Lebensmittelunternehmen verwenden eine Vielzahl von Begriffen, um Sie zum Kauf ihrer Produkte zu bewegen. Aber was bedeuten diese Worte auf dem Etikett wirklich?
Das Etikett: Hergestellt aus ganzen Körnern
Was das bedeutet: Körner (wie Weizen, Gerste und Hafer) bestehen aus drei Teilen: Kleie, Endosperm und Keim. Manchmal entfernen die Hersteller bei der Verarbeitung einige dieser Teile. Körner, bei denen alle drei Teile erhalten bleiben, werden als Vollkorn bezeichnet und sind besser für Herz, Gewicht und Gesundheit.
Mit ganzen Körnern hergestellt" bedeutet nicht, dass ein Lebensmittel nur ganze Körner enthält. Es kann auch die verarbeitete Form enthalten. Deshalb ist es wichtig, Brot, Nudeln, Müsli und Tortillas zu wählen, die als 100 % Vollkorn oder 100 % Vollkornweizen gekennzeichnet sind.
Denken Sie daran: Haferflocken, brauner Reis, Wildreis und Popcorn sind immer Vollkornprodukte.
Das Etikett: Ganz natürlich
Was das bedeutet: Ein Lebensmittel darf sich als "ganz natürlich" oder "natürlich" bezeichnen, wenn ihm keine Farbstoffe, Aromen oder künstlichen Stoffe zugesetzt wurden und es nicht sehr stark verarbeitet wurde.
Beachten Sie: "Natürlich" bedeutet nicht, dass ein Lebensmittel gesund oder biologisch ist. Einige Experten sind sogar der Meinung, dass staatliche Behörden wie die FDA strengere Maßstäbe für diese Begriffe anlegen oder sie sogar ganz verbieten sollten. Überprüfen Sie die Zutatenliste jedes Lebensmittels, das Sie kaufen, um zu sehen, ob es Zuckerzusätze, Transfette oder andere Zutaten enthält, die Sie in der Ernährung Ihrer Familie auf ein Minimum reduzieren sollten.
Das Etikett: Hergestellt mit echten Früchten oder Fruchtsaft
Was das bedeutet: Dieses Etikett bedeutet sehr wenig. Die FDA erlaubt Lebensmitteln, die auch nur ein winziges bisschen Frucht oder Fruchtsaftkonzentrat enthalten, die Angabe "aus echter Frucht". Außerdem muss die Frucht in den Zutaten nicht dieselbe sein wie die Geschmacksrichtung auf dem Etikett. Fruchtleder mit Himbeergeschmack kann mit Erdbeeren und nicht mit Himbeeren hergestellt werden.
Denken Sie daran: Die beste Obstquelle für Ihre Kinder sind frische, ganze Früchte wie Äpfel, Bananen und Weintrauben. Sie enthalten gesunde, sättigende Ballaststoffe und alle ursprünglichen Nährstoffe einer Frucht.
Das Etikett: Gute Quelle für Eiweiß, Vitamin D oder einen anderen Nährstoff
Was bedeutet das? Eine gute Quelle bedeutet, dass eine einzige Portion eines Lebensmittels 10 % bis 19 % der Menge eines Nährstoffs, wie Eiweiß oder Kalzium, enthält, die ein durchschnittlicher Mensch bei einer Ernährung mit 2.000 Kalorien pro Tag benötigt. (Die meisten Kinder brauchen etwa 2.000 Kalorien pro Tag.)
Denken Sie daran: Es ist nützlich zu wissen, ob ein Lebensmittel Nährstoffe wie Eiweiß enthält. Aber es ist schwierig, die Mengen aller wichtigen Nährstoffe für sich selbst - oder für Ihre Kinder - zusammenzuzählen. Deshalb ist es klug, eine Vielzahl von vollwertigen Lebensmitteln auf dem Speiseplan zu haben, z. B. frisches Obst und Gemüse, Nüsse und mageres Fleisch wie Huhn und Fisch. So können Sie am besten sicherstellen, dass Sie alles bekommen, was Sie brauchen.
Das Etikett: Ohne Zuckerzusatz
Was das bedeutet: Einem Lebensmittel oder einer seiner Zutaten wurde kein Zucker oder Süßstoff zugesetzt. Zucker hat viele Namen, wie Honig, Melasse, Maissirup, Maiszucker, Fruktose, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Agavennektar, brauner Zucker, Rohrzucker, Maissüßstoff, Fruchtsaftkonzentrat und Glukose. Lebensmittel ohne Zuckerzusatz können jedoch auch Zuckeralkohole wie Sorbit und Xylit enthalten, um den Geschmack zu verfeinern. Diese sind sehr kalorienarm, können aber Nebenwirkungen wie Magenverstimmungen hervorrufen.
Denken Sie daran: In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner für die Jahre 2020-2025 wird empfohlen, dass der Anteil an zugesetztem Zucker ab dem Alter von 2 Jahren weniger als 10 Prozent der Kalorien pro Tag betragen sollte. Vermeiden Sie Lebensmittel und Getränke mit Zuckerzusatz für Kinder unter 2 Jahren.
Das Etikett: Fettfrei
Was das bedeutet: Lebensmittel mit dieser Kennzeichnung können immer noch bis zu 0,5 Gramm Fett pro Portion enthalten.
Beachten Sie das: Es kommt darauf an, welche Art von Fett Sie zu sich nehmen. Einige Fette, vor allem die mehrfach und einfach ungesättigten Fette in Fisch, Nüssen und Avocados, sind sogar gut für Sie. Gesättigte und Transfette sind es nicht.
Außerdem enthalten fettfreie Lebensmittel oft mehr Salz oder Zucker als fetthaltige Varianten. Fett verleiht Lebensmitteln Geschmack, daher fügen die Lebensmittelhersteller manchmal andere Zutaten wie Salz hinzu, um den Geschmacksverlust auszugleichen.
Das Etikett: Bio
Was es bedeutet: Verarbeitete Lebensmittel, die als biologisch gekennzeichnet sind, müssen frei von künstlichen Konservierungs-, Farb- und Aromastoffen sein. Auch die Zutaten müssen biologisch sein. Der Weizen, der für die Herstellung von Bio-Crackern verwendet wird, darf zum Beispiel keine Zusatzstoffe enthalten und muss ohne chemische Düngemittel und Pestizide angebaut und verarbeitet werden.
Denken Sie daran: Untersuchungen zeigen, dass nicht biologische Lebensmittel genauso nahrhaft sind wie biologische. Aber es ist wichtig, mehr Obst und Gemüse und Vollkornprodukte zu essen, weil sie nahrhaft sind, unabhängig davon, wie sie angebaut werden, und auch mehr Lebensmittel aus der Region zu essen.
Das Etikett: Nur X Kalorien pro Portion
Was das bedeutet: Dass eine einzelne Portion die angegebene Kalorienzahl hat (in der Regel 100). Aber selbst eine kleine Tüte, Schachtel oder Flasche kann mehr als eine Portion enthalten. Wenn Sie also eine Tüte mit kleinen Chips essen, auf der nur 100 Kalorien pro Portion angegeben sind, die Tüte aber zwei Portionen enthält, haben Sie am Ende vielleicht 200 Kalorien zu sich genommen.
Denken Sie daran: Bis 2020 wird die FDA von allen Lebensmittelherstellern verlangen, Portionsgrößen anzugeben, die eher dem entsprechen, was die meisten Menschen tatsächlich essen. Auf dem Etikett würden dann zum Beispiel die Nährwertangaben für einen ganzen Becher Eiscreme stehen und nicht mehr für einen halben Becher.
