Kombucha, auch als Pilztee bekannt, ist ein fermentiertes Getränk mit angeblichen gesundheitlichen Vorteilen. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Kombucha.
Kombucha ist ein sprudelndes, süß-saures Getränk, das aus Tee hergestellt wird. Viele Menschen behaupten, dass es bei einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen hilft, von Haarausfall bis hin zu Krebs und AIDS. Es gibt nur wenige wissenschaftliche Belege für diese Behauptungen, aber einige Bestandteile des Getränks könnten gut für Sie sein.
Kombucha gibt es schon seit fast 2.000 Jahren. Es wurde zuerst in China gebraut und verbreitete sich dann in Japan und Russland. In Europa wurde es Anfang des 20. Jahrhunderts populär. In den Vereinigten Staaten steigt der Absatz aufgrund seines Rufs als Gesundheits- und Energiegetränk.
Kombucha Inhaltsstoffe
Die Grundzutaten für Kombucha sind Hefe, Zucker und schwarzer Tee. Die Mischung wird für eine Woche oder länger beiseite gestellt. Während dieser Zeit bilden sich in dem Getränk Bakterien und Säuren sowie eine kleine Menge Alkohol. Dieser Prozess wird als Fermentation bezeichnet und ähnelt der Art und Weise, wie Kohl zu Sauerkraut oder Kimchi konserviert wird oder wie Milch zu Joghurt wird.
Diese Bakterien und Säuren bilden einen Film auf der Flüssigkeit, den sogenannten SCOBY (symbiotische Kolonie aus Bakterien und Hefe). Sie können einen SCOBY verwenden, um mehr Kombucha zu fermentieren.
Zu den Kombucha-Bakterien gehören Milchsäurebakterien, die als Probiotikum wirken können. Kombucha enthält auch eine gesunde Dosis an B-Vitaminen.
Gesundheitliche Vorteile von Kombucha
Befürworter sagen, dass er die Verdauung fördert, den Körper von Giftstoffen befreit und die Energie steigert. Außerdem soll er das Immunsystem stärken, beim Abnehmen helfen, Bluthochdruck und Herzkrankheiten vorbeugen und Krebs verhindern. Es gibt jedoch nicht viele Beweise, die diese Behauptungen stützen.
Die Behauptungen über die verdauungsfördernde Wirkung der Kombucha beruhen auf der Tatsache, dass bei der Fermentation Probiotika entstehen. Probiotika helfen bei Durchfall und Reizdarmsyndrom (IBS) und können sogar Ihr Immunsystem stärken.
Wenn Kombucha aus grünem Tee hergestellt wird, profitieren Sie auch von dessen Vorteilen. Dazu gehören bioaktive Verbindungen, wie Polyphenole, die als Antioxidantien wirken. Antioxidantien schützen Ihre Zellen vor Schäden.
Grüner Tee kann auch die Fettverbrennung fördern und Sie vor Herzkrankheiten schützen. Studien an Tieren zeigen, dass das Getränk unter anderem den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senkt. Die Forschung hat jedoch nicht gezeigt, dass er bei Menschen dieselbe Wirkung hat.
Kombucha-Risiken
Bei der Herstellung von Kombucha lässt man Bakterien in einer Flüssigkeit wachsen, die man trinken möchte. Viele der Bakterien gelten als Probiotika, aber wenn sie nicht richtig zubereitet werden, können sich schädliche Bakterien oder Schimmelpilze bilden.
Seit Mitte der 1990er Jahre wurden mehrere Krankheitsfälle und mindestens ein Todesfall bei Menschen gemeldet, die Kombucha getrunken hatten. Zu den Beschwerden gehörten Leberprobleme, Laktatazidose (eine Anhäufung von Milchsäure im Körper), allergische Reaktionen und Übelkeit.
Die gemeinnützige Produktforschungsgruppe Consumer Reports rät vom Kombucha-Konsum ab, weil die Gefahr einer Verunreinigung besteht und die Vorteile kaum belegt sind.
Die FDA sagt jedoch, dass Kombucha sicher ist, wenn er richtig zubereitet wird. Wenn Sie ihn zu Hause zubereiten, empfehlen Experten die Verwendung von Glas-, Edelstahl- oder Kunststoffbehältern. Achten Sie darauf, dass alles hygienisch ist, auch die Geräte und Ihre Hände.
