Jedes Jahr erkrankt 1 von 6 Menschen in den USA an einer lebensmittelbedingten Krankheit. Finden Sie heraus, welche Lebensmittel die meisten Amerikaner krank machen, und wie.
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Das sind Samen, die gekeimt haben. Rohe und leicht gekochte Sprossen, vor allem Klee und Alfalfa, haben seit 2006 jedes Jahr in mehreren Bundesstaaten Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen verursacht. Die gleichen warmen, feuchten Bedingungen, unter denen Sprossen gedeihen, begünstigen auch Salmonellen, Listerien und E. coli. Man könnte versucht sein, diese mit Antioxidantien angereicherten Keimlinge frisch in Salate und Sandwiches zu werfen. Es ist jedoch sicherer, die Sprossen zuerst zu kochen. Waschen tötet die Keime nicht ab.
Rohmilch
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Sie ist eine der gefährlichsten Quellen für lebensmittelbedingte Krankheiten und in einigen Staaten illegal. Es handelt sich um Milch von Tieren, die nicht erhitzt oder pasteurisiert wurde, um Bakterien abzutöten. Rohmilch kann E. coli, Listerien, Campylobacter und Salmonellen beherbergen. Sie können tagelangen Durchfall, Erbrechen und schwere Krankheiten wie das Guillain-Barr-Syndrom verursachen, das zu Lähmungen führen kann. Achten Sie auf die Pasteurisierung der Milch, vor allem auf Bauernmärkten.
Eier
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Jährlich verursachen mit Salmonellen verunreinigte Eier in den USA 79.000 Fälle von Lebensmittelvergiftungen und 30 Todesfälle. Hühner können Salmonellen auf Eier übertragen, bevor sich die Schale bildet. Die Bakterien können auch über Hühnerkot in die Eier gelangen. Kühlen Sie Eier bei oder unter 40 Grad Celsius. Einige Produkte und Rezepte verlangen nach ungekochten Eiern. Verwenden Sie pasteurisierte Eier (sie sind schwer zu finden) oder machen Sie sie selbst, indem Sie die Eier mindestens 3? Minuten lang in Wasser mit einer Temperatur von 140 F eintauchen. Die Eier können leicht eindicken.
Mehl
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Sie würden wahrscheinlich keinen Löffel in rohes Mehl tauchen und es essen. Aber was ist mit Keksteig oder Kuchenteig? Es ist zwar selten, aber rohes Mehl kann bei der Ernte, beim Mahlen und Sieben mit E. coli kontaminiert werden. Das Bleichen von Mehl tötet die E. coli nicht ab, die blutigen Durchfall, Erbrechen und sogar Nierenversagen und Tod verursachen können. Auch abgepackte Kuchenmischungen und vorbereiteter Keksteig können Keime beherbergen.
Kopfsalat in Tüten
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Frische Salate sind eine weitere Hauptquelle für Lebensmittelvergiftungen. Doch die Ursache zu ermitteln, kann schwierig sein. Einige Ausbrüche stehen im Zusammenhang mit einer bestimmten Art von Salat, häufig Römersalat und Spinat, oder mit bestimmten Erzeugern oder Verpackern. Salmonellen und andere Bakterien können auf schmutziges Bewässerungswasser, Erde oder menschliche Hände zurückgeführt werden. Die Keime vermehren sich im Saft der geschnittenen Blätter und können sich in den Beuteln festsetzen. Sie können auch nach dem Waschen an den Blättern haften bleiben.
Huhn
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Dieses Geflügel ist in Amerika die erste Wahl bei Fleisch. Und jedes Jahr erkranken etwa eine Million von uns nach dem Verzehr von Hähnchen. Wie alle Tiere haben auch Hühner Bakterien in ihrem Darm. Krankheitserreger wie Campylobacter und Salmonellen können bei der Verarbeitung und Verpackung auf das Geflügel gelangen und bis auf das Schneidebrett und die Arbeitsgeräte übergehen. Waschen Sie rohes Hühnerfleisch nicht, denn es kann Ihre Küche kontaminieren. Das Garen bei der richtigen Temperatur tötet Bakterien ab.
