Hirse ist ein uraltes Getreide, das reich an Nährstoffen ist. Wenn Sie andere Getreidesorten in Ihrer Ernährung durch Hirse ersetzen, könnte das Ihnen helfen, Ihren hohen Blutzucker zu kontrollieren.
Hirse, ein uraltes Getreide, ist wegen ihres hohen Nährstoffgehalts und ihres Potenzials, Krankheiten vorzubeugen, sehr beliebt. Hirse ist zu einem solchen "It"-Nahrungsmittel geworden, dass sie den Spitznamen "das neue Quinoa" erhalten hat.
Hirse ist eigentlich eine Gruppe von Gräsern mit kleinen Samen, die hauptsächlich in Asien und Afrika angebaut werden. Es gibt sie schon seit Tausenden von Jahren. Hirse ist von herzhafter Natur, was ihr hilft, in trockenen Klimazonen zu überleben.
Im Vergleich zu anderen Getreidearten wie Weizen, Reis und Mais hat Hirse einen hohen Nährwert. Sie ist reich an:
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Ballaststoffe
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Eiweiß
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Vitamine
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Mineralien
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Antioxidantien
Außerdem ist sie glutenfrei.
Hirse hat einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als viele andere Getreidesorten. Das bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel langsam und allmählich ansteigen lässt, anstatt ihn schnell ansteigen zu lassen. Ballaststoffreiche Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index halten den Blutzucker konstant, senken den Cholesterinspiegel und helfen beim Abnehmen. All diese Dinge sind für Menschen mit Diabetes hilfreich.
Wie sich Hirse auf den Blutzucker auswirkt
Hirse ist ein Vollkorngetreide. Das heißt, sie hat noch ihre äußeren Schichten, die Kleie und den Keim. Lebensmittelhersteller entfernen diese Schichten, um raffinierte Körner wie Weißmehl herzustellen. Da der Körper länger braucht, um ganze Körner zu verdauen, lassen sie den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen wie raffinierte Körner.
Es gibt verschiedene Arten von Hirse, darunter:
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Fuchsschwanz
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Perle
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Finger
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Klein
Es gibt nicht viel Forschung über Hirse. Bisherige Studien zeigen, dass Hirse dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten und Spitzen nach den Mahlzeiten zu vermeiden.
Die meisten der durchgeführten Studien untersuchten die Fuchsschwanzvariante. In einer Studie wurde festgestellt, dass die Blutzucker-, Insulin-, Cholesterin- und Triglyceridwerte von Menschen mit Typ-2-Diabetes, die eine spezielle Diät mit einem Zusatz von Fuchsschwanzhirse zu sich nahmen, sanken. In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass der Wechsel von Reis zu Kolbenhirse beim Frühstück zu niedrigeren Blutzuckerwerten nach der Mahlzeit führte.
Die Beweise für die anderen Hirsearten sind nicht so eindeutig. Daher wissen die Wissenschaftler nicht, wie sich diese Hirseart auf den Menschen auswirken könnte. Obwohl die Beweise nicht für alle Hirsearten eindeutig sind, deuten sie darauf hin, dass dieses Getreide den Blutzuckerspiegel langsamer und gleichmäßiger ansteigen lässt als Weißkornprodukte. Theoretisch könnten Sie also Ihren Blutzucker besser kontrollieren, wenn Sie Hirseprodukte anstelle von Weißbrot, Nudeln und Reis essen.
Wie man mit Hirse kocht
Suchen Sie Hirse in Ihrem örtlichen Naturkostladen. Sie finden sie in den Regalen zusammen mit Quinoa und anderen Vollkornprodukten. Sie können sie auch online kaufen.
Hirse hat einen milden, nussigen Geschmack, der sie zu einer vielseitigen Ergänzung vieler Gerichte macht. Um sie zu kochen, rösten Sie sie zunächst in einer Pfanne etwa 3 Minuten lang mit etwas Pflanzenöl an. Dann fügen Sie 2 1/2 Tassen kochendes Wasser pro Tasse Hirse hinzu und kochen sie 25 bis 30 Minuten lang, bis die Körner aufplatzen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Hirse in Ihre Mahlzeiten einbauen können. Sie können:
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Sie können einen Brei zum Frühstück daraus machen.
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Ersetzen Sie Hirsemehl anstelle von Weiß- oder Weizenmehl in Backwaren wie Brot, Kuchen oder Keksen oder in Pfannkuchenmischungen.
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Verwenden Sie es, um Körner wie Reis, Quinoa oder Bulgur in Rezepten zu ersetzen.
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Als Füllung für Paprika und anderes Gemüse.
