Sie beginnen eine glutenfreie Diät? Lassen Sie sich von dieser Diashow helfen. Informieren Sie sich über glutenfreie Lebensmittel - mit Tipps, was Sie vermeiden und was Sie genießen sollten, und mit köstlichen, glutenfreien Alternativen, die Sie gesund und glücklich machen.
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Bevor wir die glutenfreie Ernährung in Angriff nehmen, sollten wir den Übeltäter kennenlernen. Gluten ist eine bestimmte Art von Protein, das jedoch nicht in Fleisch oder Eiern vorkommt. Stattdessen ist Gluten vor allem in Weizen, Roggen und Gerste enthalten. Wer sich glutenfrei ernähren will, muss auf diese Getreidesorten verzichten. Eine glutenfreie Ernährung ist für die meisten Menschen mit Glutenallergien oder Zöliakie, einer Erkrankung, bei der der Verzehr von Gluten den Darm schädigt, unerlässlich.
Rote Fahnen" bei Gluten
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Menschen, die sich glutenfrei ernähren, müssen ein scharfes Auge für Etiketten haben. Einige Inhaltsstoffe sind offensichtlich, wie Weizen, Weizengluten, Gerste oder Roggen. Einige Lebensmittel enthalten jedoch verstecktes" Gluten. Zwei Begriffe, auf die man achten sollte, sind Malz (das aus Gerste hergestellt wird) und hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß (enthält oft Weizen). Hafer enthält zwar kein Gluten, kann aber ebenfalls Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall verstärken... Ist Gerste glutenfrei? Hier erfahren Sie, welche Lebensmittel einen hohen Glutengehalt haben.
Sagen Sie dem Brot meist "Tschüss
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Der vielleicht schwierigste Schritt bei einer glutenfreien Ernährung ist der Abschied von Brot, wie Sie es kennen - dazu gehören Weißbrot, Weizenbrot, Marmorbrot und Roggenbrot. Ebenfalls tabu sind Bagels, Muffins, Croissants, Hamburgerbrötchen, Scones - Sie wissen schon, was Sie wollen. Ja, sogar Pizza. Aber verzweifeln Sie nicht. Es gibt Alternativen.
Sie haben die Wahl zwischen glutenfreiem Brot
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Viele Naturkostläden und alle größeren Supermärkte führen inzwischen glutenfreie Produkte, darunter auch eine Reihe von Brotsorten. Diese werden oft mit Reis- oder Kartoffelmehl anstelle von Weizenprodukten hergestellt. Achten Sie einfach auf dem Etikett darauf, dass es "100 % glutenfrei" heißt.
Viele Getreidesorten enthalten Gluten
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Traditionelle Frühstückscerealien sind ein weiteres Opfer für Menschen, die sich glutenfrei ernähren. Cream of Wheat fällt natürlich aus, aber auch viele andere beliebte Sorten... Lesen Sie die Liste der Inhaltsstoffe und meiden Sie jedes Getreide, das Weizen, Gerste, Roggen oder Malz enthält.
Genießen Sie Mais- und Reis-Cerealien
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Mais- und Reismüsli sind gute Frühstücksalternativen, aber es ist wichtig, die Etiketten sorgfältig zu lesen, da einige auch Malz enthalten können. In der Naturkostabteilung Ihres Supermarkts können Sie nach glutenfreien Produkten suchen.
Nudeln auf neue Art
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Es stimmt, egal welche Form oder welchen Namen sie haben, die meisten Nudeln werden aus Weizen hergestellt. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, sollten Sie daher normale Spaghetti, Makkaroni, Muscheln und Spiralen meiden. Suchen Sie stattdessen nach Nudeln, die aus Reis, Mais oder Quinoa hergestellt werden.
Essen Sie Reis und Kartoffeln
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Sie ernähren sich glutenfrei? Sagen Sie hallo zu sättigendem, flexiblem Reis und Kartoffeln. Sie können sie mit allem Möglichen belegen, sie in Mahlzeiten einbauen oder auch pur genießen. Trauern Sie immer noch Ihrer Lieblingspasta hinterher? Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Wenn Sie sich wirklich nach einer Schüssel Spaghetti sehnen, können Sie glutenfreie Nudeln finden - denken Sie einfach an Reisnudeln.
Die meisten Kekse werden aus Weizen hergestellt
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Ein Blick auf das Zutatenetikett zeigt, dass die meisten Cracker Weizen als eine der Hauptzutaten enthalten. Ihr Auftrag? Finden Sie eine Alternative für Ihren Lieblingskäse.
Knabbereien mit Reiskuchen aufpeppen
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Wer braucht schon Cracker, wenn man auf Reiskuchen und Maischips alle möglichen Aufstriche und Dips servieren kann? Ein weiterer glutenfreier knuspriger Snack: Popcorn.