Vorgeschnittene Melone
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Jedes Jahr infizieren sich 1,35 Millionen Menschen in den USA mit Salmonellen. Fast 27.000 werden ins Krankenhaus eingeliefert. Infektionen treten häufiger im Sommer auf, wenn viele von uns Wassermelone, Melone und Honigmelone essen. Die Reben wachsen auf dem Boden, wo die Schalen Keime aufnehmen können. Ihre Oberfläche kann schwer zu desinfizieren sein. Vorgeschnittene Melonen können Noroviren, Listerien und andere Krankheitserreger übertragen. Gewaschene, ganze Melonen sind am besten. Kühlen Sie vorgeschnittene Früchte im Kühlschrank oder packen Sie sie in Eis.
Austern
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Frische Austern direkt aus der Schale zu schlürfen, kann ein salziges Vergnügen sein. Diese Weichtiere nehmen über ihre Kiemen Nahrung aus den Küstengewässern auf. Auf die gleiche Weise nehmen sie auch Viren und Bakterien auf. Der Verzehr verdorbener roher Austern kann zu Vibriose führen, die bei mehr als 80 000 Amerikanern jedes Jahr Durchfall, Erbrechen, Fieber und Schüttelfrost verursacht. Sie können sich auch mit dem Norovirus anstecken, auch Magengrippe genannt. Die einzige sichere Art, Austern zu genießen, ist, sie zu kochen.
Rohmilchkäse
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Der Verzehr von Weichkäse aus Rohmilch ist viel riskanter als der von pasteurisiertem Käse. Bei Queso Fresco, Feta, Brie, Camembert und blau geäderten Sorten wie Roquefort ist die Wahrscheinlichkeit, sich mit Listerien zu infizieren, 160 Mal höher. Listerien können sich über Ihren Darm hinaus ausbreiten und Kopfschmerzen, Gleichgewichtsstörungen und Krämpfe verursachen. Sie können auch zu Fehlgeburten, Totgeburten oder Frühgeburten führen. Und Ihr Neugeborenes kann sich bei Ihnen mit Listerien anstecken.
Rinderhackfleisch
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E. coli wurde Anfang der 1990er Jahre bekannt, als mehr als 700 Erwachsene und Kinder an nicht ausreichend gegarten Hamburger-Patties einer Fast-Food-Kette erkrankten. Vier Menschen starben. E. coli ist nach wie vor einer der Hauptverantwortlichen für Ausbrüche von Lebensmittelvergiftungen. Das Bakterium befindet sich von Natur aus in Menschen und Tieren. Kochen Sie Steaks und Braten auf 145 F im Inneren. Hackfleisch und Schweinefleisch müssen bis zu 160 Grad heiß sein, um sicher zu sein.
Hot Dogs
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Diese Grundnahrungsmittel sind vorgekocht. Die Amerikaner essen jedes Jahr satte 20 Milliarden davon. Aber sie können Listerien aufnehmen, nachdem sie verpackt wurden. Um Krankheiten zu vermeiden, sollten Hot Dogs genau das sein: heiß. Wärmen Sie sie vor dem Verzehr immer wieder auf.
Unsichtbare Bedrohung
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Eine Lebensmittelvergiftung kann zwischen 20 Minuten und 6 Tagen nach dem Essen auftreten. Nicht immer ist es das, was Sie zuletzt gegessen haben, was Sie krank gemacht hat Nehmen Sie lebensmittelbedingte Krankheiten ernst. Jedes Jahr müssen 128.000 Menschen ins Krankenhaus eingeliefert werden. Waschen Sie sich häufig die Hände und Oberflächen, trennen Sie Lebensmittel, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, und halten Sie heiße Speisen heiß und kalte Speisen kalt. Sie können Keime und Viren nicht auf die gleiche Weise sehen oder riechen wie verdorbene Lebensmittel.
