Der Arzt zeigt Ihnen einfache Wege auf, um den Einstieg in den vegetarischen Lebensstil zu erleichtern.
Werden Sie Teilzeit-Vegetarier
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Von Jenn Sturiale
Die gute Nachricht: Sie müssen sich nicht zum Alles-Vegetarier erklären, um Teilzeit-Vegetarier zu sein. Es gibt viele gute Gründe, gelegentlich auf tierische Lebensmittel zu verzichten und stattdessen pflanzliche Alternativen zu bevorzugen, darunter eine bessere Gesundheit, eine geringere Umweltbelastung, Mitgefühl mit Tieren und eine niedrigere Lebensmittelrechnung. Es ist erstaunlich einfach, sich in Teilzeit für pflanzliche Lebensmittel zu entscheiden, ohne auch nur im Geringsten auf Genuss oder Gesundheit zu verzichten.
Nicht ganz überzeugt? Lesen Sie weiter und sehen Sie, ob Sie diese Ausreden überwinden können...
Aber... Ich liebe Fleisch absolut. Wenn Sie mit dem Verzehr von Fleisch und tierischen Produkten aufgewachsen sind, haben sich diese Geschmacksrichtungen und Texturen tief in das Genusszentrum Ihres Gehirns eingeprägt. Ein gelegentlicher Wechsel zu einer vegetarischen Mahlzeit führt Sie an neue Gerichte und Lebensmittel heran und weckt Ihre Geschmacksknospen. Das Beste daran ist, dass Sie die Regeln selbst bestimmen können. Sie können bei einer Mahlzeit pro Tag auf tierische Lebensmittel verzichten. Oder versuchen Sie, den fleischlosen Montag einzuhalten (den sogar die norwegische Armee einführt). Oder versuchen Sie es mit dem "flexiblen" Vegan Before 6[pm] Plan, der von dem bekannten Food-Autor (und bekennenden Omnivore) Mark Bittman vertreten wird.
Aber... ein Teilzeit-Vegetarier zu sein, wird keine wirkliche Wirkung haben. "Jedes Mal, wenn wir von tierischen auf pflanzliche Produkte umsteigen können, profitieren wir ernährungsphysiologisch davon", sagt Gayl Canfield, Direktorin für Ernährung am Pritikin Longevity Center. "In pflanzlichen Produkten gibt es kein Cholesterin und die meisten pflanzlichen Produkte enthalten viel weniger gesättigte Fettsäuren, was sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt. Vegetarische Ernährung steht in eindeutigem Zusammenhang mit der Senkung des Blutdrucks. Untersuchungen haben gezeigt, dass Vegetarier und Veganer seltener fettleibig sind und eine niedrigere Gesamtsterblichkeitsrate haben. Auch die Umwelt profitiert, denn die Produktion von rotem Fleisch verursacht 10- bis 40-mal so viele Treibhausgasemissionen wie die Produktion von Gemüse und Körnern. Nahezu die gesamte Abholzung des Amazonas steht im Zusammenhang mit der Rindfleischproduktion, und die Wasserverschmutzung durch eine Massentierhaltung kann so viel Abfall produzieren wie eine Kleinstadt. Also, ja, unsere Lebensmittelauswahl zu optimieren, kann einen echten Unterschied machen!
Aber... der Mensch braucht Eiweiß aus Fleisch, um gesund zu sein. "Wir brauchen zwar Eiweiß, aber es muss nicht aus Fleisch stammen", sagt Canfield. "Es gibt eigentlich keine physiologische Notwendigkeit für den Menschen, tierisches Eiweiß zu essen". Ein kleiner mentaler Wandel und einige Informationen genügen, um sich mit Eiweiß (und anderen wichtigen Nährstoffen) aus pflanzlichen Quellen zu versorgen. Es kann sogar sein, dass Sie bereits viel Eiweiß aus vegetarischen Lebensmitteln zu sich nehmen, ohne sich dessen bewusst zu sein. "Wenn die Leute morgens eine Schüssel Haferflocken essen, gehen sie nicht davon aus, dass sie Eiweiß zu sich genommen haben, also tun sie ein Ei dazu", sagt Canfield. "Wenn wir an Eiweiß denken, denken wir an Fleisch, Eier, Milchprodukte, Huhn und Fisch. Aber 14 Prozent der Kalorien in Haferflocken sind in Form von Eiweiß".
Aber... Vegetarier sind breiig und schwach. Vegetarier, die sich unausgewogen ernähren, können sehr wohl blass und schwach sein. Aber diejenigen, die sich ausgewogen ernähren, können leicht sehr stark und ausdauernd sein. Auf GreatVeganAthletes.com finden Sie eine Liste von Superstar-Athleten, die vegan leben - darunter die Olympioniken Meagan Duhamel und Carl Lewis.
Aber ... Ich mag Gemüse nicht besonders. Viele Lebensmittel, die du bereits isst, sind fleischfrei, z. B. heiße und kalte Müslis, Frucht-Smoothies, Salate und Burger auf Bohnenbasis. Bleiben Sie bei dem Gemüse, das Sie mögen, und bereiten Sie es auf neue und kreative Weise zu. Probieren Sie einen Getreidesalat anstelle von Thunfisch oder eine würzige schwarze Bohnensuppe anstelle von Rindfleisch-Chili. Die Chancen stehen gut, dass Sie das Fleisch gar nicht vermissen werden.
