Die Forschung zeigt, dass diese sieben Lebensmittel tatsächlich helfen, Krebs zu verhindern.
Eine Schüssel voll mit leuchtend grünem gedünstetem Brokkoli. Sie sagen entweder "Lecker!" -- oder "Wo ist der doppelte Cheeseburger?" Aber Sie wissen, dass der Brokkoli gut für Sie ist, besonders ohne den geschmolzenen Käse. Die Frage ist nur, wie gut? Und noch wichtiger: Kann er - oder jedes andere Lebensmittel - helfen, Krankheiten wie Krebs vorzubeugen?
Die Antwort lautet ja - einige Lebensmittel weisen krebsbekämpfende Eigenschaften auf, obwohl noch niemand sagen kann, dass das eine oder andere Lebensmittel Krebs verhindern oder aufhalten kann. Eine Reihe von Forschungsergebnissen deutet jedoch darauf hin, dass eine insgesamt gesunde Ernährung mit viel buntem Obst und Gemüse der Schlüssel zur Vermeidung von Herzkrankheiten, Diabetes und möglicherweise auch Krebs ist.
Tatsächlich wissen Wissenschaftler mehr darüber, was man nicht essen sollte - verarbeitetes Fleisch, salzige Lebensmittel, zuckerhaltige Getränke, große Portionen rotes Fleisch - als darüber, welches Obst und Gemüse man auf den Teller packen sollte. Aber sie wissen, dass diese Lebensmittel wichtig sind.
Eine umfassende Untersuchung von Tausenden von Studien über Ernährung, körperliche Betätigung und Gewicht, die im Auftrag des World Cancer Research Fund und des American Institute for Cancer Research durchgeführt wurde, hat ergeben, dass es vorteilhaft ist, hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel zu essen. Lebensmittel wie Brokkoli, Beeren und Knoblauch wiesen einige der stärksten Verbindungen zur Krebsprävention auf.
Sie sind kalorien- und fettarm und stecken voller sekundärer Pflanzenstoffe und Antioxidantien, die das Krebsrisiko senken können.
Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe und Krebs
Sie haben sicher schon von Antioxidantien wie Vitamin C, Lycopin und Beta-Carotin gehört, die in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten sind. Studien deuten darauf hin, dass Menschen, die sich reichlich mit Obst und Gemüse ernähren, ein geringeres Krebsrisiko haben. Eine Reihe von chemischen Stoffen aus Pflanzen, die als Phytochemikalien bekannt sind, scheinen die Zellen auch vor schädlichen Verbindungen in der Nahrung und in der Umwelt zu schützen und Zellschäden und Mutationen zu verhindern, sagt Jed W. Fahey, ScD, MS, ein Assistenzprofessor an der Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health und der School of Medicine, der untersucht, wie Kreuzblütlergemüse vor Krankheiten schützen kann.
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Eine Ernährung, die vor Krebs schützen könnte, unterscheidet sich eigentlich nicht so sehr von den gesunden Lebensmitteln, die man ohnehin zu sich nehmen sollte, sagt Wendy Demark-Wahnefried, PhD, RD, stellvertretende Direktorin für Krebsprävention und -kontrolle am University of Alabama Comprehensive Cancer Center.
Und auch das Gewicht spielt eine Rolle. Wenn Sie übergewichtig oder fettleibig sind, erhöht sich Ihr Risiko, an Speiseröhrenkrebs, Brustkrebs nach der Menopause, Darmkrebs, Gebärmutterschleimhautkrebs, Eierstockkrebs und anderen Krebsarten zu erkranken.
Welche Lebensmittel sollten Sie also zu sich nehmen, damit Ihr Körper die besten Chancen hat, Krebs zu vermeiden? Der Arzt hat die manchmal widersprüchlichen Forschungsergebnisse untersucht, um einige Lebensmittel herauszufiltern, von denen Sie ab sofort viel essen sollten.
Knoblauch: Stinkender Atem, aber super gesund
Wer hätte gedacht, dass Knoblauchatem gut für Sie sein könnte? Dieselben Schwefelverbindungen, die diesen Geruch verursachen, können auch die Bildung von krebserregenden Substanzen in Ihrem Körper verhindern, die DNA-Reparatur beschleunigen und Krebszellen abtöten.
