Waffeln sind köstlich, aber sie sind nicht die gesündesten Lebensmittel. Zum Glück können Sie sie mit ein paar einfachen Änderungen trotzdem ab und zu genießen, auch wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden.
Die kurze Antwort lautet: Ja, sie können - wenn Sie bereit sind, einige Änderungen vorzunehmen, damit Waffeln in eine diabetesfreundliche Ernährung passen.
Waffel-Probleme
Ob Sie nun Diabetes haben oder nicht, Sie werden kaum einen Ernährungsexperten finden, der Waffeln als gesund einstufen würde. Das liegt daran, dass die meisten Waffelrezepte nicht viele gesunde Zutaten enthalten. Ein klassisches Rezept von Betty Crocker zum Beispiel verlangt Mehl, Zucker, Salz, Milch, Pflanzenöl oder geschmolzene Butter und Eier.
Das Problem mit diesen Zutaten? Lebensmittel, die mit Weißmehl hergestellt werden, haben in der Regel eine hohe glykämische Last, d. h. sie können den Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen lassen. Studien haben ergeben, dass der Verzehr zu vieler dieser Lebensmittel das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen und den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben kann, wenn man bereits Diabetes hat.
Auch Butter, Milchprodukte und Eier geben Anlass zur Sorge. Das Problem: gesättigte Fette, die Ihre Arterien verstopfen können. Und die Beläge, die die meisten Menschen auf ihre Waffeln geben, einschließlich Butter und Ahornsirup, sind auch nicht gerade hilfreich. Ein Esslöffel Ahornsirup hat 13,4 Gramm Kohlenhydrate, also etwas mehr als weißer Zucker (12,6 Gramm Kohlenhydrate pro Esslöffel).
Wenn Sie sich für Hühnchen und Waffeln entscheiden - vielleicht sogar mit Speck und Käse - bekommen Sie noch mehr gesättigte Fette. Ein Gericht mit Huhn, Speck und Cheddarwaffeln in einem nationalen Restaurant hat mehr als 1.700 Kalorien, von denen 700 aus Fett stammen. Darunter sind 77 Gramm gesättigte Fette. Dazu kommen 3.100 Milligramm Natrium. Das ist sicher nicht im Sinne einer gesunden Ernährung. Wenn Sie also gerne Hühnchen mit Waffeln essen und das Gericht in einem Restaurant bestellen, in dem Sie nicht um Änderungen bitten können, um es besser für Sie zu machen, sollten Sie die Nährwertangaben überprüfen, bevor Sie bestellen, damit Sie wissen, was Sie bekommen, und entscheiden können, ob es Ihren Zielen entspricht.
Verleihen Sie Ihren Waffeln ein gesundes Makeover
Glücklicherweise müssen Waffeln bei Diabetes nicht völlig vom Speiseplan gestrichen werden - vorausgesetzt, Sie nehmen einige Änderungen an Ihren Waffelrezepten vor. Probieren Sie diese Tipps aus:
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Ersetzen Sie Weißmehl durch Weizenvollkornmehl.
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Ersetzen Sie reichhaltige Beläge wie Butter und Sirup (und alle anderen zuckerhaltigen Produkte, die Sie normalerweise verwenden) durch Obst wie Erdbeeren oder Blaubeeren.
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Verwenden Sie anstelle von Eiern Leinsamen-Eier - eine Mischung aus Leinsamen und Wasser.
Wenn Sie darauf keine Lust haben und Ihre Waffeln immer noch so essen möchten, wie Sie es gewohnt sind, behandeln Sie sie wie jeden anderen Genuss: nur hin und wieder und in begrenzten Mengen.
