Beschädigte Geschmacksknospen. Was sind Geschmacksknospen? Wie funktionieren sie?

Was beeinflusst Ihren Geschmack? Ihre Zunge nimmt den Geschmack mit Hilfe von Geschmacksknospen wahr. Erfahren Sie, wie viele Geschmacksknospen der Mensch hat und wie man beschädigte Geschmacksknospen repariert.

Was sind Geschmacksknospen?

Du kannst deine Geschmacksknospen sehen, wenn du deine Zunge vor einem Spiegel herausstreckst. Sie befinden sich in den winzigen Höckern, die Papillen genannt werden und auf deiner Zunge zu sehen sind. Die winzigen Höcker haben hochempfindliche mikroskopisch kleine Härchen, die für die Wahrnehmung des Geschmacks und die Weiterleitung des Geschmacks an das Gehirn verantwortlich sind.

Wie funktionieren die Geschmacksknospen?

Es gibt fünf Hauptgeschmacksrichtungen, die deine Geschmacksknospen erkennen. Sie sind:

• Süß. Das bekommt man von zuckerhaltigen Lebensmitteln.

• sauer. Der saure Geschmack kommt von säurehaltigen Lebensmitteln wie Zitronen oder Säften mit organischen Säuren.

• Salzig: Sie schmecken salzig, wenn Sie Lebensmittel essen, die Kochsalz oder Mineralsalze wie Magnesium oder Kalium enthalten.

• Bitter. Die Zunge nimmt einen bitteren Geschmack wahr, vor allem von verschiedenen pflanzlichen Lebensmitteln.

• Bohnenkraut. Dies lässt sich am besten als Umami-Geschmack beschreiben. Diesen Geschmack erhält man, wenn man Lebensmittel wie Fleischbrühe zu sich nimmt.

Ihre Geschmacksknospen können auch fettige, alkalische, metallische und wasserähnliche Geschmäcker wahrnehmen. Da Fette ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind, gibt es möglicherweise Geschmacksknospen, die besonders empfindlich auf Fettgeschmack reagieren. Der alkalische Geschmack kommt von salzigen Lebensmitteln oder Flüssigkeiten und wird als das Gegenteil des sauren Geschmacks angesehen. Es gibt jedoch keine schlüssigen Untersuchungen zu diesen Geschmacksrichtungen.

Der Geschmackssinn ist auch mit der Nase und dem Geruchssinn verbunden. Im oberen Teil der Nase befinden sich spezielle Zellen, die so genannten Geruchssensoren. Beim Kauen von Lebensmitteln werden Chemikalien freigesetzt, die diese speziellen Zellen auslösen. Gemeinsam sorgen die Geruchssensoren und die Geschmacksknospen für den vollen Geschmack des Essens.

Wie viele Geschmacksknospen hat der Mensch?

Der Mensch hat etwa 10.000 Geschmacksknospen, die alle zwei Wochen ausgetauscht werden. Mit zunehmendem Alter hören einige Geschmacksknospen auf nachzuwachsen, so dass ältere Menschen vielleicht nur noch 5.000 funktionierende Geschmacksknospen haben. Aus diesem Grund können Lebensmittel stärker schmecken, wenn man jünger ist.

Wie beuge ich geschädigten Geschmacksknospen vor?

Einige Lebensmittel, Getränke und Gewohnheiten können dazu führen, dass die Geschmacksknospen anschwellen und die Geschmacksfähigkeit vorübergehend beeinträchtigt wird. Wenn man den Geschmacksknospen keine Chance zur Heilung gibt, können sie geschädigt oder dauerhaft verändert werden. Um eine Schädigung der Geschmacksknospen zu verhindern, vermeiden oder reduzieren Sie:

• Rauchen

• Alkoholkonsum

• Ansammlung von Bakterien oder Infektionen durch häufiges Zähneputzen und Verwendung von Zahnseide

• Extrem kalte oder heiße Lebensmittel

• Sehr scharfe Speisen

• Sehr saure Lebensmittel

Wie kann ich geschädigte Geschmacksknospen wiederherstellen?

Da sich die Geschmacksknospen alle paar Wochen von selbst regenerieren, werden sich einige Geschmacksprobleme von selbst beheben. Wenn Sie immer wieder Geschmacksprobleme haben, können Sie sie beheben oder in den Griff bekommen, indem Sie die Ursache herausfinden. Manche Geschmacksprobleme, die auf einen trockenen Mund zurückzuführen sind, lassen sich beispielsweise durch vermehrtes Wassertrinken beheben, und Geschmacksprobleme, die durch einen Mineralstoffmangel verursacht werden, können sich durch Vitaminpräparate verbessern. Wenn Sie glauben, dass Medikamente den Geschmack beeinträchtigen, oder wenn die Probleme nicht innerhalb von 24 Wochen verschwinden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.

Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihren Geschmackssinn verbessern können:

• Wählen Sie Lebensmittel, die für das Auge gut aussehen.

• Achten Sie auf die Zahnhygiene, indem Sie Ihren Mund richtig reinigen.

