Was ist, wenn Schimmel auf Ihren Lebensmitteln wächst? Ist es dann noch sicher zu essen? Welche Lebensmittel sind anfälliger für Schimmelpilzwachstum? Erfahren Sie alles über Schimmel.
Schimmel erscheint vielleicht nur an der Oberfläche, aber er hat Wurzeln darunter. Selbst wenn du den oberen Teil des Schimmels entfernst, befinden sich seine Wurzeln immer noch im Rest des Lebensmittels.?
Was sind Schimmelpilze?
Schimmelpilze sind Pilze, von denen die meisten für das menschliche Auge sichtbar sind, wenn sie Gruppen bilden. Die Wissenschaftler kennen die genaue Anzahl der Schimmelpilzarten auf der Erde nicht. Wahrscheinlich gibt es mehr als 300.000. Die meisten Schimmelpilze sind fadenförmige Organismen, die Sporen produzieren.
Luft, Insekten oder Wasser können diese Sporen von einem Ort zum anderen transportieren. Während Bakterien einzellig sind, haben Schimmelpilze mehrere Zellen. Unter dem Mikroskop hat der Körper eines Schimmelpilzes:?
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Wurzeln, die in die Nahrung eindringen, auf der der Schimmelpilz wächst?
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Ein Stängel, der einem Baumstamm ähnelt
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Sporen, die Blumen ähneln, die am Ende dieser Stängel wachsen?
Es sind diese Sporen, die jedem Schimmelpilz eine charakteristische Farbe verleihen.
Was sind die besten Bedingungen für Schimmelpilzwachstum?
Schimmel wächst am besten in feuchter und warmer Umgebung. Schimmelpilze können auf Lebensmitteln mit einem hohen Säuregehalt überleben, z. B. auf Obst, Essiggurken, Marmeladen, Pökelfleisch und Tomaten. Einige Arten können auch in einem Kühlschrank wachsen.
Schimmelpilze können schon vor dem Kauf auf Ihren Lebensmitteln wachsen. Er kann bei der Verarbeitung oder Produktion von Lebensmitteln entstehen, etwa bei der Ernte und Lagerung.
Untersuchungen zeigen, dass Lebensmittel mit Konservierungsstoffen weniger anfällig für Schimmelpilzbildung sind. Bei diesen Lebensmitteln ist auch die Wahrscheinlichkeit des Bakterienwachstums geringer. Frische Lebensmittel mit einem hohen Wassergehalt sind anfälliger für Schimmelbildung.?
Ist Schimmel gefährlich?
Einige Schimmelpilze sind gefährlich, weil sie Atemprobleme verursachen können. Einige Arten können auch zu allergischen Reaktionen führen. Einige Schimmelpilze produzieren auch Gifte, sogenannte Mykotoxine, die sehr krank machen können.
Mykotoxine werden von Schimmelpilzen produziert, die auf Nüssen und in Getreide vorkommen. Sie können aber auch von Schimmelpilzen stammen, die auf Früchten, wie Äpfeln, wachsen. Eine andere Art von Toxin, die so genannten Aflatoxine, kann sogar zum Tod führen.
Was passiert, wenn man verschimmelte Lebensmittel isst?
Einige Lebensmittel sind von Natur aus schimmelig. Blauschimmelkäse zum Beispiel sieht schimmelig aus und schmeckt schimmelig, weil er von einem Stamm stammt, der zur Herstellung des Antibiotikums Penicillin verwendet wird. Ähnlich verhält es sich mit rustikalem Schinken, der durch einen langen Trocknungs- und Reifungsprozess schimmelt. Das USDA empfiehlt jedoch, den Schimmel vor dem Verzehr des Schinkens mit einer steifen Gemüsebürste abzukratzen.
Zu den Lebensmitteln, die aufgrund ihres Alters oder einer unsachgemäßen Lagerung Schimmel angesetzt haben, gehören Brot, Obst und Saucen in Gläsern.
Wenn Sie Schimmel verschlucken, haben Sie möglicherweise keine Reaktion. Andererseits können einige Arten sehr giftig sein und sofort allergische Reaktionen hervorrufen. Andere Arten verursachen keine schädlichen Reaktionen.
Sie könnten versucht sein, um den Schimmel herum zu schneiden und den Rest des Lebensmittels zu essen. Das ist keine gute Idee. Wenn Schimmel auf dem Essen ist, befinden sich seine Wurzeln im Inneren. Und höchstwahrscheinlich wachsen dort auch Bakterien. Während Schimmel sichtbar ist, kann man Bakterien mit bloßem Auge nicht sehen.
Wenn du Schimmel auf einem Lebensmittel siehst, solltest du es am besten wegwerfen.
Wie verhindere ich Schimmel auf Lebensmitteln?
Schimmelpilze brauchen eine bestimmte Umgebung, um zu gedeihen. Wenn Sie die Bildung dieser Umgebung verhindern, können Sie das Schimmelwachstum stoppen...
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Lassen Sie die Lebensmittel zugedeckt, wenn Sie sie servieren. So verhindern Sie, dass die Schimmelsporen in der Luft Ihr Essen verunreinigen.?
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Decken Sie Lebensmittel mit Plastikfolie ab, wenn Sie frisch geschnittenes Gemüse und Obst feucht halten wollen. Tun Sie dasselbe mit Salaten.?
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Bewahren Sie halb aufgebrauchte Dosen mit verderblichen Lebensmitteln nicht im Kühlschrank auf. Schimmel kann auch auf Lebensmitteln im Kühlschrank wachsen. Geben Sie die Lebensmittelreste stattdessen in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
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Lassen Sie verderbliche Lebensmittel nicht länger als zwei Stunden unbedeckt im Kühlschrank liegen.?
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Bewahren Sie Essensreste nicht länger als drei oder vier Tage im Kühlschrank auf. Andernfalls besteht ein erhöhtes Risiko der Schimmelbildung.
Da Lebensmittelschimmel überall vorkommt, auch in der Umgebungsluft, gibt es keine Möglichkeit, ihn zu entfernen. Stattdessen kann man das Wachstum von Schimmelpilzen auf Lebensmitteln verhindern und sicheres Kochen praktizieren.