Wollen Sie mehr wissen? Knoblauch bekämpft Bakterien, einschließlich H. pylori (das Bakterium, das mit einigen Geschwüren und Magenkrebs in Verbindung gebracht wird), und Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass er das Risiko der Entwicklung von Magen-, Dickdarm-, Speiseröhren-, Bauchspeicheldrüsen- und Brustkrebs verringert. Dadurch werden die Enzyme aktiviert und die schwefelhaltigen Verbindungen freigesetzt, die die größte Schutzwirkung haben, sagt Colleen Doyle, MS, RD, Geschäftsführerin für Ernährung und körperliche Aktivität bei der American Cancer Society.
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt Erwachsenen, täglich etwa eine Knoblauchzehe zu verzehren, um die Gesundheit zu fördern.
Knoblauch ist das Kraftpaket der Allium-Familie, aber auch Zwiebeln, Lauch, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln könnten vor Magenkrebs schützen, wie einige Untersuchungen zeigen.
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Brokkoli: Phytochemisches Kraftpaket
Iss deinen Brokkoli, hat meine Mutter immer gesagt. Und sie hatte Recht. Brokkoli und andere Kreuzblütler wie Kohl, Grünkohl und Blumenkohl enthalten sekundäre Pflanzenstoffe namens Glucosinolate, die schützende Enzyme produzieren, die beim Kauen des rohen Gemüses freigesetzt werden und die Zellwände aufbrechen.
Der Körper produziert diese Enzyme auch im Darm, erklärt Fahey, und wenn roher oder gekochter Brokkoli diesen passiert, werden die Enzyme aktiviert.
Eines der schützendsten dieser Enzyme ist Sulforaphan. "Brokkoli ist die beste Quelle für diese spezielle Verbindung", sagt Fahey, der Sulforaphan in Brokkoli und Brokkolisprossen untersucht. Wissenschaftler erforschen, wie Sulforaphan das Krebsrisiko verringern könnte, angefangen bei der Entgiftung schädlicher Substanzen (wie Rauch und andere Umweltschadstoffe) im Körper bis hin zu seiner Funktion als eine Art antimikrobieller Wirkstoff, der das Bakterium H. pylori angreift.
Brokkoli und seine Verwandten schützen am besten vor Krebserkrankungen der Prostata, der Lunge, des Dickdarms, der Brust, der Blase, der Leber, des Halses, des Kopfes, des Mundes, der Speiseröhre und des Magens. Dies geht aus einer Auswertung von Hunderten von klinischen Studien hervor, die im Auftrag des World Cancer Research Fund und des American Institute for Cancer Research durchgeführt wurden.
Tun Sie also, was Ihre Mutter immer gesagt hat. Dünsten Sie Brokkoli und schwenken Sie ihn mit Knoblauch und Olivenöl zu einem gesunden Gericht - ohne fettige Käsesoße. Oder knabbern Sie einfach ein paar rohe Röschen.
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Tomaten: Potenzielle Waffe gegen Prostatakrebs
Der rote Farbstoff in Tomaten macht es schwer, einer saftigen, reifen Tomate zu widerstehen - und macht sie zu einer potenziellen Waffe gegen Prostatakrebs und Herzkrankheiten. Der rote Farbton stammt von einem sekundären Pflanzenstoff namens Lycopin, einem starken Antioxidans, das in Tomaten besonders konzentriert ist. Mehrere Studien deuten darauf hin, dass eine lycopenreiche Ernährung mit einem geringeren Prostatakrebsrisiko verbunden ist.
Die Forscher sind sich jedoch noch nicht sicher, ob die verschiedenen Lycopinquellen und -arten unterschiedlich auf die Zellen wirken und ob andere Ernährungs- und Lebensstilfaktoren bei der Verringerung des Prostatakrebsrisikos eine Rolle spielen.