Vorsicht bei panierten Lebensmitteln
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Achten Sie auf die Zutatenliste, aber die knusprige Schicht auf den meisten Chicken Nuggets und Fischstäbchen besteht in der Regel aus Weizenmehl.
Wer vermisst die Panade?
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Die saftigen Reize von frischem Hähnchen, Fisch und Rindfleisch müssen Sie nicht unter einem Haufen Brot verstecken. Entscheiden Sie sich für mageres Fleisch ohne jegliche Zusatzstoffe, und Sie sind auf dem richtigen Weg zu einer glutenfreien Ernährung. Denken Sie daran, dass Hotdogs und Wurstwaren verarbeitet werden, also überprüfen Sie die Zutaten auf Zusatzstoffe, die Gluten enthalten könnten.
Vermeiden Sie die meisten Kekse und Kuchen
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Während eine glutenfreie Diät die meisten traditionellen Kuchen, Torten, Kekse und andere festliche Leckereien - die mit Weizenmehl belastet sind - nicht enthalten wird, gibt es dennoch viele Möglichkeiten, Ihren süßen Zahn zu befriedigen.
Genießen Sie süße und käsige Leckereien
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Marshmallows, Gummibonbons, einfache Hartkaramellen - sie alle sind normalerweise glutenfrei. Aber das muss noch nicht alles sein. Halten Sie Ausschau nach Spezialbäckereien, die auf Bestellung auch glutenfreie Kuchen, Torten und andere Leckereien herstellen können.
Bier enthält Gluten - wer hätte das gedacht?
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Zum Leidwesen der Fans des Sixpacks werden die meisten Biere mit Gerstenmalz hergestellt. Es gibt zwar einige glutenfreie Biere, aber am besten erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt oder Diätassistenten, ob diese für Sie unbedenklich sind.
Prost! Sie können trotzdem ein Glas erheben
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Wein und Liköre sind in der Regel glutenfrei, so dass Sie trotzdem ein Glas erheben und einen Toast aussprechen können, egal zu welchem Anlass.
Es gibt so viel mehr zu genießen
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Neben Wein, Kartoffeln und Reis gibt es noch mehr köstliche Lebensmittel und Getränke, die Sie bei einer glutenfreien Ernährung bedenkenlos genießen können, z. B. Eier, Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse und Milchprodukte.
Ein kleiner Hinweis: Achten Sie bei der Verwendung von gefrorenem oder konserviertem Obst und Gemüse auf Zusatzstoffe, die Gluten enthalten könnten. Das Gleiche gilt für Schmelzkäseaufstriche und aromatisierte Joghurts.
Wenn Sie auswärts essen gehen, sprechen Sie es aus
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Eine der größten Herausforderungen bei der Einhaltung einer glutenfreien Ernährung ist die Entschlüsselung der Speisekarte eines Restaurants. Seien Sie nicht schüchtern. Sprechen Sie mit Ihrem Kellner oder dem Küchenchef und erklären Sie Ihre diätetischen Bedürfnisse - sie sind dazu da, Sie zufrieden zu stellen.
Bleiben Sie symptomfrei
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Bei den meisten Menschen mit Zöliakie können schon geringe Mengen Gluten Symptome wie Blähungen, Veränderungen im Stuhlgang, Gewichtsverlust, Müdigkeit und Schwäche hervorrufen. Deshalb kann der Verzicht auf Gluten eine große Hilfe sein - unabhängig davon, wie leicht oder schwerwiegend Ihre Symptome sind.
Hinweis: Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin, bevor Sie größere Ernährungsumstellungen vornehmen.
Glutenfreie Ernährung und Autismus-Spektrum-Störung
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Einige Eltern glauben, dass eine glutenfreie Ernährung Kindern mit Autismus-Spektrum-Störungen helfen kann, obwohl diese Idee umstritten ist. Die Theorie besagt, dass Kinder mit ASD empfindlich auf Gluten reagieren und der Verzicht auf das Protein bestimmte Symptome wie Sprache oder Sozialverhalten verbessern kann. Gegenwärtig gibt es nicht genügend Forschungsergebnisse, um die Wirksamkeit einer glutenfreien Ernährung bei Menschen mit Autismus zu bestätigen oder zu widerlegen.
Glutenfrei zu leben ist kein Kinderspiel
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Die glutenfreie Ernährung ist nicht immer einfach. Menschen, die davon profitieren, müssen sich in der Regel ein Leben lang an die Diät halten. Das bedeutet, dass sie auf viele Grundnahrungsmittel wie Brot und Nudeln sowie auf Leckereien wie Kuchen und Kekse verzichten müssen. Aber es wird immer einfacher, glutenfreie Alternativen zu finden, und eine sorgfältige Planung kann Ihnen helfen, langfristig glutenfrei zu bleiben.
Nicht vergessen: Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin, bevor Sie Ihre Ernährung grundlegend umstellen.
