Sie essen die richtigen Lebensmittel, aber bereiten Sie sie auch richtig zu? Wie Sie Lebensmittel zubereiten, ist entscheidend. Der Arzt zeigt Ihnen, wie Sie das meiste aus Ihren Lebensmitteln herausholen können.
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Ja, gesunde Ernährung bedeutet, die richtigen Lebensmittel auszuwählen, aber das ist nur ein Teil davon. In der Schale vieler Obst- und Gemüsesorten (oder direkt darunter) befinden sich viele Vitamine und Mineralstoffe, und wenn du sie abziehst, verpasst du etwas. Finden Sie heraus, was Sie tun können, um den größten Nährwert aus dem zu erhalten, was Sie in Ihren Mund stecken.
Brokkoli
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Dämpfen. Das ist die beste Garmethode, wenn Sie den größten Nutzen pro Bissen erzielen wollen. Beim Kochen, in der Mikrowelle und beim Pfannenrühren werden mehr Vitamin C, Chlorophyll, Proteine und andere Nährstoffe abgebaut. Und je kürzer die Kochzeit, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie gedünsteten Brokkoli mit etwas Olivenöl, Meersalz und Zitronensaft anmachen.
Kartoffeln
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Auf Zimmertemperatur abgekühlt oder gekühlt im Kartoffelsalat enthalten sie mehr "resistente Stärke", die länger braucht, um verdaut zu werden. Diese tragen zur Gesunderhaltung des Darms bei und können das Risiko von Fettleibigkeit, Dickdarmkrebs und Diabetes senken...
Eier
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Mit nur 71 Kalorien liefert ein großes Ei etwa 6,24 Gramm hochwertiges Eiweiß, alle neun essenziellen Aminosäuren, die der Körper braucht, und viel Vitamin D (das über die Nahrung schwer zu bekommen ist). Aber all das Gute wird wieder zunichte gemacht, wenn man es in Fett kocht und einen Haufen Pfannkuchen mit Butter und Sirup sowie Speck und Rösti dazu isst. Versuchen Sie Ihr Ei pochiert mit sautiertem Spinat oder hartgekocht auf Vollkorntoast.?
Wasser
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Wasser in Flaschen ist gut für die Flüssigkeitszufuhr, aber es enthält wahrscheinlich nicht genug von einem wichtigen Inhaltsstoff, der die Zähne stark hält und Karies vorbeugt: Fluorid. Das Wasser aus dem Wasserhahn enthält es normalerweise. Fast alle zahnmedizinischen und öffentlichen Gesundheitsorganisationen befürworten die Zugabe dieses Minerals zum öffentlichen Trinkwasser. Die CDC bezeichnet es als eine der Top-10-Errungenschaften für die öffentliche Gesundheit im 20.
Kohl
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Verarbeiten Sie ihn zu Sauerkraut oder Kimchi. Fermentierte Lebensmittel wie diese, die entstehen, wenn sich Bakterien von den Zuckern im Gemüse ernähren, enthalten natürliche Probiotika, die die Bakterien in Ihrem Darm nähren... Sie können vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes schützen. (Aber wenn Sie sich Sorgen um Ihre Herzgesundheit oder hohen Blutdruck machen, enthält Sauerkraut mehr Natrium als roher Kohl).
Obst
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Kauen Sie Ihr Obst lieber und trinken Sie Wasser, wenn Sie Durst haben, vor allem, wenn Sie bereits übergewichtig sind oder an Diabetes leiden. Selbst 100 % reiner Saft verliert an Nährstoffen, wenn er verarbeitet wird. Außerdem fehlen dem Saft die Ballaststoffe, die für ein Sättigungsgefühl sorgen und die Aufnahme von Zucker in den Körper verlangsamen. Regelmäßige Zuckerspitzen durch Fruchtsaft können zu gesundheitlichen Problemen wie Diabetes, Fettleibigkeit und Leberschäden führen.
Dosengemüse
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Sie wollen sie nicht zweimal kochen. Das Einmachen ist eine überraschend gute Methode, um die Nährstoffe und die Frische des Gemüses zu erhalten, aber es wird dabei auch gekocht. Wenn Sie das Gemüse herausnehmen, sollten Sie es nur so lange erhitzen, bis es wieder warm ist. Längeres Erhitzen kann Geschmack, Textur und Nährstoffe beeinträchtigen.
Rotes Fleisch
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Es ist eine gute Quelle für Eiweiß, Vitamin B12, Niacin, Zink und Eisen sowie einige Omega-3-Fettsäuren. Das Problem ist, dass es auch viel gesättigtes Fett enthalten kann, das nur einen kleinen Teil Ihrer Ernährung ausmachen sollte. Wählen Sie mageres Fleisch und schneiden Sie vor dem Kochen alles Fett ab, das Sie sehen können.
Kaffee
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Neben dem Koffeinschub, den Sie erhalten, tragen seine Antioxidantien zum Schutz Ihrer Zellen bei. Er kann eine kalorienarme Alternative zu zuckergesüßten Erfrischungsgetränken sein - allerdings nur, wenn Sie den Sirup, den Zucker und die Sahne vermeiden, die einigen Kaffeesorten zugesetzt werden. Bleiben Sie bei einem einfachen Gebräu und verzichten Sie auf den "doppelten Karamell-Frappé-Mokka-Latte-Chino", der in einer eimergroßen Tasse serviert wird.
Nudeln
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Zu lange gekochte Nudeln werden matschig und haben einen höheren glykämischen Index (GI), d. h. der Körper nimmt die Kohlenhydrate schneller auf. Leicht biegsame "al dente"-Nudeln schmecken besser und sind gesünder für Sie. Lassen Sie die Nudeln abtropfen, sobald sie ihre äußere Knusprigkeit verloren haben, auch wenn innen noch eine Spur von dunklerem Gelb zu sehen ist. Die Art der Nudeln hat Einfluss auf die Kochzeit. Testen Sie die Nudeln vor der auf der Packung empfohlenen Zeit auf ihren Gargrad.
Tomaten
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Das in Tomaten enthaltene starke Antioxidans Lycopin schützt vor Krebs, Herzkrankheiten, Schlaganfall und anderen Problemen. Außerdem ist es in gekochten Tomaten (z. B. Dosentomaten und lang gekochte Soßen) leichter zu bekommen als in rohen Früchten. Wie auch immer Sie sie essen, fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu: Das Fett hilft Ihrem Körper, den Phytonährstoff aufzunehmen.
Cantaloupe
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Auch wenn Sie die Schale dieser Melone nicht essen werden, sollten Sie sie vor dem Aufschneiden mit einer Gemüsebürste gut abschrubben. Sie wollen Schmutz und Bakterien loswerden, die sich in der rauen Schale verfangen haben könnten, damit Sie beim Schneiden keine Keime auf das Fruchtfleisch übertragen. Im Gegensatz zu anderen Früchten gibt es nicht genug natürliche Säure, um sie abzutöten. Bewahren Sie sowohl die ganze Melone als auch die Stücke im Kühlschrank auf.
Rotwein
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Der Gedanke, dass Rotwein die Gesundheit schützen kann, scheint wahr zu sein - in Maßen. Mehr als ein Getränk pro Tag für Frauen, zwei für Männer, wirkt sich jedoch in die andere Richtung aus. Starker Alkoholkonsum kann die Leber und das Herz schädigen, einem ungeborenen Kind schaden und die Wahrscheinlichkeit erhöhen, an bestimmten Krebsarten zu erkranken.