In Labortests hat Lycopin das Wachstum anderer Arten von Krebszellen gestoppt, darunter Brust-, Lungen- und Endometriumkrebs (in der Gebärmutterschleimhaut). Die Forscher vermuten, dass Lycopin die Zellen vor Schäden schützt, die zu Krebs führen könnten, indem es das Immunsystem stärkt. Und sie vermuten, dass Lycopin das Wachstum von Tumoren stoppt, indem es in das abnorme Zellwachstum eingreift, so das American Institute for Cancer Research.
Um den größten Nutzen aus Lycopin zu ziehen, sollten Sie gekochte oder verarbeitete Tomaten, einschließlich Tomatensaft und Pizzasauce, essen. Durch die Verarbeitung werden die krebsbekämpfenden Verbindungen für den Körper besser verfügbar, da die Zellwände der Pflanze durch die Hitze aufgebrochen werden. Und wenn Sie verarbeitete Tomaten in Gerichten mit Öl wie Pizza und Nudeln mit Soße verwenden, wird die Verfügbarkeit von Lycopin erhöht. Sie wollen mehr von diesem Stoff? Naschen Sie Wassermelone, rosa Grapefruit oder rote Paprika.
Erdbeeren: Reich an Antioxidantien
Beeren sammeln Auszeichnungen zur Krankheitsbekämpfung wie Kinder im Sport Trophäen sammeln: Sie vermehren sich einfach weiter. Forschungsergebnisse deuten auf einen möglichen Schutz vor Herzkrankheiten und Gedächtnisschwund sowie vor Krebs hin. In einer kürzlich durchgeführten Studie verlangsamten Beerenextrakte das Wachstum von Krebszellen; speziell Erdbeer- und schwarze Himbeerextrakte hatten die größte Wirkung auf Dickdarmkrebszellen.
Erdbeeren und Himbeeren sind reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Ellagsäure, einem sekundären Pflanzenstoff... In Labortests scheint Ellagsäure krebshemmende Eigenschaften zu haben, indem sie Enzyme anregt, die krebserregende Substanzen zerstören und das Wachstum von Tumoren verlangsamen. Sie scheint Krebserkrankungen der Haut, der Blase, der Lunge, der Speiseröhre und der Brust vorzubeugen... Sie enthalten auch Flavonoide, die ein Enzym unterdrücken, das die DNA schädigt und mit Lungenkrebs in Verbindung gebracht wird. Andere Beerenarten, die alle reich an Flavonoiden sind, verdienen ebenfalls einen Platz auf Ihrem Teller: Brombeeren, Heidelbeeren und Preiselbeeren. Blaubeeren sind reich an Anthocyanen, die Entzündungen hemmen und zu den stärksten Antioxidantien gehören, so Fahey. Er hält Beeren und Kreuzblütlergemüse für die stärksten Schutzmittel.
Der Verzehr von Obst (einschließlich Beeren) und Gemüse senkt wahrscheinlich das Risiko von Lungenkrebs und könnte Krebserkrankungen von Mund, Rachen, Kehlkopf, Speiseröhre, Magen, Bauchspeicheldrüse und Prostata vorbeugen. Dies geht aus einer Auswertung von Hunderten klinischer Studien hervor, die im Auftrag des World Cancer Research Fund und des American Institute for Cancer Research durchgeführt wurden.
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Karotten: Am besten gekocht gegessen
Karotten sind eines der einfachsten Gemüsesorten, die man lieben kann, denn sie sind vollgepackt mit krankheitsbekämpfenden Nährstoffen. Sie enthalten Beta-Carotin, ein Antioxidans, von dem Wissenschaftler glauben, dass es die Zellmembranen vor Toxinschäden schützen und das Wachstum von Krebszellen verlangsamen kann. Außerdem liefern Karotten andere Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, die vor Brust-, Mund-, Rachen-, Kehlkopf-, Speiseröhren- und Magenkrebs schützen können.
Einige Studien legen nahe, dass Karotten vor Gebärmutterhalskrebs schützen, vielleicht weil sie Antioxidantien liefern, die HPV (Humanes Papillomavirus), die Hauptursache für Gebärmutterhalskrebs, bekämpfen könnten. Außerdem enthalten Karotten Falcarinol, ein natürliches Pestizid, das möglicherweise entzündungshemmend wirkt.
