfe im Magen

• Blutige Kacke

• Durchfall

• Erkältung und Schüttelfrost

• Fieber

• Kopfschmerzen

• Verdorbener Magen

• Erbrechen

Die Symptome treten in der Regel 8 bis 72 Stunden nach der Infektion auf. Die meisten Symptome halten in der Regel nicht länger als eine Woche an, aber es kann mehrere Monate dauern, bis sich Ihr Stuhlgang wieder normalisiert hat.

Wann sollte ich einen Arzt aufsuchen?

Suchen Sie Ihren Arzt auf, wenn Sie mehr als eine Woche nach der ersten Infektion noch immer allgemeine Symptome haben.

Ein kleines Kind, ein älterer Erwachsener oder jemand mit einem geschwächten Immunsystem sollte einen Arzt aufsuchen, wenn eines dieser Symptome länger als ein paar Tage anhält:

• Blutige Kacke

• Anhaltend hohes Fieber

• Dehydrierung, wenn sie zu viel Flüssigkeit verloren haben. Zu den Anzeichen gehören das Pinkeln nur in kleinen Mengen, ein trockener Mund und eingefallene Augen.

Salmonellen-Komplikationen

Sie können dehydrieren, wenn Sie nicht genügend Flüssigkeit zu sich nehmen, um den Flüssigkeitsverlust durch den Durchfall zu ersetzen.

Einige Menschen, die eine Salmonelleninfektion haben, bekommen auch Schmerzen in den Gelenken. Der Arzt spricht dann vielleicht von reaktiver Arthritis oder Reiters-Syndrom. Sie können mehrere Monate oder länger andauern. Dieser Zustand kann auch Schmerzen beim Pinkeln und juckende, stechende oder wunde Augen verursachen.

Wenn die Salmonelleninfektion in Ihr Blut gelangt, kann sie andere Teile Ihres Körpers infizieren, einschließlich:

• Das Gewebe um Ihr Gehirn und Rückenmark

• Die Auskleidung Ihres Herzens oder Ihrer Herzklappen

• Ihre Knochen oder Ihr Knochenmark

• Die Auskleidung Ihrer Blutgefäße

Salmonellen-Diagnose

Ihr Arzt kann Sie einer Blutuntersuchung unterziehen oder eine Probe Ihres Kots entnehmen.

Manchmal werden Tests durchgeführt, um die genaue Art der Bakterien herauszufinden, die Sie haben. Dies kann den Gesundheitsbehörden helfen, die Quelle eines Ausbruchs in Ihrer Region zu ermitteln.

Behandlung von Salmonellen

Für gesunde Erwachsene: Wenn Sie Durchfall haben, trinken Sie viel Wasser und andere Flüssigkeiten. Ihr Arzt könnte Ihnen vorschlagen, eine Rehydrationsflüssigkeit wie Pedialyte zu trinken oder ein Medikament wie Loperamid (Imodium) einzunehmen, wenn Ihr Durchfall stark ist.

Wenn Ihr Arzt bestätigt, dass Sie eine Salmonelleninfektion haben, verschreibt er Ihnen möglicherweise Antibiotika. Nehmen Sie diese genau nach Anweisung ein, und halten Sie das Rezept ein.

Für Kinder: Wenn Ihr Kind ein gesundes Immunsystem hat, lässt der Arzt die Infektion möglicherweise einfach abklingen. Wenn Ihr Kind hohes Fieber hat, sollten Sie ihm Paracetamol geben. Wie bei Erwachsenen sollten sie viel Wasser trinken.

In besonderen Fällen: Kleinkinder, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem benötigen möglicherweise Antibiotika.

Salmonellen-Prävention

Salmonellen können sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln verstecken, aber Sie können eine Menge tun, um sicherzustellen, dass die Bakterien fernbleiben:

• Essen Sie keine rohen oder kaum gekochten Eier oder Fleisch.

• Essen oder trinken Sie nichts mit unpasteurisierter Milch oder Saft.

• Waschen Sie rohes Geflügel, Fleisch oder Eier vor dem Kochen nicht.

• Waschen Sie rohes Obst und Gemüse gut und schälen Sie es, wenn möglich.

• Bereiten Sie kein Essen für andere Menschen zu, wenn Sie sich übergeben müssen oder Durchfall haben.

• Kühlen Sie Lebensmittel vor dem Kochen und nach dem Servieren richtig ab.

• Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln gründlich mit Seife und warmem Wasser.

• Halten Sie die Küchenoberflächen sauber, bevor Sie darauf Lebensmittel zubereiten.

• Mischen Sie keine gekochten mit rohen Lebensmitteln und verwenden Sie nicht die gleichen Utensilien für die Zubereitung. Verwenden Sie zum Beispiel nicht dasselbe Messer, um rohes Hühnchen zu schneiden und dann Pilze zu schneiden, und verwenden Sie verschiedene Teller oder Schneidebretter, um sie zu schneiden.

• Garen Sie Fleisch auf die richtige Mindesttemperatur. Benutzen Sie ein Thermometer, um sicherzugehen.

• Waschen Sie Ihre Hände mit Wasser und Seife, nachdem Sie Tiere, ihr Spielzeug und ihre Einstreu angefasst haben.