Wenn Sie eine Weizenallergie haben, können Sie Weizen in Rezepten und in Ihrer Ernährung durch andere Zutaten ersetzen. erklärt der Arzt.
Glutenfrei ist nicht gleichbedeutend mit weizenfrei. Gluten ist ein Protein, das in Weizen und anderen Getreidesorten wie Dinkel (eine Form des Weizens), Gerste, Triticale und Roggen vorkommt. Ein Bäcker kann für die Herstellung eines Brotes Weizenmehl verwenden, dem das Gluten entzogen wurde (bekannt als Weizenstärke). Lesen Sie die Zutatenlisten, um Weizen zu vermeiden.
Möglicherweise können Sie stattdessen diese Getreidesorten essen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie sie probieren:
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Amaranth
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Pfeilwurz
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Gerste
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Buchweizen
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Mais
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Hirse
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Hafer
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Quinoa
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Reis
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Roggen
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Tapioka
Rezept-Ersatzstoffe
Weizenmehl.
Verwenden Sie stattdessen Mehl aus Reis, Kartoffelstärke, Soja, Tapioka oder Mais. Wenn Sie kein Gluten vertragen, suchen Sie nach glutenfreiem Backpulver. Denken Sie beim Backen daran, dass weizen- und glutenfreies Mehl trockener ist, nicht so gut aufgeht und eine bröckelige Konsistenz haben kann.
Nudeln.
Wählen Sie weizenfreie Nudeln. Sie können aus vielen verschiedenen Getreidesorten hergestellt werden, darunter Quinoa, Mais, Kartoffeln, Reis oder Bohnen.
Semmelbrösel.
In Rezepten wie Aufläufen, gebratenem Huhn, Auberginen-Parmesan oder Hackbraten ersetzen Sie geriebenen Parmesan, zerbröckelte weizenfreie Cracker oder Maismehl.
Verdickungsmittel
. Mit Maisstärke oder Reismehl lassen sich Soßen und Bratensoßen auflockern. Auch pürierter Tofu kann verwendet werden.
Bier.
Verwenden Sie stattdessen Apfelsaft oder Wein.