Wissenschaftler in England fanden heraus, dass Ratten, denen Falcarinol verabreicht wurde, seltener Krebstumore entwickelten.
Gekochte Karotten liefern mehr Antioxidantien als rohe, so ein Bericht im Journal of Agriculture and Food Chemistry. Wenn Sie Karotten kochen, lassen Sie sie im Ganzen, während Sie sie dämpfen oder kochen, und schneiden Sie sie erst, wenn sie gar sind. Das verringert den Verlust von Nährstoffen, einschließlich Falcarinol, und verleiht ihnen außerdem einen süßeren Geschmack.
Spinat: Eine Super-Carotinoid-Quelle
Vielleicht haben Sie schon gehört, dass Lutein, ein Antioxidans, gut für Ihre Augen ist. Die Forschung hat dies noch nicht bestätigt, aber es könnte auch eine Rolle bei der Krebsvorbeugung spielen.
Spinat ist reich an Lutein und Zeaxanthin, Carotinoiden, die instabile Moleküle, so genannte freie Radikale, aus dem Körper entfernen, bevor sie ihn schädigen. Sie sind in Spinat und anderen dunkelgrünen Blattgemüsen enthalten, und einige Studien zeigen, dass sie vor Mund-, Speiseröhren- und Magenkrebs schützen können. Eine NIH/AARP-Studie mit mehr als 490.000 Personen ergab, dass diejenigen, die mehr Spinat aßen, seltener an Speiseröhrenkrebs erkrankten. Einige Studien deuten darauf hin, dass die Carotinoide in Spinat und anderen Lebensmitteln auch das Risiko von Eierstock-, Gebärmutter-, Lungen- und Darmkrebs senken.
Wenn man dann noch Folat und Ballaststoffe hinzufügt, von denen Forscher annehmen, dass sie das Risiko für bestimmte Krebsarten senken können, dann steckt in jedem dunkelgrünen Blatt ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Folat hilft dem Körper, neue Zellen zu produzieren und die DNA zu reparieren, und ist besonders wichtig für Frauen im gebärfähigen Alter, da es Neuralrohrdefekte bei einem sich entwickelnden Fötus verhindern kann. Am meisten Lutein erhalten Sie aus rohem oder leicht gekochtem Spinat. Genießen Sie ihn in einem Salat, gedünstet oder mit Knoblauch und Olivenöl angebraten oder in Suppen eingerührt. Zur Abwechslung können Sie auch Grünkohl, Kohlrabi, Mangold oder Römersalat verwenden. Aber Spinat ist der Star. "Unter den Blattgemüsen ist Spinat eines der nährstoffreichsten", sagt Doyle.
Vollkorn: Gut für den ganzen Körper
Wenn Sie das nächste Mal an der Feinkosttheke stehen, denken Sie daran: Fades Weißbrot kann weder geschmacklich noch vom Nährwert her mit herzhaftem Vollkornbrot mithalten. Vielleicht haben Sie schon von den überarbeiteten Ernährungsrichtlinien des Bundes gehört, die empfehlen, dass die Hälfte aller Körner, die Sie essen - Reis, Müsli und sogar Chips - Vollkorn sein sollte. Aus diesem Grund enthalten selbst zuckerhaltige Kindermüslis und Tiefkühlpizzen immer mehr Vollkornbestandteile.
Vollkorn liefert viele Ballaststoffe, aber während eine Ernährung mit viel Gemüse und Obst mit einem geringeren Darmkrebsrisiko in Verbindung gebracht wird, ist noch nicht klar, wie sich Nahrungsbestandteile wie Ballaststoffe und bestimmte Fettarten auf das Darmkrebsrisiko auswirken. Vollkorngetreide enthält jedoch andere Substanzen, die Krebs bekämpfen könnten, darunter Lignane, die als Antioxidantien wirken, und Saponine, die die Vermehrung von Krebszellen verhindern könnten. Achten Sie auf Brot mit der Aufschrift "100 % Vollkorn" und nicht nur auf "Weizenbrot", das wahrscheinlich raffinierte Körner enthält. Noch mehr Lignane erhalten Sie, wenn Sie ein Vollkornbrot wählen, das mit Leinsamen oder Sesam bestreut ist.
