Was sollten Sie über Arsen wissen? Erfahren Sie mehr über die Quellen von Arsen, seine Verwendung und seine Auswirkungen auf die Gesundheit.
Wahrscheinlich kommen Sie oft mit Arsen in Berührung, nur nicht in toxischen Mengen. Dennoch ist es gut, etwas über Arsen zu wissen und darüber, wie es sich auf Ihre Gesundheit auswirken kann.
Was ist Arsen?
Arsen ist ein Halbmetall oder ein Metalloid, eine Bezeichnung für Elemente, die sowohl Eigenschaften von Metallen als auch von Nichtmetallen aufweisen. Die alten Ägypter, Griechen und Chinesen hatten verschiedene Verwendungsmöglichkeiten für Arsen. Die Viktorianer verwendeten ein arsenhaltiges Tonikum für die Gesundheit. Auch heute noch gibt es einige wenige medizinische Anwendungen.
Arsen kommt in der Erdkruste vor und ist in der Luft, im Wasser und im Boden enthalten. Es kommt in zwei Formen vor: organisch und anorganisch. Die anorganische Form ist hochgiftig. Die organische Form ist nicht giftig.
Arsen als Gift
Arsen kann zu versehentlichen Vergiftungen führen. Es kann auch ein Werkzeug für diejenigen sein, die jemanden töten wollen.
Ein griechischer Arzt erkannte Arsen bereits im ersten Jahrhundert als Gift. Es verändert weder die Farbe noch den Geschmack oder den Geruch von Lebensmitteln, so dass Mörder es viele Jahrhunderte lang verwendeten. Historiker glauben, dass mächtige Familien wie die Borgias in Italien Arsen verwendeten, um ihre Rivalen loszuwerden.
Ein englischer Chemiker entwickelte 1836 einen Test für Arsen. Mit diesem Test wurde es für Arsenvergifter schwieriger, mit ihren Verbrechen davonzukommen.
Unterschiedliche Dosen verursachen unterschiedliche Symptome einer Arsenvergiftung. In einer einzigen großen Dosis verursacht Arsen schwere Magenbeschwerden. Wenn die Dosis hoch genug ist, kann es zum Schocktod führen. Es kann auch in kleineren Dosen, die sich im Körper anreichern, giftig sein. Mit zunehmender Arsenbelastung kommt es zu Schwäche, Verwirrung und Lähmungen, die schließlich zum Tod führen können.
Labors verwenden Urintests, um festzustellen, ob eine kürzliche Arsenexposition vorliegt. Da sich Arsen mit Proteinen im Haar verbindet, können moderne Labors durch Haartests feststellen, ob eine frühere Belastung vorlag. Da Haare mit einer Geschwindigkeit von etwa einem halben Zoll pro Monat wachsen, zeigt dieser Test ungefähr an, wann die Exposition stattgefunden hat.
Wie wirkt sich Arsen auf die Gesundheit aus?
In kleinen Mengen ist Arsen zwar nicht tödlich, kann aber zahlreiche Gesundheitsprobleme verursachen. Menschen, die in bestimmten Branchen arbeiten, können Arsen einatmen. Für die meisten Menschen ist die Hauptquelle ihre Ernährung. Kinder können Arsen aufnehmen, indem sie Schmutz von ihren Händen in den Mund nehmen.
Die Exposition gegenüber Arsen kann das Krebsrisiko erhöhen. Es kann sich auch auf andere Körpersysteme auswirken, wie z. B. auf das:
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das Atmungssystem
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Kardiovaskuläres System
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Gehirn und Nervensystem
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Nieren und Harnblase
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Haut
Die Auswirkungen von Arsen auf die Gesundheit hängen von der Menge ab und davon, ob das Arsen eingeatmet oder aufgenommen wurde. Verschiedene Formen von Arsen können auch unterschiedliche Probleme verursachen?
Arsen und Krebsrisiko
Arsenexposition kann Ihr Krebsrisiko erhöhen, insbesondere in diesen Organen:
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Lunge
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Blase
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Prostata
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Niere
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Leber
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Haut
Hautkrebs ist die Form, die am häufigsten mit Arsenexposition in Verbindung gebracht wird. Lungenkrebs ist die tödlichste Form?
Arsen im Trinkwasser
Arsen kommt natürlicherweise in vielen Wasserversorgungen vor und stellt eine Gefahr für die öffentliche Gesundheit dar. In Bangladesch gehen die Behörden davon aus, dass Arsen im Brunnenwasser jährlich etwa 43.000 Todesfälle verursacht. Im Grundwasser von Bangladesch ist es in erheblichen Mengen vorhanden:
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den Vereinigten Staaten
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Argentinien
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Bangladesch
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China
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Indien
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Mexiko
In den Vereinigten Staaten wird die öffentliche Wasserversorgung von der Environmental Protection Agency und den staatlichen Behörden überwacht. Wenn Sie einen privaten Brunnen haben, lassen Sie Ihr Wasser regelmäßig auf Arsen und andere Giftstoffe untersuchen. ??
