Was ist wirklich dran an gesättigten Fetten? Können Sie wieder rotes Fleisch und Butter essen? Der Arzt sagt Ihnen, was Sie wissen müssen.
Seit Jahrzehnten wird davor gewarnt, dass der Verzehr von gesättigten Fetten, wie sie in Fleisch, Käse und anderen Milchprodukten vorkommen, zu Herzerkrankungen führen kann. Stattdessen wurde uns geraten, gesunde Fette aus Nüssen, Samen, Fisch und Pflanzenölen zu wählen.
Neue Forschungsergebnisse stellen diese Annahme in Frage. Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 72 Studien ergab keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herzkrankheiten. Die Untersuchung zeigte auch, dass einfach ungesättigte Fette, wie sie in Olivenöl, Nüssen und Avocados enthalten sind, nicht vor Herzkrankheiten schützen.
Dies ist nicht die erste Studie, die die Annahme in Frage stellt, dass gesättigte Fette schlecht für das Herz sind. Vor fünf Jahren wurde in einer anderen Studie ebenfalls kein Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herzkrankheiten festgestellt.
Dennoch sind diese Studien nicht das letzte Wort. Zurzeit sind sich nicht alle einig, dass gesättigte Fette harmlos sind.
Große Gesundheitsorganisationen wie die American Heart Association sind der Meinung, dass der Verzehr von gesättigten Fetten das Risiko von Herzkrankheiten erhöht - und sie ändern ihre Richtlinien nicht.
Was sollten Sie essen?
Was sollten Sie essen, bis die Wissenschaft die Antwort herausgefunden hat?
Betrachten Sie die Studie nicht als grünes Licht, sich mit Butter, Steak und Käse vollzustopfen. Gehen Sie mit den gesättigten Fetten in Ihrer Ernährung sorgsam um.
Zahlreiche Studien zeigen, dass das Risiko für Herzkrankheiten sinkt, wenn man gesättigte Fette durch mehrfach ungesättigte Fette ersetzt, sagt Alice Lichtenstein, Professorin für Ernährungswissenschaft und -politik an der Tufts University in Boston. Mehrfach ungesättigte Fette, die oft als Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren bezeichnet werden, stammen aus pflanzlichen Ölen - Sojabohnen, Mais und Raps - und fettem Fisch wie Lachs, Makrele, Hering und Forelle. Sie sind auch in den meisten Nüssen enthalten, insbesondere in Walnüssen, Pinienkernen, Pekannüssen und Paranüssen.
Der beste Weg, Herzkrankheiten vorzubeugen, besteht darin, mehr ganze, unverarbeitete Lebensmittel zu essen. Essen Sie also Fisch, Bohnen, Obst, Gemüse, braunen Reis, Nüsse, Samen, pflanzliche Öle und Olivenöl und sogar einige tierische Produkte wie Joghurt und hochwertiges Fleisch und Käse. Die Mittelmeerdiät, bei der etwa 45 % der Kalorien aus Fett stammen - einschließlich geringer Mengen an gesättigten Fettsäuren - ist eine gute Wahl.
Und nicht vergessen: Die Ernährung ist nicht der einzige Grund, warum Menschen Herzkrankheiten bekommen oder nicht bekommen. Ihre Gene und Ihre Lebensgewohnheiten (wie Rauchen, Sport und Stress) spielen ebenfalls eine Rolle.
