Gesunde Zutatenoptionen von Ärzten, die nicht am Geschmack sparen.
6 kalorienarme Zwischenmahlzeiten, die Sie nie bemerken werden
Aus den Archiven des Arztes
Von Erinn Bucklan
Zwischen den zahllosen Weihnachtsfeiern, Familientreffen und "Probieren Sie es aus, bevor Sie es für alle anderen machen"-Abendessen ist es leicht, ein paar Pfunde zuzulegen, wenn das Jahr zu Ende geht. Aber Sie müssen nicht auf Ihre Lieblingsrezepte verzichten (und auch nicht auf alle anderen, die an Ihrem Festtagstisch sitzen), selbst wenn Sie in diesem Jahr versuchen, gesundheitsbewusster zu leben. Indem Sie nur eine einzige Zutat in Ihren kalorienreichen Gerichten ersetzen, können Sie Ihre Mahlzeiten gesünder machen, ohne das zu ändern, was sie so gut schmecken lässt. Trotz der geringeren Kalorienzahl ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass der Geschmack der Gerichte nahezu identisch mit den ursprünglichen Versionen ist. Ja, diese Substitutionen sind wirklich so gut.
Aber fühlen Sie sich nicht schlecht, wenn Sie Ihre Lieblingsgerichte auf die altmodische Art und Weise serviert haben, denn Sie sind nicht allein. Ich muss meinen Kunden oft zeigen, wo sie fett- oder zuckerhaltige Lebensmittel gegen kalorienärmere austauschen können, weil sie nicht wissen, dass es leckere Alternativen gibt", sagt Ernährungsexpertin Mitzi Dulan, RD, CSSD und Autorin von The Pinterest Diet.
Hier finden Sie die raffiniertesten Alternativen, mit denen Sie selbst die wählerischsten Esser an Ihrem Tisch überlisten können!
Griechischer Joghurt anstelle von saurer Sahne
Haben Sie einen cremigen Weihnachtsdip, von dem Sie einfach nicht lassen können? Tauschen Sie die saure Sahne in diesem Rezept gegen fettfreien griechischen Joghurt aus. Und ja, es ist eine Eins-zu-Eins-Umstellung. Studien zeigen, dass der Austausch von fettreichen gegen fettarme Milchprodukte den Blutdruck senkt. Außerdem hat dieses Wunder aus dem Milchregal die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack wie saure Sahne, aber ohne Fett. Keiner wird etwas vermissen.
Apfelmus anstelle von Öl
Ein Apfel am Tag hält in der Tat den Arzt fern - vor allem, wenn er das kalorienreiche Speiseöl in gebackenen Festtagsrezepten ersetzt. Sie können das Pflanzenöl zu gleichen Teilen gegen ungesüßtes Apfelmus austauschen. So sparen Sie nicht nur jede Menge Kalorien (zum Vergleich: ein Esslöffel Apfelmus hat etwa sieben, ein Esslöffel Öl dagegen 120), sondern Sie fügen Ihrem Rezept auch die Vitamine und Mineralstoffe der Frucht hinzu, wie Vitamin C, Folsäure, Magnesium, Zink und Kalium. Der auffälligste Unterschied? Der natürliche Zucker in pürierten Äpfeln macht Ihr schnelles Brot oder Ihren Muffin etwas süßer und feuchter. Bei Desserts und Weihnachtsleckereien ist das ein Gewinn für beide Seiten.
Hühnerbrühe statt Butter
Fühlen Sie sich tugendhaft, weil Sie bei Ihrer Baumbeschneidungsparty Gemüse servieren? Lassen Sie die Butterschüssel vor dem Anbraten stehen. Ersetzen Sie das Stück Butter durch eine Tasse Hühnerbrühe, um die Aromen des gekochten Gemüses hervorzuheben - ohne das ganze Fett, so Dulan.
Sie können auch einen Tropfen weißen Kochwein oder Fruchtsaft hinzufügen, um den Geschmack Ihrer gesünderen Beilage zu verstärken. Versprochen: Das ist nichts für den Garten.
Gemahlene Putenbrust anstelle von gemahlenem Rindfleisch
Eine Studie aus dem Jahr 2012 ergab, dass jede zusätzliche tägliche Portion rotes Fleisch das Risiko für Krebs und Herzkrankheiten um 20 Prozent erhöht. Ersetzen Sie also das Rinderhackfleisch in Ihren Chilis oder Fleischsoßen durch Putenhackfleisch, rät die Ernährungsexpertin Tina Ruggiero, MS, RD, Autorin von The Truly Healthy Family Cookbook. "Das ist eine Substitution, die ich selbst vornehme", sagt sie. "Sie können 14 Gramm Fett pro Portion einsparen, wenn Sie von Rinderhackfleisch auf Putenhackfleisch umsteigen. Aber lesen Sie die Etiketten von Putenfleisch genau: Nicht alle sind gleich!" Für eine optimale Herzgesundheit empfiehlt Ruggerio, Fleisch zu kaufen, das als "Putenbrust" und nicht als "Putenfleisch" gekennzeichnet ist: Gemahlenes weißes Putenbrustfleisch hat nur 60 mg arterienverstopfendes Cholesterin pro Portion, während gemahlener Truthahn - der aus den dunkleren, fettigeren Schnitten hergestellt wird - etwa 80 mg hat (fast so viel wie Rindfleisch).
Pürierte Kartoffeln anstelle von Sahne zum Andicken von Suppen
Cremiges, gemütliches Essen ist jetzt ein bisschen gesünder, dank dieser einfachen Umstellung. Um Suppen anzudicken, lassen Sie die Sahne weg und geben Sie stattdessen eine gekochte, mittelgroße, pürierte Kartoffel in die gekochte Suppe. Mit dieser altbewährten Knolle sparen Sie viel Fett und erhalten zusätzlich herzfreundliches Kalium. Pürieren Sie die Kartoffel mit etwa einem Viertel der stückigen Suppe in einem Standmixer oder einem Stabmixer. Dann fügen Sie die Mischung dem Rest des Topfes hinzu. Die Kartoffel lockert das Gericht auf und Ihre Gäste werden die Sahne nicht vermissen.
Bananen statt Zucker beim Backen
Endlich gibt es eine Verwendung für die überreifen, geschwärzten Bananen, die auf der Küchentheke liegen! Ersetzen Sie den Kristallzucker in gebackenen Desserts durch pürierte Bananen. So sparen Sie sich die leeren Kalorien des Haushaltszuckers, die oft zu Fettleibigkeit und damit verbundenen Krankheiten führen. Schälen, pürieren und messen Sie Ihre Bananen einfach ab, bevor Sie sie zu den anderen feuchten Zutaten geben. Jede Banane (mit 110 Kalorien) entspricht etwa einer halben Tasse Haushaltszucker (mit 385 Kalorien). Mir fällt kein besserer Grund ein, Bananen bündelweise zu kaufen!