Arsen in Reis
Neben dem Trinkwasser ist Reis die wahrscheinlichste Quelle für Arsen in der Ernährung. Er kann Arsen aus dem Boden oder aus den Resten von Chemikalien aufnehmen, die früher in der Landwirtschaft verwendet wurden. Er kann auch Arsen aus dem Wasser aufnehmen.
Experten vermuten, dass Reis mehr Arsen enthält als andere Pflanzen, weil er häufig auf überfluteten Feldern angebaut wird. Dadurch kann das wasserlösliche Arsen leichter in die Reispflanzen gelangen.
Reis kann von Menschen, die Gluten meiden, gegenüber anderen Getreidesorten bevorzugt werden. Wenn Sie jedoch viel Reis essen, sollten Sie diese Schritte zur Verringerung Ihrer Arsenbelastung in Betracht ziehen.
Entdecken Sie andere Getreidesorten. Sie können Reis leicht durch andere Körner ersetzen und werden feststellen, dass jedes Getreide seinen eigenen Geschmack und seine eigene Textur hat. Quinoa, Buchweizen, Hirse und Amaranth sind ebenfalls glutenfrei. Auch wenn Sie nicht versuchen, Gluten zu meiden, kann die Aufnahme dieser Körner in Ihren Speiseplan das Essen interessanter und nahrhafter machen.
Prüfen Sie die Etiketten. Lebensmittel wie Snackriegel, Müsli und Nudeln können Reis enthalten. Wenn Sie Ihre Reisaufnahme berechnen, müssen Sie diese weniger offensichtlichen Reisquellen mit einbeziehen.
Ändern Sie Ihre Kochmethode. Spülen Sie Ihren Reis vor dem Kochen ab. Kochen Sie ihn dann wie Nudeln in einem Verhältnis von sechs Teilen Wasser zu einem Teil Reis. Wenn Sie den Reis abgießen, entfernen Sie etwa die Hälfte des Arsens.
Wählen Sie Ihren Reis sorgfältig aus. Reis aus Texas, Louisiana und Arkansas enthält mehr Arsen als Reis aus Kalifornien, Indien und Pakistan. Brauner Reis enthält ebenfalls mehr Arsen als weißer Reis, obwohl brauner Reis in der Regel gesünder ist als weißer.
Wenn Sie Kinder haben, sollten Sie auf deren Reisverzehr achten. In vielen Lebensmitteln, die für Babys und Kinder bestimmt sind, wird Reis verwendet, doch können Kinder die Giftstoffe möglicherweise schlechter ausscheiden als Erwachsene. Da Kinder im Verhältnis zu ihrem Körpergewicht mehr Nahrung zu sich nehmen als Erwachsene, könnten sie auch einen höheren Anteil an Arsen zu sich nehmen.
Arsen in anderen Lebensmitteln
Reis ist nicht das einzige Lebensmittel, das Arsen enthält.
Diese Lebensmittel können ebenfalls geringe Mengen enthalten:?
Meeresfrüchte. Schalentiere und einige andere Meerestiere überleben, indem sie das Meerwasser filtern. Wenn dieses Wasser Arsen enthält, können die Tiere es in ihrem Körper speichern. Das Arsen in Meeresfrüchten ist jedoch fast immer organisch und schadet daher nicht der menschlichen Gesundheit.
Obst und Gemüse. Pflanzen nehmen Arsen aus dem Boden auf, allerdings in der Regel in sehr geringen Mengen. In der Vergangenheit haben einige Obstbauern ihre Obstgärten und Felder mit arsenhaltigen Produkten behandelt. Ein Teil des Arsens kann auch heute noch im Boden enthalten sein. Um sicher zu gehen, sollten Sie den Verzehr von Apfel-, Birnen- und Traubensaft bei Kindern reduzieren.
Tierische Produkte. Fleisch, Milchprodukte und Eier enthalten nur sehr wenig Arsen. In der Vergangenheit haben Viehzüchter ihre Tiere jedoch manchmal mit arsenhaltigen Produkten behandelt. Diese Verwendung von Arsen wurde 2016 in den Vereinigten Staaten verboten. Jetzt können die Tiere zwar Spuren von Arsen aus dem Boden und dem Wasser aufnehmen, aber nicht in gefährlicher Menge.
Industrielle Verwendungen von Arsen
In der Vergangenheit wurde Arsen in vielen Industriezweigen verwendet. Die Hersteller haben diese Praktiken größtenteils eingestellt, aber obwohl die Verwendung streng kontrolliert wird, können Sie immer noch mit Arsen in Berührung kommen, wenn Sie in einer Schmelzanlage arbeiten oder mit Holzschutzmitteln zu tun haben.?