• Probieren Sie verschiedene Lebensmitteltexturen, Geschmacksrichtungen und Temperaturen aus, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt.

• Erhöhen Sie den Proteingehalt in Ihrer Ernährung. Wenn Lebensmittel wie Fleisch einen metallischen Geschmack verursachen, sollten Sie sie vor dem Kochen marinieren, um mehr Geschmack zu erhalten.

• Versuchen Sie, Gewürze und Soßen zu verwenden, die einen stärkeren Geschmack haben.

• Der Verzehr von sauren Lebensmitteln oder Flüssigkeiten wie Zitrone oder Limette kann die Speichelproduktion anregen und die Geschmacksknospen aufwecken.

Was sind Geschmacksstörungen?

Es gibt verschiedene Geschmacksstörungen, von denen meist Erwachsene betroffen sind. Zu ihnen gehören:

• Altersschwäche. Dabei geht der Geschmackssinn vollständig verloren.

• Hypogeusie. Hier ist der Geschmackssinn eingeschränkt, aber nicht vollständig.

• Aliageusie. Hier fangen die Speisen oder Getränke, die man früher als angenehm empfunden hat, an, unangenehm zu schmecken.

• Phantasiesucht. Bei diesem Zustand glaubt man, etwas zu schmecken, das nicht da ist.

Geschmacksstörungen äußern sich durch Symptome wie:

• Verminderte Süße oder Salzigkeit?

• Süße Lebensmittel beginnen schlecht zu schmecken

• Geschmacksempfindung, wenn man nichts isst

• Metallischer Geschmack

Was sind die Ursachen für Geschmacksstörungen?

Infektionen: Einige Infektionen (Viren, Pilze und Bakterien), die den Mund, das Zahnfleisch, die Zähne und den Rachenraum betreffen, können die Geschmacksknospen schädigen und zu einer Geschmacksstörung führen. Sie verursachen Schwellungen, vermindern die Durchblutung der Geschmacksknospen oder produzieren Chemikalien, die den Geschmack beeinträchtigen. Zahnprobleme, die durch süße Lebensmittel verursacht werden, sind eine häufige Ursache für Geschmacksstörungen.

Trockener Mund. Ein Mangel an Speichel im Mund verhindert, dass sich die Nahrung gut genug auflöst, um die Geschmackssensoren zu aktivieren. Mundtrockenheit kann durch Krankheiten wie das Sjogrens-Syndrom verursacht werden, bei dem der Körper seine Speicheldrüsen angreift, was den Geschmackssinn beeinträchtigen kann. Mundtrockenheit kann auch durch Medikamente oder unzureichendes Wassertrinken verursacht werden.

Nervenverletzungen. Eine Schädigung der Nerven im oder um den Mund herum kann die Fähigkeit zur Geschmackswahrnehmung beeinträchtigen. Einige Operationen (z. B. am Ohr, am Hals und im Mund) oder Traumata können zu einer Schädigung einiger dieser Nerven führen.

Medikamente. Einige gängige Antibiotika (wie Amoxicillin und Metronidazol), Herzmedikamente (Angiotensin-Converting-Enzym-Hemmer, auch als ACE-Hemmer bekannt, wie Lisinopril) und Chemotherapie-Medikamente (wie Bleomycin, Carboplatin und Cisplatin) sind dafür bekannt, dass sie Geschmacksprobleme verursachen.

Stoffwechselstörungen. Stoffwechselkrankheiten wie Diabetes können den Geschmackssinn beeinträchtigen. Die Behandlung dieser Erkrankungen kann helfen, ihre Auswirkungen auf den Geschmack umzukehren.

Vitaminmangel. Bestimmte Mineralstoffe wie B-Vitamine und Zink sind wichtig für den Geschmack. Wenn Sie nicht genügend dieser Mineralstoffe zu sich nehmen, kann es zu Geschmacksverlusten kommen. Die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln kann Ihnen helfen, Ihre Geschmacksfähigkeit wiederzuerlangen.

Saurer Reflux oder GERD. Magensäfte enthalten Säure und Enzyme, die Ihren Geschmackssinn beeinträchtigen können. Wenn Sie unter saurem Reflux oder der gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) leiden, können Sie einen sauren Geschmack im Mund haben.

Neurologische Erkrankungen: Einige neurologische Erkrankungen wie die Alzheimer-Krankheit, Multiple Sklerose und die Parkinson-Krankheit stehen in Zusammenhang mit Geruchs- und Geschmacksverlust.

Entzündungen. Entzündungen oder Schwellungen der Zunge können dazu führen, dass sich die Poren auf der Zunge schließen, wodurch die Geschmacksempfindung beeinträchtigt wird.

Rauchen von Tabak. Tabakkonsum führt zu Veränderungen auf der Zungen- und Rachenoberfläche, die die Geschmacksfähigkeit beeinträchtigen.

Das Alter. Es ist normal, dass der Geschmackssinn im Alter langsam nachlässt, da einige Geschmacksknospen nicht mehr nachwachsen.